PEDACITOS DULCES:

Pedacitos de miel, de azúcar, de canela, de limón. También de naranja, de coco, de chocolate recién fundido, de fresas, arándanos y melocotón,... de licores que quitan el sentido, de texturas sorprendentes y de sensaciones que despiertan de un sueño profundo.

Mira y luego cierra los ojos, imagina...


28 feb. 2010

TARTA CARRETERA PARA RAYO MC QUEEN. MI 2ª TARTA FONDANT



Hace unos días fue el cumpleaños de Luca, el hijo de una buena amiga. ¡tiene 4 añitos ya!.

El año pasado ya le hice una tarta donde aparecía una carretera con forma de número 3. Su madre le compró unos cochecitos del Rayo y se los puso a la tarta. Éste año ha hecho lo mismo, en las fotos yo puse uno rojo para que se viera cómo quedaría, ¡aunque no es lo mismo!

Éste tipo de tartas llevan muchas horas de preparación, y más cuando aún no se tiene experiencia, como es mi caso. En el proceso, tuve que llamar a Maryquilla para que me diera algunos consejos, ¡¡¡GRACIAS MARY!!!!!

Aquí os dejo mi segunda tarta fondant... os informo que dentro de unos días colgaré la tercera, que ya la he hecho este fin de semana.

Son dos bizcochos de yogur rellenos de dulce de leche.

INGREDIENTES PARA CADA BIZCOCHO:

- 3 huevos grandes
- 2 yogures de galleta
- 3/4 de medida de yogur de aceite de oliva suave
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina
- 1 sobre de levadura química

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR PARA BAÑAR LOS BIZCOCHOS:

- 100 ml. de agua
- 130 g. de azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y PARA CUBRIR LOS BIZCOCHOS:

- Dulce de leche (unos 400 g)

PREPARACIÓN:

1. Batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.

2. Añadir las yemas y remover (siempre hacia el mismo lado).

3. Incorporar los yogures y seguir removiendo.

4. Añadir el aceite, remover.

5. Añadir el azúcar, remover.

6. Añadir la harina tamizada junto a la levadura e incorporarla lentamente a la mezcla.

7. Untar con mantequilla un molde y espolvorear un poco de harina para que no se pegue.

8. Introducir en el horno precalentado a 180º.

9. Terminará su cocción cuando se pinche con un palillo y salga completamente limpio, en mi caso, unos 3/4 de hora.

10. Repetir lo mismo para hacer el segundo bizcocho mientras dejamos enfriar el primero en una rejilla.

11. Dejar enfriar el segundo bizcocho mientras ponemos a calentar el agua para bañarlos.

12. Cuando el agua hierva, añadir el azúcar.

13. Remover y dejar que hierva unos 10 minutos más removiendo a menudo.

14. Dejar enfriar y bañar los bizcochos.

15. Rellenar los bizcochos (yo les hago dos cortes a cada uno) de dulce de leche, añadir dulce de leche en la superficie de los dos bizcochos y en los laterales.

16. Cubrir con fondant teñido. La receta del fondant es muy parecida a la de Morgana, pero yo, como Maryquilla (mi maestra), no sacamos las nubes del cuenco, las mezclamos con el azúcar allí mismo. ¡¡¡Ah!!! y le añadimos una cucharadita de mantequilla a las nubes antes de ponerlas al micro. Os pongo el enlace de Morgana, ¡¡¡también maestra donde las haya!!! pinchad AQUÍ. Este enlace os llevará a su receta de fondant, ¡¡¡pero no dejéis de visitar su maravilloso blog!!!






¡Espero que os guste!

17 feb. 2010

PASTEL DE COCO Y BUTTERCREAM

Algo delicado aparece en mi mente, algo de textura suave y esponjosa, dulce y tierna.

Una vez más os doy las gracias por estar ahí, este pastel os lo dedico a vosotros/as, ¡A TODOS Y CADA UNO DE VOSOTROS!

Hace unos días visité el maravilloso blog de María Lunarillos: Tartas provocativas . En él pude ver una tarta espectacular de coco y recordé que tenía una bolsita de coco rallado en la despensa. La receta no tiene nada que ver con la de María, pero sí que hice unas bolitas para decorar el pastel inspiradas en su magnífico trabajo.


Tengo que decir que a mí la crema de mantequilla que suelen hacer en las pastelerías no me gusta nada, tiene una textura demasiado grasa y un sabor no muy agradable al paladar, en cambio ésta está tiene una textura perfecta y un sabor que en casa ¡ha encantado!.



Para hacer este pastel se necesita una plancha de bizcocho, ver la receta AQUÍ.

INGREDIENTES:

- 1 plancha de bizcocho
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de azúcar glass tamizado
- Colorante rojo (el mío en pasta diluido con unas gotas de agua)
- Coco rallado (no lo pesé)
- Lacasitos pequeños de color marrón

PREPARACIÓN:

1. Preparar la plancha de bizcocho tal y como os pongo en la receta enlazada arriba.

2. batir la mantequilla hasta que esté espumosa y añadirle poco a poco el azúcar tamizado, batir hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Poner 3/4 partes del coco rallado en un cuenco y añadir unas gotas de colorante rojo, mezclar hasta que obtengamos el color deseado.




4. Usar un molde cuadrado de unos 8 - 10 cm. de lado para cortar 6 cuadrados (o cortarlos con cuchillo).

5. Rellenar cada capa con buttercream poniendo los cuadrados uno encima del otro (no hace falta que lleven mucha cantidad de relleno). Rellenar los laterales y la superficie del pastel.

6. Con la ayuda de una espátula agregar el coco teñido por los laterales y parte de la superficie.

7. Usar un molde cuadrado más pequeño para ponerlo en la superficie y llenarlo de coco blanco.

8. Decorar con Lacasitos pequeños de color marrón.

9. Con los restantes de bizcocho y de buttercream hacer unas bolitas y rebozarlas con el coco teñido.

10. Pincharlas con un palillo largo y decorar el pastel con ellos.

¡Espero que os guste!

13 feb. 2010

TARTA DE QUESO Y MIEL (TEXTURAS)




El nombre de este blog me parece demasiado "cursi", ¡qué le vamos a
hacer! mis compañeras de trabajo ya se ríen cuando alguien me pregunta cómo se
llama mi blog, porque ya le advierto que el nombre es como es.

De todos modos, tengo que decir que dudo mucho que se lo llegue a cambiar
nunca, cuando lo creé le pedí consejo a una amiga, a una de esas amigas del alma
que siempre están ahí para cosas importantes y para las que no lo son tanto, me
respondió dándome algunas opciones, entre las dos descartamos otras tantas y
finalmente, después de pocos minutos, pensamos éste título que, a nuestro parecer, era
perfecto para lo que quería transmitir.

Éste es mi blog, modesto porque no tiene grandes pretensiones, sencillo
porque así es como creo que me defino a mí misma y con un nombre cursi, pero es
un espacio propio, es un pequeño
porcentaje de tiempo exclusivamente mío, es un pequeño escaparate donde voy
acomodando mis dulces.

No le había rendido aún ningún homenaje y creo que el pobre se lo
merecía, ya tiene un poco más de 1 año de "vida", así que ahí va... miel para
los labios.

INGREDIENTES:

La tarta queda con 3 texturas distintas, es muy dulzona.

Para la base y la capa intermedia:

- 12/13 Bizcochadas (las compré en Caprabo).

- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

- Unas cucharadas de leche (yo las he puesto a ojo, hasta que ha quedado como una pasta)

- 3 cucharadas soperas de miel

Para la primera capa:

- 250 g. de queso quark

- 1/2 lata pequeña de leche condensada

- 1 y 1/2 cucharadas soperas de miel

- 100 ml. de nata para montar

- 1 sobre y una cucharadita de cuajada

Para la segunda capa:

- 200 g. de mató

- 100 ml. de nata para montar

- 1 huevo

- 1/2 lata de leche condensada

- 1 y 1/2 cucharadas de miel.

- 1 sobre de cuajada

Para decorar:

- Miel (le pondremos poca o nada si nos gusta poco dulce)

- Galletas de té inglesas (de venta en teterías)

PREPARACIÓN:

Preparar la base junto con lo que será la capa intermedia:

1. Poner las bizcochadas en un cuenco que pueda llevarse al microondas, triturarlas hasta que queden migas sueltas y añadir la mantequilla.

2. Introducirlo en el microondas unos segundos y mezclar hasta que la mantequilla se haya repartido bien.

3. Añadir las cucharadas de miel y volver a mezclar.

4. Si ha quedado muy espeso añadir unas cucharaditas de leche hasta que quede una pasta manejable.

5. Cubrir la base del molde con la mitad de la pasta, reservar la otra mitad.

Preparar la primera capa:

1. Poner todos los ingredientes en la Thermomix y programar 7 min., 90 º, vel. 4.

2. Volcar la mezcla en cima de la base de bizcochadas.

3. Dejar que cuaje durante al menos 20 minutos.

Añadir la capa intermedia:

1. Si la pasta os ha quedado poco manejable y creéis que costará esparcirla bien añadirle más leche, se debe poder repartir bien con una espátula.

Preparar la última capa:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, programar 10 min, 100º vel. 5.

2. Volcar encima de la capa intermedia muy despacio (podéis usar el anverso de una cuchara sopera para que el líquido caiga con menos fuerza).

Decorar:

1. Hacer el dibujo que queramos con cualquier utensilio alargado y estrecho, yo lo he hecho con el mango de una cuchara.

2. Cubrir con miel la superficie (si no os gusta muy dulce, cubrid sólo el dibujo).

3. Rodear la tarta con galletas de te inglesas.

¡ y LISTO!

(Tengo que advertir que la capa superior se ha ido agrietando un poco cuando le he puesto la miel, ¡rarezas de la vida! ¿o será normal? ¡aún así ha aguantado el tipo hasta que nos la hemos comido!)