Pedacitos de miel

VUELTA DE VACACIONES Y TARTA FONDANT

2011-09-12T09:55:00.014+02:00

Ya hace muchos días que quería actualizar el blog, pero hasta ahora no he encontrado el momento.

Los cambios son mi motor para crecer, en mi vida nada debe ser
siempre igual, hay que abrir los ojos, descubrir, experimentar, salir, estar
abierto al mundo. Yo cambio las cosas de mi entorno porque tengo la
posibilidad de ocuparme de ello, de modificar lo que no me gusta, las cosas
con las que ya no me siento identificada. Emocionalemnte me siento fuerte ahora
y hay que aprovechar esta fortaleza para mover, para decidir. Soy
consciente de que no tengo la libertad absoluta para tomar ciertas decisiones,
hay gente en mi entorno que cuenta, que merece, que debe ser respetada,
pero eso no le debería quitar importancia a lo que uno hace para
ser y estar mejor consigo mismo y con los demás.

Dicen que el lugar y la manera en que uno vive es un poco el reflejo de
una persona, puedes ser limpio y ordenado o puedes vivir en un caos de colores,
trastos y objetos que realmente no te sirven para nada. He
pintado mi pisito de blanco, he tirado o regalado muchísimas cosas que en cierto momento formaron parte de mi vida. Renovarse o morir.

Ya hace muchos meses que hice esta tarta, me la encargaron para un aniversario de boda y el 31 cumpleaños del marido.

Son dos bizcochos de yougurt rellenos de ganaché de chocolate negro y bañados con almíbar de licor Kirsh.

La receta es la misma de siempre.

¡Espero que os guste!

PASTEL DE CUMPLEAÑOS DE CHOCOLATE

2011-06-21T22:08:00.004+02:00

Sigo subiendo un monte repleto de flores silvestres que me regalan su aroma y me seducen con sus colores, sigo subiendo un monte con piedras por el camino pero a cada paso se vuelven mariposas que alzan el vuelo sin miedo. Alzo mi vista y veo ese cielo gris que se despeja deprisa y deja paso a la luz, no quiero llegar a la cima, no quiero ver el final, lo que quiero es disfrutar de este camino del que tantas sensaciones recibo.

¡¡MIL GRACIAS POR VUESTROS COMENTARIOS!! NO ME CANSARÉ DE DECIRLO.

Hoy os traigo una tarta muy sencillita: la trata de cumpleaños de Pablo, un niño precioso que ya ha cumplido un añito.

Ya hace tiempo que la hice, pero voy atrasada con las entradas, no tengo tiempo porque siempre quiero hacer demasiadas cosas, no sé cómo aguanta mi cuerpo el ritmo de vida que llevo.

La foto me la mandó la mamá de Pablo porque el día que se la entregué me fui corriendo sin fotografiarla... siempre corriendo de un sitio a otro!!! menos mal que tuvieron la amabilidad de hacérsela ellos.

Es un bizcocho de yogurt y buttermilk, con esencia de vainilla, bañada con una mezcla de leche entera y leche condensada y rellena y cubierta de mousse de chocolate. Decorada con nata teñida de azul.

En la entrada anterior podéis ver la receta del bizcocho, es la misma. La mousse está hecha con nata para montar, azúcar glacé y cacao en polvo (Nestlé Gold), de un día para otro queda mucho mejor.

No os puedo poner cantidades exactas del relleno, cobertura y almíbar porque lo puse a ojo.

Perdonad por tardar tanto entre entrada y entrada, me tengo que organizar mejor o inventar días de 36 horas.

¡Besotes a todos y todas!!!

Miel

BABY SHOWER

2011-06-06T22:44:00.006+02:00

Por ciertos motivos no voy a escribir lo que se me pasa por la cabeza en esta entrada.

Aquí tenéis el bizcocho recién salido del horno, ¡quedó altísimo! Es un bizcocho de yogurt y de buttermilk.

Está cubierto de nata, relleno de mousse de chocolate y decorado con fondant encima de chocolate negro atemperado,... muchas horas de trabajo...

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 8 huevos
- 2 yogurts de macedonia
- 2 vasos de 250 ml. de buttermilk (lo hago dejando reposar la leche con zumo de limón durante 10 minutos).
- 1 vaso de aceite
- 2 y 1/2 vasos de azúcar
- 5 vasos de harina
- 2 sobres de levadura
- Esencia de tuti-fruti
- 5 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Separar las yemas de las claras.

3. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.

4. Incorporar los yogurts y el buttermilk y batir.

5. Agregar el aceite y seguir batiendo la mezcla hasta que quede una mezcla homogenea.

6. Añadir la esencia (1 cucharadita o 1/2 si es muy concentrada).

7. Incorporar el azúcar y seguir batiendo.

8. Añadir la harina con la levadura tamizadas y mezclar con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.

9. Montar las claras a punto de nieve con el agua y la sal, mezclar con una espátula con movimientos envolventes para conseguir que el bizcocho quede más esponjoso.

10. Volcar la mezcla en un molde engrasado e introducir en el horno, tardará aproximadamente 1h y 15 minutos, aunque el tiempo variará dependiendo del horno.

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR:

Los puse a ojo, agua, azúcar y unas cucharadas de licor Kirsh, todo en un cazo al fuego durante 12 minutos.

La mousse de chocolate es la que he venido haciendo en varias entradas, podéis verla AQUÍ.

Monté 700 ml. de nata con azúcar glasé (a ojo) para hacer la cobertura y teñí un poco de nata de rosa y azul cielo para los detalles y los laterales del pastel.

MUFFINS DE DAN LEPARD

2011-05-07T00:22:00.007+02:00

Un río de agua turbia arrastra ramas y sedimentos, no pasa nada, la frondosa vegetación que lo rodea armoniza el paisaje, no hay sombras, todo es claridad y belleza, todo es sosiego y calidez.

Estos muffins me los encargaron justo con la tarta de mariposa que hay dos entradas más abajo, los hice con la receta de Dan Lepard, (la podéis ver en muchos blogs, por ejemplo, AQUÍ)aunque no mezclé los ingredientes del mismo modo, recomiendo que se siga al pie de la letra porque así suben más.

Estaban deliciosos, aunque para mi gusto, tienen demasiado azúcar o demasiado chocolate (y eso que soy una adicta a él).

A los muffins que se quedaron en casa les añadí la nata de fresas de la receta del pastel de mariposas, deliciosa!! la podéis ver AQUÍ.

Espero que os guste... y una vez más os agradezco vuestras visitas y vuestros comentarios, que son el motor de este blog.

UNAS MONAS MUY ESPECIALES

2011-05-02T23:05:00.004+02:00

Les miro y me veo reflejada en ellos, sus ojos, sus gestos, sus miradas y algunas de sus palabras,... son lo que más quiero y lo único que deseo es que sientan todo el amor que tengo para darles, que vivan felices, sanos y que no se hagan daño ni se lo hagan a nadie.

A pesar de ser tan pequeños, ya van formando su personalidad, van creciendo y yo no puedo sentirme más feliz, aunque su educación sea difícil para mí en algunos momentos... Quizá les exijo demasiado y me siento culpable cuando pierdo la paciencia y me enfado, pero sigo los pasos de mi madre, que aunque le dimos mucha guerra, nos supo poner límites y nos dio todo el cariño y el amor que puede dar una madre.

Este año mis dos hijos, de 3 y 5 años tuvieron su mona por parte de sus padrinos respectivos, pero quisieron hacer otras conmigo, así que hicimos una "marditos roedores" de Carlos Valencia eso sí... a nuestra manera, con huevos de chocolate partidos por la mitad, Lacasitos, almendras laminadas para las orejas y perlitas de colores y de chocolate para la nariz y los ojos. La cola es una golosina azucarada. Lo pasaron muy bien. El bizcocho es de chocolate, la receta la podéis ver aquí.

El relleno y la cobertura son de nata de chocolate blanco batida:

-Se ponen a hervir 500 ml. de nata y se aparta del fuego, seguidamente se añaden 380 g. de chocolate blanco, se deja reposar en la nevera un mínimo de 4 horas y se bate con las barillas hasta montarla.

La otra mona no tiene tanto mérito, la hice yo y ellos le clavaron todos los dibujos que quisieron y le añadieron un huevo de chocolate blanco, los Lacasitos y los pollitos.

La cobertura y el relleno son de nata de chocolate negro, que se hace igual que la blanca pero añadiendo la misma cantidad de chocolate que de nata.

Sólo con ver las caritas que ponían mientras las estábamos haciendo, ya mereció la pena terminar de chocolate hasta las cejas.

TARTA MARIPOSA DE FRESAS Y NATA

2011-04-30T23:30:00.018+02:00

Silenciosas, dóciles, sencillas o exuberantes,... alas de papel que danzan siguiendo siempre el son de una música acompasada, vuelan libremente de flor en flor para sorber el delicioso néctar que les sacia el hambre, sin rumbo fijo, ocultándose tras grandes hojas de plataneros o de castaños,... entre los arbustos , por los parques de las ciudades o sobre una manta de hierba fresca. Van mostrando la belleza de sus colores aleteando con movimientos rápidos, seduciendo a todos los ojos que se detienen a mirarlas.

Esta tarta es para una niña que cumple 5 añitos, su madre me comentó que le gustaban mucho las mariposas, la nata y las fresas, así que decidimos que le haría un pastel de nata y fresas con una mariposa grande. También le hice 12 muffins de Dan Lepard... pero los pondré en la siguiente entrada.

El relleno y la cobertura merecen mucho la pena, puedo decir que me gusta más que la crema frigopié, su sabor es buenísimo.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho (16 raciones):

- 8 huevos
- 4 yogurts de fresa (3 normales y uno muy cremoso)
- 1 medida y 1/2 de yogurt de aceite de oliva suave
- 4 medidas de yogurt de azúcar
- 6 medidas de yogurt de harina
- 2 cucharadas de levadura
- 1/2 cucharadita de esencia de tutti- frutti

Para bañarlo:

- 1 vaso con la mezcla de leche condensada y leche entera (mitad y mitad).

Para el relleno y la cobertura:

- 1 litro de nata para montar
- 1 terrina de queso para untar natural (la marca del DIA tiene menos sal que el Philadelphia).
- 1 sobre de gelatina de fresa
- 2 cucharadas soperas de sirope de fresa (en el Mercadona)
- Azúcar glass al gusto.
- Fresones
- Mermelada de albaricoque
- Confeti de colores y perlitas de chocolate.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde redondo para 16 raciones.>
2. Separar las yemas de las claras.
3. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen
4. Añadir los yogurts y mezclar.
5. Añadir el aceite y la esencia y seguir batiendo.
6. Tamizar la harina con la levadura y mezclarla con la masa con movimientos envolventes. >
7. Batir las claras a punto de nieve y mezclarlo con la masa anterior con una espátula haciendo movimientos envolventes.
8. Introducirlo en el horno durante 1 hora y cuarto (dependiendo del horno... a mi me tardó más).
9. Mezclar el queso con la gelatina de fresa y el sirope en un cuenco, añadir la nata y montarla (añadirle el azúcar glass cuando esté semimontada).
10.Sacar el bizcocho del horno comprobando su cocción pinchando con un palillo en el centro. Dejar enfriar en una rejilla.
11. Partir el bizcocho en 3 capas, bañarlas con la mezcla de leches y rellenarlas con la nata de fresa. (Yo le he puesto fresones cortados a cuadraditos en una de las capas, junto con la nata).
12. Cubrir la tarta con la nata y decorar con los fresones (pintarlos con la mermelada de albaricoque), las perlitas y el confeti, terminar la decoración con una boquilla rizada ancha.

Espero que os guste.

PASTELITO DE 3 CHOCOLATES

2011-04-27T22:25:00.016+02:00

Sueño...
Un desayuno en la cama, un día soleado, una rosa que se asoma para
darme los buenos días con su aroma, unas manos que se acercan a las mías, que acarician con ternura, unas
dulces palabras que resuenan en lo más profundo, que entran por mis oídos y
bajan directas hacia el corazón... un corazón que no está cansado de lo que vive, que quiere seguir sintiendo lo que siente por ese hombre, por ese padre, por
ese esposo. Una sonrisa dibujada por unos labios que ya he tocado con
las yemas de mis dedos muchas veces, ... por mucho que pase el
tiempo ... sólo espero que no cese ese sentir, que no cambie ni se
marchite, que no se deje morir.

INGREDIENTES (para un pastel de 8/10 raciones, el pastelito que os muestro lo hice con pequeñas porciones cortadas con aro):

Para el bizcocho:

- 2 tazas de harina
- 3 cucharaditas de levadura
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1 taza de leche (a la que se le añade una cucharadita de vinagre o zumo de limón y se deja reposar 10 minutos)
- 1/2 taza de mantequilla o margarina
- 4 huevos
- 1 1/2 taza de azúcar
- Una pizca de sal
- 4 cucharadas de agua

Para el relleno (Ganaché de chocolate con leche):

- 200 ml. de nata para montar
- 200 g. de chocolate con leche
- Almíbar (usé el de una lata de melocotón)

Para la cobertura (ganaché de chocolate blanco):

- 400 ml. de nata para montar
- 280 g. de chocolate blanco
- Sprinkles con forma de corazón.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Batir las yemas con el azúcar hasta que doble su volumen y blanqueen.
3. Añadir la leche y batir hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Añadir la mantequilla reblandecida y la sal y batir.
5. Tamizar la harina con el cacao y la levadura, añadirlos a la mezcla anterior con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula hasta que todos los ingredientes queden bien integrados a la masa.
6. Batir las claras a punto de nieve junto con las 4 cucharadas de agua.
7. Añadirlas a la masa de yemas y mezclar con movimientos envolventes con una espátula.
8. Volcar la masa dentro de un molde engrasado e introducir en el horno unos 45 minutos.
9 Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
10. Poner a hervir la nata del relleno y apartar del fuego.
11. Añadir el chocolate con leche a trozos y mezclar hasta que se haya disuelto por completo.
12. Repetir la operación con los ingredientes de la cobertura.
13. Dejar enfriar las dos ganachés al menos 4 horas en la nevera.
14. Batirlas con la batidora eléctrica hasta que monten.
15. Cortar el bizcocho con un aro (yo de unos 7 cm.).
16. Cortar tres capas y pincelarlas con almíbar.
17. Rellenar con ganaché de chocolate con leche y cubrir con ganaché de chocolate blanco formando pequeñas espirales con la ayuda de una manga pastelera.
18. Decorar con sprinkles.

¡¡¡Espero que os guste!!!

TARTA AIRSOFT. INAUGURACIÓN TIENDA

2011-04-16T00:06:00.004+02:00

Disculpad mi ausencia, necesitaba un respiro...

HACE YA ALGUNOS DÍAS, MI HERMANO JUNTO CON TRES SOCIOS MÁS, INAUGURARON UNA TIENDA DE AIRSOFT EN BARCELONA (Viladomat 107). Venden armas de Airsoft, ropa, botas, equipos ... ya hasta hay un minicampo de tiro.

Me pidió una réplica de una ametralladora M4 para unas 100 personas, yo no entiendo nada de armas porque no me gustan, así que lo busqué en Internet e intenté hacerlo lo mejor que pude.

Lo hice con 8 bizcochos de yogurt con el doble de cantidades cada uno, ¡¡¡sobró pastel!!!. Relleno de dulce de leche, bañado con una mezcla de leche entera y leche condensada (poca) y cubierto con ganaché de chocolate y coco rallado teñido de verde.

La ametralladora está hecha con fondant teñido de negro.

Lo monté sobre una base de madera forrada con tela militar y papel celofán transparente.

Parece que gustó mucho, yo no lo probé porque estaba saturada de tanto bizcocho.

¡Espero que os guste!

GALLETAS DE LIMÓN Y PERLAS DE CHOCOLATE

2011-03-10T00:31:00.008+01:00

¡Aprovecho esta entrada para agradeceros el tiempo que dedicáis a visitar este blog. ¡¡¡Mil gracias a cada un@ de vosotr@s!!!

Hay cosas que no hace falta expresarlas con palabras, me
gusta descubrir lo que se esconde detrás de algunas personas, lo que me inspiran
o dónde me transportan, me apasiona el juego de saber lo que no se puede palpar
con tan sólo una mirada vaga, con un vistazo pasajero. Pero, al mismo tiempo,
mi cuerpo se estremece al pensar que alguien puede escudriñar en mi
interior y encontrar algo que, ni siquiera yo, sabía que lo pensaba, que lo era
o que lo parecía.

Hacía tiempo que no me dedicaba a hacer galletas, aunque fueran sencillas, como éstas. Disfruto mucho de todo el proceso de elaboración, pero en este caso, hice la masa con la Thermomix y dediqué más tiempo a decorarlas con las perlitas de chocolate, la imagen de las galletas en la bandeja del horno a punto de ser horneadas me parece preciosa, procuré sacar algunas fotos y he escogido ésta para mostraros.

La receta es de un suplemento de una revista dedicado a las galletas "Las Thermogalletas de MariCruz". Tengo que decir que no es de las que más me han gustado, quizá porque mis limones eran demasiado ácidos ... tenía que haberle añadido más azúcar, creo que así el resultado hubiera sido bastante mejor, aunque el contraste del limón y el chocolate me encantó. (En el suplemento aparecen sin perlas). Me llamaron la atención porque se hacen sin mantequilla, las que he hecho hasta el momento siempre han contado con este ingrediente.

INGREDIENTES:

- El zumo de 2 limones (yo pondría de 1 grande)

- La ralladura de la piel de limón (sólo un poco y la parte amarilla)

- 75 gr. de azúcar glas (yo pondría 100)

- 75 gr. de aceite

- 1 yema de huevo

- 1 cucharada de levadura

- 250 gr. de harina

PREPARACIÓN:

1. Poner en el vaso el zumo, el aceite, la yema de huevo, la ralladura de limón, el azúcar y la levadura. Programar 30 s., vel.5.

2. Añadir la harina y programar 2 min. , vel. espiga.

3. Dejar reposar 1/2 hora en la nevera envuelta en un plástico transparente.

4. Estirar la masa y cortar con el cortante deseado y decorar con perlitas de chocolate.

5. Introducirlas en el horno precalentado a 180º durante 12-15 min.

6. Dejar enfriar en una rejilla.

¡Gracias por estar ahí!

TARTA FONDANT MARIO BROS

2011-02-26T23:05:00.015+01:00

Un atardecer perdida, se me antoja ver las estrellas de cerca, es un capricho que me quiero permitir, un derroche de emociones al que quiero sucumbir. Me distraigo con nada o porque pienso en todo, pero me decido y subo esa escalera eterna que me lleva directamente al cielo, peldaño a peldaño subo y subo y sigo subiendo. No hay cansancio, no me agoto. Ya puedo acercarme a una puntita de una estrella, que me mira, me toca y me da lo que quiero. Bajo despacio pero sin freno, ya terminó mi dulce sueño.

Laura, que es amiga de una amiga, me pidió que le hiciera una tarta para su sobrina Anna, me comentó que quería que fuera del Mario Bros ... y así lo hice. Me pasé un buen rato buscando por Internet varias pantallas de ese juego, viendo cómo era su protagonista y algunos de los personajes que aparecen bastante a menudo. Creo que hay diferentes versiones, unas más actuales que otras, me costó decidirme y finalmente la hice con lo que más me sonaba... espero que le gustara.

La tarta está hecha con un bizcocho doble de yogurt con esencia de Tutti-fruti y rellena con crema de Frigopié (ver la receta AQUÍ).

Espero que os haya gustado.

TARTA 80 CUMPLEAÑOS ROSAS DE CHOCOLATE

2011-02-20T20:49:00.016+01:00

Había una rosa en un jardín rodeada de margaritas y violetas, era una rosa blanca y joven. Unas gotitas del rocío de la noche anterior aún permanecían impasibles sobre sus grandes pétalos. Qué imagen tan bonita, qué suerte poder disfrutarla. Algo tan simple, hoy me ha hecho feliz. Se respira tranquilidad, pureza, equilibrio, se me llenan los pulmones de plenitud.

Hoy vengo con un pastel inspirado en La receta de la felicidad, un blog que muchos/as de vosotros/as ya conocéis y que, para los que aún no tengan el placer de hacerlo, espero que no se lo pierdan, merece la pena. Y a su vez, éste blog se inspiró en otro blog que conocí hace poco I'm baker, también ¡totalmente recomendable!, en él aparece un pequeño paso a paso del Rose Cake.

Una excompañera de trabajo, con quien tuve el placer de trabajar el año pasado, me pidió un pastel de cumpleaños para su padre, espero que les gustara mucho.

Lo hice con dos bizcochos de chocolate en moldes de corona y uno con el doble de masa de forma rectangular, la receta (para un bizcocho de molde redondo de 23 cm) la encontraréis AQUÍ.

El relleno y la cobertura son de crema ligera de chocolate, con nata montada y cacao en polvo (Nestlé Gold), que cuando pasan unas horas hace que adquiera textura de mousse, está realmente bueno y ha sido un gran descubrimiento para mí.

La decoración esta hecha con manga pastelera y boquilla rizada ancha, empezando los círculos desde el interior.

¡Espero que os guste!

Ya sé que dije en la entrada anterior que colgaría la tarta fondant del Mario Bros , pero ¡ésta la ha adelantado!

¡Besos y gracias por estar ahí!

RELLENO "FRIGO PIE" Y CHARLOTTA

2011-02-13T09:25:00.010+01:00

Me gusta ésto o no me gusta aquello, debo o no debo, hago o deshago, ando o voy corriendo, miro el reloj o me despreocupo, me quedo o paso de largo, abro mis ojos o los dejo cerrados, hablo, grito o no digo nada, todo son pequeñas decisiones que tomo, últimamente sin pensarlas mucho. Me muevo por inercia, sin analizarlo demasiado, sin tomarme el tiempo para pensarlo y es que, si le doy muchas vueltas termino llegando al mismo sitio, termino haciendo lo que mi cuerpo me había pedido desde un principio y mi pobre mente, ajena a lo que acabo haciendo, me mira con cara extrañada y negando con su cabecita diciéndome...¡loca! para ya un poquito.

Antes que nada, quería daros a conocer (para quien no lo conozca ya), el blog de una artista: ROSSIE. http://www.elpostreescosamia.blogspot.com/.

Hace unas tartas increíbles que no os podéis perder. Algunas tienen unos modelados impresionantes. A parte, ella es una chica muy dulce, que transmite mucha paz y te da buenas vibraciones,... ¡¡¡TE DEDICO ESTA ENTRADA ROSSIE!!!.

Ella fue quien me pasó la receta de la crema que os traigo hoy, una crema que es totalmente recomendable porque sí que se parece bastante al Frigo Pie. En principio se hace con queso Philadelphia, pero yo estoy en busca de un queso que contenga un poco menos de sal.

En realidad se ponen todos los ingredientes a ojo, así que a cada persona que la haga le quedará un poco diferente, dependiendo de lo que le ponga de más y de menos.

Yo quería este relleno para una tarta fondant (que publicaré pronto), como la masa que hago ahora no me admite mucha humedad, no le puse leche condensada, que es lo que lleva la receta original (junto con azúcar glass). Yo le puse sólo azúcar glass, y quedó deliciosa.

INGREDIENTES:

- Queso Philadelphia (la cantidad variará dependiendo de la que necesitemos, yo usé 4 terrinas).

- Un poco de sirope de frutos rojos (de venta en Ikea)... yo le puse más o menos un vaso de chupito)

- Gelatina de fresa en polvo (marca de buena calidad)...yo un sobre y medio

- Azúcar glass a ojo hasta que la textura y el dulzor me gustaron.

(-La receta original lleva también leche condensada)

PREPARACIÓN:

Mezclar el queso con el resto de ingredientes, que se irán añadiendo de uno en uno.

(Con estas cantidades rellené y cubrí una tarta fondant para 12 personas, hice una charlotta para 6 personas y me sobró).

Mi cámara sigue haciendo de las suyas...disculpad porque las fotos no salgan muy definidas, pero al menos os podéis hacer una idea.

En cuanto a la charlotta, como sólo quería aprovechar la crema que me sobró, compré los bizcochos y los melindros (bizcochos de soletilla) en el supermercado, así que de eso no hay receta ;).

TARTA FONDANT DINOSAURIO

2011-02-06T00:24:00.014+01:00

Quizás siempre tu corazón permanezca joven aunque
tus arrugas sean huellas en tu piel, quizás no habrá
nada que lo enmudezca, que lo deje solo, viejo, cansado, perdido, asustado; nada
que lo haga sufrir más, nada que lo haga llorar.Quizás
siga latiendo con fuerza a pesar de las cuestas y las piedras del camino.

Mímalo, cuídalo y dale todo el amor que tengas dentro, sujétalo,
abrázalo, siéntelo, déjalo moverse libremente. No lo contraigas, no lo ahogues, no lo encierres, no le dejes morir.

Late fuerte, corazón enérgico, salvaje, vital;

late sin fin porque el fin debe ser que no cese éste latir...

Dale cuerda y vuélvele a sonreír.

Ésta tarta me la encargó la mamá de un niño precioso para su cumpleaños, ¡¡¡cinco añitos ya!!!!!

A Diego le gustan mucho los dinosaurios, así que el tema de la tarta estaba claro.

La tarta está hecha con dos bizcochos dobles de yogurt, bañados con almíbar de melocotón y rellenos de dulce de leche. La decoración.... con fondant.

Las sombras del dinosaurio están pintadas a mano.

¡Espero que os guste!

TARTA BOB ESPONJA II

2011-01-16T22:18:00.010+01:00

Quién sabe si alguien leerá estas líneas, si alguien querrá saber algo más sobre mí. Tengo una caja llena de recuerdos, de objetos antiguos sin ningún valor material,una caja llena de ideas, de sueños cumplidos, de deseos, de anhelos pasados, una caja pequeña a la que casi nunca presto mucha atención pero que sé que está conmigo. Ahí hay una parte de mí que no puede ser dañada, que ya ha pasado y que no se puede borrar. En estas palabras dejo entrever algo que forma parte de mi pequeño mundo, de mi presente, de lo que siento y vivo. Y lo comparto a medias porque soy reservada, pero tú miras por la cerradura de la puerta para acercarte un poquito y te lo agradezco con toda mi alma.
Un Bob Esponja más... es el segundo que hago.

Tiene muchos colores, así que es muy laborioso a pesar de su sencillo aspecto.

Es un bizcocho doble de yougur de toffe, bañado con almíbar y relleno de crema de cacao.

Espero que os guste.

Besos y muchas gracias, como siempre, por venir a visitarme de vez en cuando.

TARTA FONDANT PINTADA A MANO

2011-01-08T19:11:00.011+01:00

He aprendido a acariciar el agua, tiendo mi mano sobre su
superficie y la rozo, adoro su tacto; miles de gotas se unen sobre mis manos y
resbalan por mis dedos. Me oculto dentro de un mar silencioso, que seduce con el
leve y delicado vaivén de sus olas. Percibo mi respiración, es profunda, sola,
pura,… Me dejo flotar, sin ejercer ninguna fuerza para mantenerme totalmente
tendida sobre la cama de agua salada. Me sumerjo y oigo una voz en mis
pensamientos, va acompañada del sonido de las burbujas, de la arena moviéndose
bajo mis pies y de pequeñas corrientes que, sin pedir permiso, rompen la
monotonía del lugar. Hoy este paisaje ha venido a verme, lo veo con los ojos
cerrados, lo siento como si estuviera vivo, no puedo hacer nada para evitar que
aparezca y no le cierro la puerta, lo dejo pasar, entrar en mi cabecita, vivirlo
de cerca.

Hace ya un tiempo, no recuerdo exactamente cuánto (tengo muy mala memoria para estas cosas), conocí a una persona muy especial para mí. Una mujer de ojos vivos, grandes, expresivos.

Es muy generosa, muy detallista, amiga de sus amigos, transmite algo que la hace diferente.
Tiene un corazón que no le cabe en el pecho y puedo decir con mayúsculas que ME ENORGULLEZCO DE SER SU AMIGA.

Sabe recibir pero también da muchísimo, yo me llevo de ella momentos muy bonitos, como el día de su boda; momentos divertidos, como alguna fiesta que hemos compartido; momentos de sinceridad, de expresar, de explicarnos las vidas, de comprendernos y escucharnos, de reír, de llorar,...

Alguien me dio la idea de hacerle la tarta de cumpleaños, no dudé ni un momento en hacerla, un regalo hecho con cariño siempre es la mejor elección.

Su color favorito es el naranja, eso lo tenía claro,... y hace tiempo recuerdo que comentábamos la idea de hacer una tarta pintada a mano, no vi mejor ocasión para lanzarme a hacerla.

Espero que te haya gustado, muchas gracias por todo, no sabes cuánto me alegro de que hayas entrado en mi vida, espero que nuestra amistad dure muchísimos años más.

Te quiero mucho Rebeca!!!

La trata es un bizcocho de buttermilk, otro de yougur de plátano, los dos con esencia de vainilla, bañados con almíbar de vainilla y rellenos de ganaché de chocolate con leche.

TARTA FONDANT MICKEY MOUSSE Y TREN

2010-12-13T22:13:00.013+01:00

Cojo un pincel y voy dibujando trazos largos, manchas
de colores que se difuminan en un horizonte imaginario, uno que sólo está en mi mente, que me permite orientarme y saber que limita, que separa el cielo de la tierra. Miro fijamente la imagen que pinto día a día, la analizo poco, más bien
la vivo, los colores transmiten algo que no se puede explicar, sólo se puede sentir en cada uno de los poros de la piel, la imagen penetra hasta lo más profundo de mi ser, se une conmigo y termina siendo mi resultado, mi respuesta ante todo, mi esencia.

TENGO POQUÍSIMO TIEMPO PARA TODO, ASÍ QUE OS PIDO QUE ME DISCULPÉIS POR NO VISITAROS TAN A MENUDO COMO LO HACÍA ANTES.

Se acercan unas fechas especiales para muchos/as, reuniones familiares, cenas con compañeros/as de trabajo, compras, regalos, excesos,... me gustaría que no hubiera unos días concretos para poder disfrutar de algunos de estos placeres,...

El sentido de estas fiestas ha cambiado mucho desde hace años, ahora consumimos excesivamente, dejando de lado ciertos valores que se quedan (los pobres) en el olvido, o al menos, escondidos entre matorrales. No pretendo dar clases de moralidad, no soy la más indicada puesto que soy de las primeras que entran en este círculo, pero me doy cuenta de que entro cuando lo que en realidad lo que me gustaría hacer es perderme en una isla.

CAMBIANDO DE TEMA...

Hace unos días me pidieron una tarta del Mickey Mousse para el domingo, era para un niño de dos añitos llamado Arnau. Disfruté mucho al hacerla, aunque terminé a altas horas de la madrugada, por no decir que terminé ya cuando se hacía de día. Me encanta hacer tartas por las noches, el silencio me ayuda a concentrarme y a dedicarme plenamente a lo que estoy haciendo.

QUIERO AGRADECER A MARY SU PACIENCIA PARA ENSEÑARME UNA RECETA FABULOSA DE FONDANT!! SE APRENDE MUCHÍSIMO CON ELLA! la podéis encontrar en TARTAS PARA IMPRESIONAR.
Como estaba inspirada, al encargo le añadí un tren,...

Hice dos bizcochos de yogurt con esencia de vainilla (que me trajo mi amiga Rebeca de República Dominicana. ¡¡MUCHAS GRACIAS ... menudos detallazos tienes!!!). Bañados con almíbar de esencia de frambuesa.
El relleno y la cobertura eran de mermelada de fresa y ganaché de chocolate con leche.

Una foto del tren (con fondant de nubes)... aún no estaba limpio.

MAGDALENAS DECORADAS CON FONDANT

2010-12-02T09:29:00.008+01:00

No quiero despertar a nadie, todos duermen plácidamente y mis ojos no se quieren cerrar hoy; mi mente está llena de imágenes que van viajando una detrás de la otra, sin mucho sentido. Aparecen y vuelven desaparecer con mucha facilidad,
algunas están enlazadas, como cogidas de la mano, otras son libres,
inquietas, juguetonas. Unas saltan y las otras flotan encima de nubes, otras extienden sus alas y emprenden un vuelo y las de más allá tocan con los pies en el suelo. Por fin cierro los ojos y me dejo llevar por esta
película loca.

Tenía 3 magdalenas en casa, son compradas, no tienen secreto. Eran buenas pero tenían una imagen un tanto aburrida, eran unas simples magdalenas que me pedían a gritos que las vistiera. Las unté con dulce de leche, mermelada de cerezas y crema de cacao. Aproveché un poco de fondant que tenía por casa, les puse unos moldes de silicona debajo y éste fue el resultado.

La decoración es muy sencilla, nada que ver con los cupcakes que estoy acostumbrada a ver por internet, pero por algo se empieza...

Espero que os guste...

TARTA FONDANT BAUTIZO ll. PASO A PASO

2010-11-27T15:15:00.017+01:00

Brindo por nosotros, por las miradas atentas, por los anhelos y el
placer de sentir, brindo por las situaciones que tienen solución, por los
momentos amargos ya superados, por lo que nos queda por vivir, por poder estar
aquí día a día rodeados de gente que nos quiere; brindo por mis hijos, por todo
el amor que les tengo, brindo por mi familia y por mis amigos, por los sueños
que me acompañan y por poder disfrutar de cada momento del día; brindo por
tenerte a mi lado, por demostrarme que me apoyas y que piensas en mí, por sentir
que yo te ofrezco lo mismo o más, si cabe.

Hoy he entregado esta tarta fondant para Pablo.
Está hecha con 2 bizcochos dobles de yogur (uno con yogures naturales y Esencia de vainilla y el otro con yogures de trufa), también lleva un bizcocho de buttermilk (la receta es de Lara de Tartacadabra). Bañado con almíbar de vainilla y relleno con dulce de leche. Cubierto y decorado con fondant de nubes y perlitas plateadas.

CUPCAKE Y CAMBIO DE IMAGEN DEL BLOG

2010-11-24T09:17:00.007+01:00

En ciertas ocasiones siento la necesidad de realizar pequeños cambios,... algo que me ayuda a cortar con ciertas cosas, a pasar página para poder evolucionar y mirarlo todo desde otra perspectiva.

Lo que modifico lo hago con poca seguridad, no sé si hago lo correcto o no, si era mejor seguir como estaba, si me he arriesgado erróneamente, pero en realidad, cuando algo me nace no puedo negarme a hacerlo. Así es como siento.

Este cupcake, que surgió de la idea de aprovechar los restos de ingredientes de la receta anterior (mismo bizcocho y mismo ganaché), sin haberlo planificado, forma parte ahora de la imagen de mi blog.

Espero que os guste.

¡MUCHAS GRACIAS POR SEGUIRME Y POR TODOS VUESTROS COMENTARIOS, APROVECHO ESTA ENTRADA PARA DECIROS QUE SIN VOSOTROS ESTO NO SERÍA LO MISMO!

PASTEL DE CHOCOLATE CON LÁGRIMAS Y TRANSFER

2010-11-21T15:34:00.019+01:00

Me detuve en la pared de un callejón de una gran ciudad, quise tocarla con mi mano, piedra rugosa, vieja, un poco maltrecha, gastada y sabia, contenta aunque cansada de ver pasar el tiempo.

Me contó que había visto risas, llantos, indiferencia, gente pasar sin temor, saltar de emoción, andar a paso lento, gritos y mentes soñando,... me explicó que había contemplado algunos besos dulces y tiernos, apasionados y otros fríos, secos; me dijo que había escuchado voces suaves, inocentes y otras temblorosas, que había notado manos, espaldas y pies apoyándose en ella, que había reconocido principios y presagiado finales de historias que cada uno guarda o olvida sin saber que, una vieja pared, fue testigo de una pequeña parte de sus vidas.

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 150 g. de azúcar (la mitad blanco y la mitad moreno)

- 25 g. de cacao en polvo sin azúcar

- 2 cucharadas soperas de crema de cacao (Nocilla)

- 115 g. de mantequilla reblandecida

- 150 g. de leche entera

- 150 g. de harina de repostería.

- 1 sobre de gasificante y otro de acidulante (Hacendado)

- Lágrimas de dos chocolates

Cobertura y decoración:

- 400 g. de ganaché de chocolate con leche ( 200g. de nata a hervir y luego retirar del fuego y añadir 200 g. de chocolate con leche).

- 250 g. de chocolate de repostería.

- Transfers de chocolate.

- Spary con efecto terciopelado de caramelo (de venta en tiendas especializadas).

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º

1. Batir las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen.

2. Añadir 2 cucharadas soperas de crema de cacao.

3. Incorporar el cacao en polvo sin azúcar. Mezclar bien.

4. Añadir la mantequilla reblandecida y mezclar.

5. Añadir la leche y mezclar bien.

6. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con la ayuda de una cuchara sopera y haciendo movimientos envolventes.

7. Añadir la harina tamizada (pasada por un colador fino) y los sobres de gasificante y acidulante.

8. Incorporar las lágrimas de dos chocolates y mezclarlas suavemente.

9. Introducir en el horno durante 45 minutos. Al sacarlo, desmoldarlo y dejar enfriar en una rejilla.

10. Preparar el ganaché de chocolate y dejarlo enfriar, servirá para cubrir la parte superior del bizcocho (en este caso yo he cubierto sólo una parte) y para pegar los triángulos de chocolate.

11. Fundir el chocolate negro en el microondas, atemperarlo y extenderlo encima de una lámina de transfer, cortarlo cuando empiece a solidificarse. Dejar solidificar del todo.

12. Cubrir el bizcocho con el spray aterciopelado (hay que congelar el bizcocho antes), añadir el ganaché y decorar con los transfers.

¡Espero que os guste!

TARTA FONDANT CASITA DE LOS 7 ENANITOS

2010-11-08T11:26:00.009+01:00

La luna se ha escondido hoy entre la Tierra y el Sol, busco su luz para abrazarla y pedirle un deseo: que las horas no se hagan días ni los segundos horas, que galope el tiempo para luego detenerse en el mejor instante, en el momento en el que la
vida me regala y yo absorbo, sorbo a sorbo.
He perdido la cordura y le he lanzado un grito fuerte y claro : - ven, ven, ven a mi lado, arrópame con tu brillo. Y la luna ha oído mi voz, ha escuchado mis palabras pero no se ha acercado porque hoy... está escondida entre la Tierra y el Sol.

Ésta tarta me la encargó una buena amiga para su sobrina, está hecha con dos bizcochos de yogur de galleta (ver receta AQUÍ), aunque en lugar de llevar 3 huevos, llevan 4.
Están bañados con un almíbar de licor Kirsh y rellenos y cubiertos de dulce de leche. El fondant es de nubes y también he usado glasa (que debería haber sido más densa) para la hierba, las flores son compradas.
Os pongo algunas fotos de detalles:
El tejado de paja (aún no estaba limpio de azúcar) y el lateral con enredadera.
Detalle de la chimenea
La puerta.

Y la ventana.

¡Espero que os guste!

GALLETAS DECORADAS 30 CUMPLEAÑOS

2010-11-01T21:18:00.009+01:00

Cojo aire y desemboca en un inmenso suspiro..., ando por la calle como perdida, me gusta la sensación de no saber dónde estoy, de no saber dónde está el final de una calle o de no conocer a qué plaza o jardín me llevará.
Voy observando las puertas y ventanales, las esquinas, las baldosas del suelo, las hojas caídas y las que quedan por caer. No me canso de andar en busca de nada. escucho mis pasos, poco firmes pero siempre rítmicos.

Éstas galletas las hice para la fiesta de mi amiga Cristina, que cumplió 30 años. (Tengo que conseguir pronto otra cámara, así las fotografías saldrán mejor).

La receta es la misma que las de "CUADRO O GALLETA", podéis verla AQUÍ.
Están decoradas con glasa de color marrón y blanco, algunas llevan conffeti de colores y otras están decoradas también con glasa marrón.

TARTA FONDANT LIBRO

2010-10-30T23:53:00.008+02:00

Había una vez, en un país muy, muy lejano, una niña de ojos brillantes y vivos que le gustaba escuchar cómo hablaba la gente, se fijaba hasta en el más mínimo detalle, deseaba saber cómo y qué sentían las personas en cada
momento, qué significado daban a sus palabras... Sin embargo, de su boca tan sólo nacía un inmenso silencio. La niña de ojos brillantes moría por hablar,
moría por expresar, por decir, por contar, ... abría sus labios, cerraba los ojos con fuerza y nada, ningún sonido aparecía, todos sus intentos eran en vano.
Lo que no sabía la niña es que sus ojos, esos ojos tan y tan brillantes y tan llenos de vida, hablaban desde lo más profundo de su ser, lo decían todo sin decir nada.

En primer lugar, quiero decir que es la primera vez que hago un libro abierto, hay mucho fallos, pero poco a poco iré aprendiendo más.

El viernes por la noche celebramos el cumpleaños de mi amiga Cristina. Ese día estaba feliz, rodeada de mucha gente que la quiere muchísimo y que la ha apoyado en los mejores y los peores momentos de su vida. Ha luchado mucho y sigue luchando por lograr sus sueños, esta vez se harán realidad.
Su marido me pidió que pusiera una cajita en la tarta, así podría regalarle un anillo precioso escondido dentro. La caja es lo único no comestible, le forré la base con papel de cocina para que no estuviera en contacto directo con la tarta y la pegué con glasa real.
La tarta está hecha con dos bizcochos de yogurt de Toffe, bañados con almíbar con esencia de frambuesa y rellenos de ganaché de chocolate negro (500 de nata 35% M.G. y 500 de chocolate de cobertura). El fondant es de nubes.
Los detalles con glasa real teñida (las flores no, son compradas).
Los colorantes en pasta y en polvo.
Os pongo algunas fotografías más.

Como se ha aficionado al patchwork, intenté hacer una especie de imitación poniéndole textura a este cochecito ya que está embarazada de unas semanas.

Mi cámara se ha roto, así que os pido perdón si las fotos no son muy buenas.
En la próxima entrada publicaré unas galletas decoradas que también hice para este cumpleaños.
¡Espero que os guste!

PASTEL DE CHOCOLATE Y COCO

2010-10-23T23:00:00.008+02:00

Me miro ante el espejo y aparece ante mí una mujer serena, con la piel marcada por el paso del tiempo y lo vivido y una niña desprotegida, tan frágil que al tocarla parece que va romperse en mil pedazos como una copa de cristal fino.
Sigo mirando... algo me emociona y me pone el vello de punta. Siento, tiemblo y se me entrecorta la respiración. Algo me lleva a viajar a un sitio lejano, un lugar donde hay lagos de agua limpia y clara, árboles frondosos, donde me pierdo y me enredo como la hiedra, un lugar donde me puedo bañar a la luz de la luna.
Hoy mi cuerpo tiene una
llama encendida, una luz especial, luz de mujer y luz de niña.

A MI MADRE

Este pastel se lo he regalado hoy a la mujer más importante de mi vida, a la mujer que me vio nacer, que me ayudó y me sigue ayudando a crecer, que sabe con sólo mirarme que hay algo diferente en mí, que presiente y siente intensamente, que da mucho cariño y comprensión. Una mujer de alma libre, savia y viva, una mujer que ha sido muy impulsiva y que poco a poco ha sabido escoger las palabras justas y necesarias para cada ocasión, una mujer que ha vivido experiencias muy duras y que está encontrando las herramientas para superarlas. Mi madre es para mí el mejor de los tesoros, es una caja de sorpresas que al abrirse te regala siempre un nuevo aire que respirar, mi madre tiene algo que la hace especial y diferente que te deja atrapado. En ella cabe un amor infinito que desprende allí donde va.

A ti, te dedico estas palabras que me nacen de lo más profundo, te quiero mamá.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

-180 g. de chocolate para fundir
- 50 g. de mantequilla
- 4 huevos
- 80 g. de azúcar glass
- 105 g. de harina
- 3/4 de sobre de levadura en polvo
- 70 g. de coco rallado

Para el relleno:

- 100 g. de azúcar

- 500 ml. de leche entera

- 50 g. de Maicena

- 3 huevos

- 50 g de coco rallado

Para la cobertura:

- Crema de cacao (comprada)

- Cacao en polvo sin azúcar

- Bolitas caramelizadas de color rojo

- Almendras tostadas azucaradas

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 170º.

2. Fundir el chocolate con la mantequilla.

3. Montar las claras a punto de nieve.

4. Batir el azúcar con las yemas.

5. Añadir el chocolate fundido a la mezcla de yemas.

6. Tamizar la harina con la levadura y añadirlo a la mezcla anterior.

7. Añadir el coco rallado (quedará una pasta muy espesa).

8. Añadir las claras montadas removiendo con una espátula (con movimientos envolventes) hasta que quede una mezcla homogénea.

9. Volcar la masa en un molde previamente engrasado y enharinado.

10. Introducir en el horno durante 45 minutos (añadir más minutos si al pinchar con un palillo el centro del bizcocho éste sale manchado).

11. Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla y partirlo en 3 capas.

12. Preparar la crema pastelera de coco poniendo todos los ingredientes en la Thermomix 7 minutos a 90º, vel. 4.

13. Dejar enfriar la crema pastelera tapada con un film transparente (debe colocarse tocando toda la superficie de la crema).

14. Rellenar las capas y los laterales del bizcocho con la crema pastelera. Espolvorear los laterales con cacao en polvo hasta cubrir la crema.

15. Cubrir con crema de cacao y decorar con bolitas rojas y almendras tostadas laminadas.

¡Espero que os guste!

PASTEL DE NATA Y GRANADA

2010-10-19T21:33:00.010+02:00

Shhhhh... te cuento un secreto..., te lo cuento al oído para que nadie me oiga..., acércate...

Suelo decir lo que me nace, pero hay un rinconcito que se queda
dentro de mí, que no sale, que está jugando al escondite con el resto de mis
pensamientos. Si digo, me convertiré en un frágil pétalo de rosa. Con un poco de
brisa, lentamente me despegaré temblorosa de mi flor para caer al suelo marchita. Mejor no digo, mejor escondo, mejor no caer ni marchitarme.

Tengo un vecino muy amable que siempre piensa en mí cuando recoge la fruta madura de sus árboles, ésta vez me ha regalado unas granadas bien maduras. Las he querido aprovechar para decorar éste pastel.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 2 huevos

- 1 yogurt de fresa

- 1/2 medida de yogurt de aceite

- 1 y 1/2 medidas de yogurt de azúcar

- 2 medidas de yogurt de harina de repostería

- Un poco más de la mitad de un sobre de levadura

- Una pizca de sal

- Mantequilla para engrasar el molde

Para bañarlo:

- 1 vaso de leche entera azucarada.

Para la cobertura:

- 500 g de nata para montar (35%M.G.)

- 80 g de azúcar glasé

- 2 cucharadas soperas de queso Philadelphia

Para decorar:

- Lápiz pastelero de chocolate

- 1 granada

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º

2. Batir los huevos durante 6 minutos

3. Añadir el yogurt y batir.

4. Incorporar el aceite a la mezcla.

5. Añadir el azúcar y la sal, seguir batiendo.

6. Tamizar la harina con la levadura e incorporarlas con una cuchara haciendo movimientos envolventes hasta que queden bien integradas a la mezcla.

7. Hornear durante unos 40 minutos y dejar enfriar en una rejilla.

8. Semimontar la nata, añadir el azúcar y el queso y terminar de montar del todo.

9. Partir el bizcocho en tres capas, bañarlas con la leche azucarada y rellenarlas con nata.

10. Cubrir los laterales y la tapa del bizcocho con más nata.

11. Decorar.

¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!

PASTELITOS DE CHOCOLATE

2010-10-11T19:51:00.014+02:00

Hoy he tenido un sueño dulce, una visita inesperada, una mirada, una sonrisa, un
tacto suave. Hoy me ha desvelado la ternura y la emoción, hoy he vibrado al oír
tu voz. No estás, no deberías estar, pero has entrado en mi sueño sin pedirme
permiso y te he dejado pasar. No eres, no deberías ser,... pero una sueña lo que
quiere, sin censura y sin razón.

Hace unos días una amiga me regaló unas virutas de chocolate con sabor a fresa, se lo agradezco muchísimo, hace algunos meses que nos conocemos y para mí ha sido un gran descubrimiento, cuando conectas con alguien sólo cabe esperar que siga siendo así muchos años más.

Esta tarde tenía la mente en varios sitios a la vez, suele pasarme. Necesitaba y me apetecía concentrarme en algo, hacía días que no ponía ninguna entrada en el blog, así que me he puesto el delantal y me he parado a pensar qué podía hacer, finalmente me he decidido por hacer una receta muy fácil.

El resultado han sido estos pastelitos de chocolate:

INGREDIENTES:

- 280 g de harina de repostería

- 20 g de chocolate en polvo

- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

- 2 huevos

- 1 cucharada de licor de cerezas

- 200 g de chocolate de repostería

- 75 g de azúcar

- Virutas de chocolate con sabor a fresa (para decorar).

PREPARACIÓN:

1. Fundir el chocolate al microondas o al baño María.

2. Formar un volcán con la harina y el cacao en polvo.

3. Colocar todos los ingredientes menos el chocolate fundido en el centro del volcán y mezclarlos bien hasta que quede una masa homogénea.

4. Incorporar el chocolate fundido y mezclarlo bien.

5. Dejar reposar la masa en la nevera envuelta en film transparente unos 15/20 minutos (no interesa que la masa esté demasiado dura porque sino no se podrá trabajar bien con la manga pastelera).

6. Precalentar el horno a 170ºC.

7. Poner la masa dentro de una manga con una boquilla rizada y grande, rellenar unos moldes pequeños (de trufa) y hornear la masa durante unos 20/25 minutos.

8. Dejar enfriar encima de una rejilla y decorar con virutas de chocolate de fresa.

Espero que os guste.

TARTA FONDANT PAYASO

2010-09-20T12:28:00.011+02:00

La luna salió a bailar esa noche, brillaba más que nunca y sus destellos
contagiaban con una enorme sonrisa a quien la rodeaba. Las estrellas la miraban
y se acercaban a ella para tocarla y besarla.
Llegó el sol enfurecido, la
noche se transformó en día y ahora le tocaba a él mostrar su potencial
guerrero, las nubes la agarraron y se la llevaron para dejar pasar al Rey de los
Astros. Ausente ya, en la sombra, la pobre luna dejó de brillar una noche
más.

Esta tarta fondant la hice para el sobrino de una muy buena amiga.

Son dos bizcochos de yogur de galleta y unas gotitas de esencia de vainilla, bañados con almíbar de licor kirsh y rellenos y cubiertos con dulce de leche. Forrados con fondant de nubes teñido con colorantes alimenticios en pasta y fondant de chocolate.

Es una tarta muy sencilla, no tiene mucho secreto, aquí os pongo un pequeño paso a paso en imágenes.

PASTEL DE CHOCOLATE , NATA Y CORONA CON TRANSFER

2010-09-13T09:57:00.008+02:00

Vuelta a casa.

Ya hace unas semanas que se terminaron las
vacaciones,
vuelven las rutinas, el cambio de ropa de los armarios, los
viajes en metro, la compra para llenar la nevera, el ambiente laboral de las
mañanas, las temperaturas algo más fresquitas
y los dulces de
Pedacitos de Miel

Éste es el pastel del cumpleaños de mi amiga del alma, alguien a quien quiero mucho porque siempre ha estado ahí, para compartir conmigo lo bueno, lo malo y lo regular, para compartir risas, llantos y medias sonrisas.

El pastel es un bizcocho de chocolate bañado con almíbar de licor Kirsh y relleno de mermelada de fresas y nata, la cobertura es nata decorada con hilos de chocolate y corazones rojos. Alrededor lleva una corona hecha con chocolate negro encima de un transfer recortado.

A continuación os pongo la receta y un pequeño paso a paso:

INGREDIENTES:

Para el bizcocho (pequeño):

- 3 huevos
- 170 g. de mantequilla
- 170 g. de azúcar
- 170 g. de harina de repostería.
- 170 g. de chocolate para repostería
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 pizca de sal

Para el almíbar:

- 100 ml. de agua
- 130 g. de azúcar
- un chupito de licor kirsh

Para el relleno y cobertura:

- 500 ml. de nata para montar.
- Azúcar glass (lo puse a ojo, fui probando el dulzor de la nata hasta que me pareció bien).
- 75 g. de chocolate para repostería (me sobró).
- 4 cucharadas soperas de mermelada de fresa.

Para la corona de chocolate:

- 1 lámina de transfer recortada de forma ondulada (yo compré ésta en "Mora")
- 200 g. de chocolate para repostería.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º y engrasar y enharinar un molde redondo (el mío es de 16 cm. de diámetro pero muy alto).

2. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen (se vuelvan blanquecinas y doblen su volumen).

3. Deshacer el chocolate con la mantequilla al microondas o al baño María

4. Añadir el chocolate a la mezcla de yemas y remover.

5. Montar las claras a punto de nieve.

6. Tamizar la harina con la levadura y la sal.

7. Añadir la harina tamizada a la mezcla de yemas y chocolate, mezclar con una espátula hasta que la masa quede homogenea.

8. Añadir las claras montadas con la ayuda de una cuchara sopera y haciendo movimientos envolventes.

8. Volcar la masa en el molde y hornear unos 40 minutos. (Si pincháis el centro del bizcocho con un palillo y veis que sale manchado dejadlo 5 minutos más).

9. Preparar el almíbar: poner los ingredientes en un cazo y hervir 10 minutos. Dejar enfriar.

10. Semimontar la nata, añadirle azúcar glass al gusto y seguir montando hasta que esté bien firme (tiene que estar muy fría, yo la pongo a 4ºC unos minutos antes de batir).

11. Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

12. Partir-lo por la mitad, bañarlo con el almíbar y rellenarlo con mermelada de fresa y nata

13. Recortar la lámina de transfer con la forma deseada, en mi caso, haciendo ondas. Es aconsejable cortar dos tiras porque será más fácil rodear el bizcocho con ellas.

14. Deshacer el chocolate en el micro o al baño María y atemperarlo sobre el mármol (os pongo AQUÍ un enlace de una web donde lo explican bastante bien, aunque lo ideal sería verlo en vídeo o en directo). Éste proceso es esencial para que el chocolate no se rompa tan fácilmente y para que se mezclen bien todos sus componentes, así se evita que se forme una capa blanquecina que afea mucho los postres y además el chocolate así tiene un brillo muy bonito. Hay otro sistema que me contaron una vez pero que NO he probado, se trata de deshacer el chocolate al baño María controlando el tiempo que tarda en deshacerse, luego hacer un baño María frío (con hielo) los mismos minutos mientras se va mezclando con una cuchara de madera o con una espátula.

15. Cubrir las dos tiras de transfer con el chocolate atemperado. Coger los extremos de una tira y golpearla contra el mármol con firmeza, así las burbujas de aire que pueda tener subirán a la superficie. Repetir la misma operación con la segunda tira.

16. Rodear el bizcocho con una de las tiras, presionar ligeramente para que el chocolate se adhiera bien a las paredes del bizcocho. Repetir la misma operación con la otra tira para terminar de cubrir todo el perímetro del bizcocho.

17. Cubrir con la nata restante la superficie del bizcocho con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla grande rizada.

18. Poner los 75 g. de chocolate deshecho (cuando ya no esté caliente) en una manga pastelera con boquilla lisa del nº 2 y dibujar unas líneas encima de la nata.

19. Terminar la decoración con unos corazones rojos (los mios comprados en Karen's cookies)

20. Reservar en la nevera hasta el momento de consumir.

Os pongo unas fotos del corte.

¡ESPERO QUE OS GUSTE!

TARTA FONDANT DE 3 PISOS PARA BAUTIZO

2010-07-08T22:51:00.007+02:00

Alguien llama a mi puerta, entra en mi vida, me deja sorprendida y se marcha
tal y como vino, dejándome con la extraña sensación de haberle conocido desde hace mucho tiempo.
¿Suceden las cosas de esta manera? ¿o suceden como uno las interpreta?

El sábado entregué esta tarta de bautizo, era para tres niños guapísimos: Luca, Tomas y Mateo, tres hermanitos que son muy dulces y que, además, son los hijos de una buena amiga.

Los bizcochos son MSC rellenos de ganaché de chocolate y dulce de leche, bañados con almíbar.

El fondant es de nubes.
Cada bizcocho está partido por 3 partes

Los zapatitos son de pastillaje filipino con fondant. Es la primera vez que modelo algo con esta masa, me costó encontrarle el truco. Al final el resultado fue este:

Os pongo una foto de la parte de atrás, ya envuelto.

Debo agradecer la paciencia que tuvieron conmigo Keka y Mary (de" tartas para impresionar"), a las que llamé en varias ocasiones, me dieron consejos y se ofrecieron muchísimas veces para venir a ayudarme. Sólo saber que estaban al otro lado del teléfono por si no me salía algo, ya me dejó muy tranquila.

Tambien quiero daros las gracias a vosotr@s, a los que estáis aquí, leyendo o mirando.

5ª TARTA FONDANT: CAMISETA FÚTBOL CON MÓVIL

2010-06-20T22:24:00.008+02:00

Mis manos amasando, la música de fondo,

el tacto,los olores, ¡qué tranquilidad!. He tardado

unos cuantos años en encontrar algo que

realmente me apasiona, dejo aquí mi trabajo,

con cariño.

No me gusta el fútbol, más bien soy de las que lo evito,... tengo mis razones..., pero me encargaron una tarta para un chico que le gusta mucho el RCD Espanyol y que además trabaja en una empresa de telefonía móvil. Así que le hice la camiseta con un móvil en el bolsillo, 30 años... ¡FELICIDADES!

El bizcocho es un SMC de 7 huevos, podéis ver la receta AQUÍ.
Relleno de Ganaché de chocolate y cobertua de fondant de nubes.

¡¡¡Espero que os guste!!!

4ª TARTA FONDANT: BOB ESPONJA

2010-06-11T23:03:00.007+02:00

Luchadora hasta el fin, va empujando del carro y sigue
llevando las riendas de su vida. Sólo ella sabe lo agotada que está, porque en
su mente no sólo está ella, porque carga con ella y con los demás. Su problema
es que siente demasiado.
Siempre que le preguntan cómo está, dice: "cansada" ,...
está harta de escucharse decir esta palabra, pero es la verdad. Y su madre, al leer estas palabras, no se puede sentir más identificada.

Esta semana me han pedido un Bob Esponja, no creí que iba a tardar tanto tiempo en hacerlo, pero el resultado ha merecido la pena ( aunque creo que las proporciones del cuerpo no son muy correctas).

Dani es un niño que cumple 4 añitos... espero que le haya gustado la tarta.

Una vez más quiero darle las gracias a Mary por sus consejos. No dejéis de visitar el blog de ésta profesional y gran persona: TARTAS PARA IMPRESIONAR.

El bizcocho es un SMC de 7 huevos (la receta la podéis ver aquí), el relleno y cobertura es dulce de leche (comprado) y ganaché de chocolate, mal mezclados.

El fondant es de nubes con esencia de vainilla.

Os pongo un pequeño paso a paso del proceso:

Tenía que haber empezado por los ojos,.. pero la nariz me parecía muy graciosa y me dio por ponerla la primera.

¡¡¡Aquí ya está limpito y listo para llevar!!!

¡¡Espero que os haya gustado!!

TARTA DE LIMÓN RÁPIDA

2010-06-05T22:42:00.007+02:00

Julia se sentía hoy vulnerable, más sensible de lo normal. En la radio sonaba la canción "Revolvió", su mente empezó inevitablemente a viajar al pasado...
"Revolvió su calor con su voz, con leche y azúcar,
se lo dio a beber
Moldeó el corazón, la razón con unos besos
de ron y miel
Horneó con su aliento su pelo y caramelo
parecía al terminar
Y quiso saborear la masa de su pan..."

Hoy vengo con un postre rápido y muy bueno:

INGRESIENTES:

- 400 ml de nata
- El zumo de dos limones

- 280 ml. de leche condensada (si os gusta muy dulce añadirle más).

- 2 y 1/2 de sobres de cuajada
- 250 g de queso Philadelphia

- 2 yogures de limón

Para la cobertura: ( Se puede hacer con gelatina de limón, pero yo no tenía...)

- 2 hojas de gelatina
- 150ml. de agua

- Colorante líquido amarillo

- Media cucharadita (de las de café) de esencia de limón

- 2 cucharadas colmadas (soperas) de azúcar.

- Chocolate y cerezas para decorar

PREPARACIÓN:

1. Poner todos los ingredientes (menos los de la cobertura) en un cazo y calentar a fuego lento sin dejar de remover. En la Thermomix poner 8 min. 90º, vel. 3y 1/2.

2. poner la mezcla en un molde y dejar enfriar, luego reservar en la nevera.

PARA LA COBERTURA:

1. Poner a hidratar la gelatina 5 min. en agua fría.

2. Calentar el resto de los ingredientes hasta que el azúcar se haya disuelto.

3. Añadir la gelatina bien escurrida.

4. Dejar templar un poco y añadirlo a la tarta poco a poco.

5. Dejar que se solidifique en la nevera y luego decorar con 50 g de chocolate fundido y 3 cerezas.

¡Espero que os guste!

¡UNA VEZ MÁS QUIERO AGRADECER EL TIEMPO QUE DEDICÁIS A PEDACITOS DE MIEL, EN POCOS DÍAS TENDRÉ POR FIN MÁS TIEMPO PARA RESPONDER A LOS MENSAJES Y VISITAROS!

PASTEL DE CHOCOLATE RELLENO DE CREMA DE ARÁNDANOS Y CHOCOLATE BLANCO.

2010-05-26T21:28:00.012+02:00

Rodeada de un mar de espigas verdes, el viento las mueve como a las olas,

el ruido se ha marchado,

sólo queda luz, silencio y paz.

Hace ya algunos días hice un curso de boquillas (gracias a Mary) de la mano de Lucy, una gran profesional en el mundo de la repostería, sobretodo de las tartas fondant, del modelaje y de las galletas decoradas. Podréis ver algunas de sus fantásticas elaboraciones en: http://www.bricotartas.com/.

En esta ocasión he querido poner en práctica algunos de sus conocimientos, aunque me queda mucho por aprender.

El bizcocho es un Madeiran Sponge Cake (MSC) relleno con una crema de mermelada de arándanos con chocolate blanco y cubierto con un ganaché de chocolate con leche.

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO (todos a temperatura ambiente):

- 3 huevos (la receta original lleva 4)

- Mantequilla (el mismo peso que los huevos)

- Azúcar (el mismo peso que los huevos)

- Harina (el mismo peso que los huevos)

- 1/2 sobre de levadura (yo 1 entero)

- 1 pizca de sal

- 1 cucharada de azúcar vainillado .

INGREDIENTES ALMÍBAR:

- 130g de azúcar

- 100ml. de agua

- Zumo de 1/2 limón

INGREDIENTES RELLENO:

- 260g de mermelada de arándanos

- Chocolate blanco (lo puse a ojo, hasta conseguir la consistencia adecuada y el color que me gustó, más o menos unos 200g).

INGREDIENTES GANACHÉ (me sobró):

- 300 ml. de nata para montar

- 300 g. de chocolate con leche

- 2 cucharadas de mantequilla

TOQUE FINAL:

- 3 fresas bañadas en almíbar.

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

1. Precalentar el horno a 170º.

2 Pesar los huevos y ponerlos cada uno en un recipiente diferente.

3. Tamizar la harina con la levadura y reservar.

4. Batir la mantequilla con el azúcar y la cucharada de azúcar vainillado durante unos 10 minutos.

5. Incorporar los huevos de uno en uno sin parar de batir.

6. Añadir la harina cucharada a cucharada sin parar de batir.

7. Añadir la pizca de sal.

8. Hornear a 170º 45-50 min.

9. Dejar enfriar en una rejilla.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

1. Poner a hervir todos los ingredientes durante 10 minutos.

2. Dejar enfriar.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

1. Poner a hervir la mermelada de arándanos.

2. Añadir el chocolate blanco y dejar que se deshaga del todo sin parar de remover. Es preferible que antes lo hayáis calentado un poco a temperatura baja en el microondas o al baño María.

3. Dejar enfriar 1 hora en la nevera.

PREPARACIÓN DEL GANACHÉ:

1. Hervir la nata.

2. Separar del fuego y añadirle el chocolate con leche.

3. Remover constantemente hasta que se deshaga completamente.

4. Añadirle dos cucharadas de mantequilla y remover hasta que se integre en la mezcla.

MONTAJE DEL PASTEL:

1. Cortar el bizcocho en tres partes (yo las marco con unos palillos para que luego me cuadren
perfectamente unas con las otras).

2. Bañar todas las capas con el almíbar

3. Rellenar con una capa fina de la crema de arándanos.

4. Decorar con el Ganaché y 3 fresas bañadas en almíbar.

SARA

2010-05-11T21:23:00.012+02:00

Ese día, subí a lo más alto del monte y pude observar la plenitud de aquel
paisaje, era un bosque lleno de doncellas, bailaban alrededor de los
árboles
vestidas de seda blanca. Sus ojos brillaban, sus labios eran rosados, hadas,
mujeres que
embrujaban con tan sólo una sonrisa.

Mi abuela, una mujer con carácter pero muy noble de sentimientos, alguna vez nos sorprendió con esta tarta esperando en su pequeño comedor. Se llamaba María, era una mujer muy dulce con sus nietos y nietas, muy luchadora y trabajadora.

Hoy el postre se lo dedico a ella. ¡Estoy segura de que si lo hubiera podido probar ... le hubiera encantado!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
- 5 huevos grandes
- 125 g. de azúcar glass
- 125 g. de harina con levadura
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA (Receta del blog CUINETES).
- 200 g de azúcar
- 50 g (pesarla) de agua mineral
- 4 yemas de huevo
- 250 g de mantequilla pomada

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR
- 150 g de azúcar
- 100 g de agua
- Zumo colado de 1/2 limón
- 2 cucharadas de licor de almendras

INGREDIENTES RELLENO, COBERTURA Y DECORACIÓN
- Mermelada de arándanos (las Saras suelen llevar de albaricoque).
- Almendra laminada (no sé exactamente los gramos que usé, tienen que cubrir todo el bizcocho completamente).
- Azúcar glass
- 4 peladillas rojas.

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
1. Precalentar el horno a 170º
2. Blanquear las yemas con el azúcar (batir hasta que queden blanquitas y doblen su volumen).
3. Añadir la harina tamizada y mezclarla hasta que quede bien integrada.
4. Montar las claras a punto de nieve con la cucharadita de esencia (hasta que formen picos bien firmes).
5. Añadir las claras a la mezcla anterior con la ayuda de una cuchara de metal haciendo movimientos envolventes.
6. Volcar la masa en un molde previamente engrasado y enharinado e introducir en el horno unos 30.40 min.
7. Dejar enfriar en una rejilla.
8. Partir el bizcocho en tres discos.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:
1. Llevar el agua a ebullición.
2. Añadir el azúcar
3. Añadir el zumo de limón y el licor
4. Cocer durante al menos 8 -10 minutos.
5. Dejar enfriar

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE MANTEQUILLA:
1. Hervir el agua con el azúcar durante 3 o 4 minutos hasta lograr un almíbar denso (punto de bola).
2. Añadir este almíbar en forma de hilo sobre las yemas sin dejar de batir con la batidora eléctrica o robot de cocina. Hay que batir hasta que se enfríe la mezcla (varios minutos).
3. Terminar añadiendo la mantequilla pomada batiendo con las barillas y lo reservamos en la nevera tapado con film transparente.

PREPARACIÓN DE LAS ALMENDRAS TOSTADAS
1. Poner las almendras en una sartén grande antiadherente y tostarlas sin dejar de remover para que no se quemen.
2. Dejar enfriar (importantísimo)

MONTAJE DE LA TARTA
1. Bañar el disco de la base con almíbar.
2. Cubrir éste disco con crema de mantequilla.
3. Poner encima el segundo disco y bañarlo con almíbar.
4. Cubrirlo con mermelada
5. Poner el último disco encima, pinchar la superficie con un tenedor y bañarlo con almíbar.
6. Cubrir los laterales y la superficie con la crema de mantequilla.
7. Añadir las almendras laminadas hasta cubrir toda la tarta.
8. Espolvorear con azúcar glass
9. Decorar al gusto.
Espero que os guste.
¡¡¡GRACIAS POR ESTAR AHÍ!!! POR TENERME PACIENCIA Y ABRIRME LAS PUERTAS DE VUESTROS BLOGS CUANDO POR FIN PUEDO VISITAROS.

¿CUADRO O GALLETA?

2010-04-30T23:46:00.009+02:00

Indagamos en nosotros mismos, nos damos cuenta de cosas que desconocíamos,
nos sorprendemos y procuramos llegar a lo más profundo sabiendo que nos va a
costar un esfuerzo asimilar lo descubierto. Somos así, unos más puros, limpios y
transparentes, otros más ocultos detrás de una máscara, una máscara que a veces
es muy frágil y se rompe, otras veces permanece dura como una roca.

Hoy me siento serena y transparente, hoy tengo mirada de
niña.

Hace un tiempo, buscando una información en Internet di por casualidad con unas galletas muy originales. Yo aún no estaba interesada en este tema, no sabía nada de la glasa ni otros muchos aspectos que ahora empiezo a conocer.

Esas galletas tan curiosas eran parecidas a éstas, no recuerdo qué dibujos había en los "cuadros" que vi, pero sí recuerdo cómo se hacían, hoy lo comparto con vosotros. Siento no acordarme del blog o web donde lo encontré, sé que era inglés. Lo he estado buscando y no ha habido manera. Siempre me gusta poner la fuente, ya no sólo de las recetas, sino también de las ideas que me han servido de inspiración. Si alguien lo encuentra o lo conoce que no dude en decírmelo, que con mucho gusto lo incluiré en la entrada.

La receta de la masa de las galletas es de Rosel, podéis ver su página web AQUÍ. Me gustan mucho principalmente porque no llevan huevo y quedan crujientes (yo he hecho pequeñas modificaciones)

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS (yo he hecho 4 cuadros y me ha sobrado mucha masa):

- 1 taza de mantequilla

- 2 y 1/2 tazas de harina de trigo (yo tenía una de repostería con levadura, es mejor sin)

- 1 taza de azúcar glass

- 1/8 de leche (un chorrito)

- 1 cucharadita de esencia (yo extracto de vainilla)

PREPARACIÓN:

1. Colocar en un cuenco la mantequilla a trozos y la harina y mezclar.

2. Agregar el azúcar glass e integrarlo a la masa.

3. Añadir la leche y el extracto o esencia y mezclar.

4. Amasar un poco hasta que quede una masa compacta.

5. Envolverla con film transparente y llevar a la nevera un mínimo de 30 minutos.

6. Extender la masa sobre un papel sulfurizado con la ayuda de un rodillo hasta lograr que quede con un grosor de 0'5 cm. y lo más uniforme posible. (Yo he utilizado unos listones de madera de ese grosor para que el rodillo no los sobrepasara, es un truco que conocí gracias a Maryquilla, queda la masa completamente lisa y uniforme).

7. Cortar unos rectángulos (yo he usado una plantilla de cartón de 10 x 7'5 cm.) y luego cortar unos rectángulos en el interior de 1'5 o 2cm. menos.

8. Precalentar el horno a 180º e introducir las galletas 12 minutos (mi horno sólo calienta por abajo y he puesto la bandeja del horno a media altura).

9. Sacar las galletas del horno y dejar reposar durante 3 minutos en la bandeja del horno, luego dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla.

10. Poner las galletas encima de un papel sulfurizado sobre una superficie que aguante el calor, reservar.

Preparar el caramelo:

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:

- 6 cucharadas soperas de azúcar.

- 4 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN:

1. Poner los ingredientes en un cazo y calentar hasta que quede un líquido más bien espeso, mezclar continuamente para que no se queme.

2. Volcar el caramelo dentro de las cavidades de cada cuadro y dejar enfriar completamente.

INGREDIENTES DE LA GLASA:

Dependiendo de la cantidad de galletas que hagáis necesitaréis más o menos glasa, yo sólo he hecho cuatro cuadros, así que he usado 1/4 de clara más o menos (y me ha sobrado).

- Un poquito de clara de huevo pasteurizada (si no tenéis y usáis claras sin pasteurizar hay que añadirle unas gotas de zumo de limón colado).

- El azúcar glass (si es de buena calidad no hace falta tamizarlo, pero como hay que usar una boquilla del nº 1 yo lo he tamizado).

- Colorante negro en pasta (yo sugarfree extra)

PREPARACIÓN:

1. Poner la clara en un cuenco y batir muy poco con un tenedor (sólo hasta que empiece a verse espuma).

2. Añadir azúcar glass e ir mezclando hasta que levantando la mezcla con el tenedor, no se caiga.

3. Incorporar el colorante poco a poco hasta lograr el color negro.

Una vez esté lista la glasa, la ponemos en una manga pastelera con la boquilla lisa nº 1 (de wilton) y realizamos el dibujo que queramos.

¡Espero que os guste!

CURSO DE PIRULETAS Y BOMBONES DE CHOCOLATE

2010-04-25T19:50:00.008+02:00

Chocolateeeeeeeeeeee... soy adicta... ¡qué le vamos a hacer!

Este sábado por la tarde asistí a un curso de piruletas y bombones de chocolate que se impartía en "El Museo de la Xocolata" de Barcelona.

En dos horas y media aprendimos alguna técnica y trucos, entre otras cosas pudimos observar cómo se atempera el chocolate a mano, pudimos practicar diferentes filigranas con mangas pasteleras (sin boquillas) y nos enseñaron una receta de Ganaché que os pondré cuando realice mis propios bombones.

Nos permitieron realizar nuestras propias decoraciones.

Hicimos una tableta de chocolate negro relleno de frutos secos y también (de éstas últimas no tengo fotos), que no son más que frutos secos recubiertos de chocolate.

Desde aquí quiero agradecer a Bea y a Carmela, las profesoras, su paciencia y su amabilidad.

Decir que me lo pasé genial gracias también a la compañía de Montse (una compañera de trabajo) y su hija Georgina.

GALLETAS DECORADAS (curso Maryquilla)

2010-04-19T22:29:00.004+02:00

El sábado pasado realicé un curso de galletas de la mano de Maryquilla, para quien aún no la conozca, AQUÍ podéis visitar su blog.

Maryquilla hace unos cursos muy bien preparados (totalmente recomendables) en los que se aprende muchísimo, todo lo tiene muy bien organizado en cuanto al material y además tiene una paciencia infinita y explica cada paso muy detalladamente.

La receta de las galletas la podéis ver en su blog. En cuanto decore mis propias galletas (que será en breve) os pondré la receta aquí mismo.

Os pido disculpas porque no tengo más fotos, las que hice no salieron bien y ya no hay galletas para repetirlas, pero ésta foto es la que hizo Mary en el curso, aunque no se ven los detalles os aseguro que la gente que las vio se quedó impresionada.

¡Gracias Mary!

VASITOS DE DEGUSTACIÓN: TIRAMISÚ

2010-04-13T20:09:00.006+02:00

Alguna vez me he preguntado si hay suficientes
"Pepitos Grillos" para todos, o alguien ha dejado olvidado el suyo en algún lugar.

Aquí queda a modo de reflexión, quien quiera que la tome o la deje, le dedique unos segundos o nada o todo.

Estos vasitos los hice basándome en la receta de tiramisú que podréis ver AQUÍ. Pero esta vez no usé brandy, sólo licor de café (a falta de Amaretto).
Hice la base siguiendo la receta que os he enlazado.
Luego mezclé 250 g de queso mascarpone con una tacita de café y azúcar glas (lo puse a ojo, fui probando el dulzor). Monté 300 ml. de nata y le añadí la mezcla de queso.
La tercera capa la hice poniendo un poco de mezcla de la base junto con la mezcla de nata y queso anterior y le añadí más licor de café.
Decoré con cacao en polvo, virutas de chocolate y una bolita de chocolate.
¡Espero que os guste!

MONAS DE PASCUA, montaña y casita con parking

2010-04-07T22:23:00.010+02:00

Pienso... pero prefiero no pensarlo...ésta época no es para pensar en lo que pienso, soñaré un ratito... con vuestro permiso.

Esta mona la hice para el ahijado de mi hermano, tiene casi 4 añitos y es un enamorado de los HOT WHEELS (coches de juguete). La mona llevaba 3 coches aparcados en el parking (¡se me olvidó la foto!).

El árbol es una piruleta hecha con transfers por un lado y con círculos de chocolate dibujados con manga pastelera por la parte de atrás.

El césped es coco rallado con colorante alimenticio líquido (mezcla de azul y amarillo).

La cubierta del parking está hecha con "mikados" unidos con chocolate fundido.

La casita es toda de chocolate con leche y algunos toques de chocolate blanco (baldosas de alrededor y un par de ventanas de ojo de buey a cada lado).

Fundí el chocolate en el microondas, lo atemperé en el mármol de la cocina con la ayuda de una paleta y una espátula y usé unos cartones cortados a medida para que quedara cada pieza perfectamente cortada y encajada (aunque podía haber quedado mejor).

La base son dos bizcochos de yogur cuadrados, uno al lado del otro, cada uno con una cobertura distinta: dulce de leche (comprado) y ganaché de chocolate blanco (receta abajo).

Esta mona la hice para la hermana de una amiga, la intención no era que me saliera esto, hice un huevo de chocolate blanco grande y se me rompió al unirlo, así que tuve que improvisar un poco,...

Son dos bizcochos yogur redondos y medio huevo de chocolate encima, todo cubierto y relleno con ganaché de chocolate blanco y coco rallado teñido (como en la mona anterior), decorado con flores de glasa (compradas) y detalles en ganaché y cacao en polvo.

PARA VER LA RECETA DE LOS BIZCOCHOS DE YOGUR pinchad AQUÍ, aunque en esta ocasión usé yogur de coco y los bañé con leche condensada y leche entera.

Para el GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO usé 300 ml. de nata y 600g de chocolate blanco, herví la nata y luego le añadí el chocolate procurando que no volviera a hervir la mezcla, removiendo hasta que se fundió todo el chocolate, luego lo dejé enfriar.

MAGDALENAS DE NATA Y ARÁNDANOS

2010-03-23T21:02:00.010+01:00

Muchas veces suceden cosas a nuestro alrededor que escapan de nuestras manos, no las podemos controlar, es en ese preciso momento cuando me siento más vulnerable, cuando se separan mis dedos y siento que escapa la arena que tenía bien agarrada.

¿Y sabéis que os digo? que esa sensación, la de los granitos de arena
desprendiéndose de mis manos y escapándose entre los dedos hasta caer, no me desagrada del todo. ¿Porqué controlar tanto el mundo? ¿Porqué?

La receta de estas magdalenas la vi en el blog de Auro (aunque sin arándanos),
Auro es un icono en el mundo de la cocina, no dejéis de visitarla AQUÍ, aunque
la receta original es de Iabaroni.

Quienes las probaron me dijeron que estaban muy buenas (algunos me dijeron que la próxima vez les añadiera un poco más de azúcar, eso va a gustos). Los arándanos secos le dan un toque riquísimo, hice unas con ellos y otras sin.

¡Yo os las recomiendo totalmente! sólo el aroma que desprende la cocina ya es una delicia, ¡imaginaos su sabor! y la textura... ¡COMO DE PASTELERÍA! Hay que conseguir un buen punto de cocción, si se cuecen demasiado pierden su encanto.

La receta es con tx, cuando la pruebe a modo tradicional os la pondré.

INGREDIENTES:

350 de Harina (Yo tamizada)
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura royal (Yo tamizada con la harina)
250 gr de huevos (4+-) (Yo los pesé)

La ralladura de 1 limón

PREPARACIÓN CON TX:

1. Poner la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 40ºC(parala Th21) (37º para la Th 31) Velocidad 3.

2. Cuando esté, agregar la ralladura del limón, quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.

3. Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programe 3 Minutos,

Velocidad 2.

4. Quitar la mariposa.

5. Añadir la harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 sg. a vel.6, y luego, volver a remover con la espátula.

6. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno a 230º.

7. Poner en moldecitos de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.

8. Espolvorear por encima con azúcar y dejar reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.

9. Introducir en el horno y bajarlo a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo) (YO LAS PUSE EN LA TERCERA REJILLA).

¡Espero que os gusten!

PIRULETAS DE CANDY MELTS... LAS FLORES MÁS DULCES

2010-03-15T21:29:00.007+01:00

Hace poco tiempo descubrí los Candy Melts, la primera vez que los vi no los compré pensando que eran caramelos, pero resulta que son lo más parecido al chocolate blanco, pero de colores. Se funden en el microondas, su textura es espesa y se solidifica con bastante rapidez.

En este caso utilicé los de color naranja y los rojos.

Tenía ganas de estrenar también este precioso molde de piruletas en forma de flor, ese es mi regalo de primavera para tod@s vosotr@s.

INGREDIENTES:

- Candy melts de colores

PREPARACIÓN:

1. Fundir ( a baja potencia)1/4 de taza de candy melts de color naranja, rellenar las cavidades más pequeñas del molde.

2. Golpear firmemente el molde contra el mármol para que no queden burbujas de aire.

3. Fundir 3/4 de taza de Candy Melts rojos y rellenar con ellos la mitad del resto de las cavidades, golpear contra el mármol.

4. Poner los palos de piruleta y terminar de rellenar las cavidades del molde.

5. Con mucho cuidado volver a golpear el molde contra el mármol.

6. Presionar bien los palos de piruleta para aseguraros de que no se han descolocado.

7. Dejar enfriar y desmoldar.

¡Espero que os gusten!

TARTA FONDANT HELLO KITTY. ¡¡¡ LA TERCERA !!!

2010-03-02T22:14:00.004+01:00

ANTE TODO DECIROS QUE LEO TODOS VUESTROS COMENTARIOS, ¡PERDONAR POR NO RESPONDER UNO A UNO! ¡SABÉIS QUE POCO A POCO ME VOY PASANDO A VISITAROS!
OS AGRADEZCO MUCHÍSIMO LA CALIDEZ DE VUESTRAS PALABRAS Y ¡ME DAN ÁNIMOS PARA CONTINUAR!

El domingo fue el cumpleaños de Xènia, una niña preciosa de ¡4 añitos! su madre me encargó un pastel de la Kitty y no dudé en hacer una ¡tarta fondant!.

La verdad es que tardé muchas horas en hacerla, pero ¡mereció la pena!

La figura está hecha también con fondant (aún no me atrevo con el pastillaje). Le hice todo tipo de detalles.

La receta es la misma que la entrada anterior, AQUÍ tenéis el enlace aunque usé sólo un bizcocho (en molde de diámetro pequeño pero alto) y los yogures en lugar de galleta eran de fresa. El relleno de ganache de chocolate blanco: se calientan 200 ml. de nata para montar y cuando ya esté caliente se le añade el doble del peso de la nata en chocolate, en este caso 400g. , luego se deja enfriar.

¡Espero que os guste!

TARTA CARRETERA PARA RAYO MC QUEEN. MI 2ª TARTA FONDANT

2010-02-28T22:34:00.007+01:00

Hace unos días fue el cumpleaños de Luca, el hijo de una buena amiga. ¡tiene 4 añitos ya!.

El año pasado ya le hice una tarta donde aparecía una carretera con forma de número 3. Su madre le compró unos cochecitos del Rayo y se los puso a la tarta. Éste año ha hecho lo mismo, en las fotos yo puse uno rojo para que se viera cómo quedaría, ¡aunque no es lo mismo!

Éste tipo de tartas llevan muchas horas de preparación, y más cuando aún no se tiene experiencia, como es mi caso. En el proceso, tuve que llamar a Maryquilla para que me diera algunos consejos, ¡¡¡GRACIAS MARY!!!!!

Aquí os dejo mi segunda tarta fondant... os informo que dentro de unos días colgaré la tercera, que ya la he hecho este fin de semana.

Son dos bizcochos de yogur rellenos de dulce de leche.

INGREDIENTES PARA CADA BIZCOCHO:

- 3 huevos grandes
- 2 yogures de galleta
- 3/4 de medida de yogur de aceite de oliva suave
- 2 medidas de yogur de azúcar
- 3 medidas de yogur de harina
- 1 sobre de levadura química

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR PARA BAÑAR LOS BIZCOCHOS:

- 100 ml. de agua
- 130 g. de azúcar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y PARA CUBRIR LOS BIZCOCHOS:

- Dulce de leche (unos 400 g)

PREPARACIÓN:

1. Batir las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.

2. Añadir las yemas y remover (siempre hacia el mismo lado).

3. Incorporar los yogures y seguir removiendo.

4. Añadir el aceite, remover.

5. Añadir el azúcar, remover.

6. Añadir la harina tamizada junto a la levadura e incorporarla lentamente a la mezcla.

7. Untar con mantequilla un molde y espolvorear un poco de harina para que no se pegue.

8. Introducir en el horno precalentado a 180º.

9. Terminará su cocción cuando se pinche con un palillo y salga completamente limpio, en mi caso, unos 3/4 de hora.

10. Repetir lo mismo para hacer el segundo bizcocho mientras dejamos enfriar el primero en una rejilla.

11. Dejar enfriar el segundo bizcocho mientras ponemos a calentar el agua para bañarlos.

12. Cuando el agua hierva, añadir el azúcar.

13. Remover y dejar que hierva unos 10 minutos más removiendo a menudo.

14. Dejar enfriar y bañar los bizcochos.

15. Rellenar los bizcochos (yo les hago dos cortes a cada uno) de dulce de leche, añadir dulce de leche en la superficie de los dos bizcochos y en los laterales.

16. Cubrir con fondant teñido. La receta del fondant es muy parecida a la de Morgana, pero yo, como Maryquilla (mi maestra), no sacamos las nubes del cuenco, las mezclamos con el azúcar allí mismo. ¡¡¡Ah!!! y le añadimos una cucharadita de mantequilla a las nubes antes de ponerlas al micro. Os pongo el enlace de Morgana, ¡¡¡también maestra donde las haya!!! pinchad AQUÍ. Este enlace os llevará a su receta de fondant, ¡¡¡pero no dejéis de visitar su maravilloso blog!!!

¡Espero que os guste!

PASTEL DE COCO Y BUTTERCREAM

2010-02-17T21:18:00.007+01:00

Algo delicado aparece en mi mente, algo de textura suave y esponjosa, dulce y tierna.

Una vez más os doy las gracias por estar ahí, este pastel os lo dedico a vosotros/as, ¡A TODOS Y CADA UNO DE VOSOTROS!

Hace unos días visité el maravilloso blog de María Lunarillos: Tartas provocativas . En él pude ver una tarta espectacular de coco y recordé que tenía una bolsita de coco rallado en la despensa. La receta no tiene nada que ver con la de María, pero sí que hice unas bolitas para decorar el pastel inspiradas en su magnífico trabajo.

Tengo que decir que a mí la crema de mantequilla que suelen hacer en las pastelerías no me gusta nada, tiene una textura demasiado grasa y un sabor no muy agradable al paladar, en cambio ésta está tiene una textura perfecta y un sabor que en casa ¡ha encantado!.

Para hacer este pastel se necesita una plancha de bizcocho, ver la receta AQUÍ.

INGREDIENTES:

- 1 plancha de bizcocho
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de azúcar glass tamizado
- Colorante rojo (el mío en pasta diluido con unas gotas de agua)
- Coco rallado (no lo pesé)
- Lacasitos pequeños de color marrón

PREPARACIÓN:

1. Preparar la plancha de bizcocho tal y como os pongo en la receta enlazada arriba.

2. batir la mantequilla hasta que esté espumosa y añadirle poco a poco el azúcar tamizado, batir hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Poner 3/4 partes del coco rallado en un cuenco y añadir unas gotas de colorante rojo, mezclar hasta que obtengamos el color deseado.

4. Usar un molde cuadrado de unos 8 - 10 cm. de lado para cortar 6 cuadrados (o cortarlos con cuchillo).

5. Rellenar cada capa con buttercream poniendo los cuadrados uno encima del otro (no hace falta que lleven mucha cantidad de relleno). Rellenar los laterales y la superficie del pastel.

6. Con la ayuda de una espátula agregar el coco teñido por los laterales y parte de la superficie.

7. Usar un molde cuadrado más pequeño para ponerlo en la superficie y llenarlo de coco blanco.

8. Decorar con Lacasitos pequeños de color marrón.

9. Con los restantes de bizcocho y de buttercream hacer unas bolitas y rebozarlas con el coco teñido.

10. Pincharlas con un palillo largo y decorar el pastel con ellos.

¡Espero que os guste!

TARTA DE QUESO Y MIEL (TEXTURAS)

2010-02-13T23:41:00.006+01:00

El nombre de este blog me parece demasiado "cursi", ¡qué le vamos a
hacer! mis compañeras de trabajo ya se ríen cuando alguien me pregunta cómo se
llama mi blog, porque ya le advierto que el nombre es como es.
De todos modos, tengo que decir que dudo mucho que se lo llegue a cambiar
nunca, cuando lo creé le pedí consejo a una amiga, a una de esas amigas del alma
que siempre están ahí para cosas importantes y para las que no lo son tanto, me
respondió dándome algunas opciones, entre las dos descartamos otras tantas y
finalmente, después de pocos minutos, pensamos éste título que, a nuestro parecer, era
perfecto para lo que quería transmitir.
Éste es mi blog, modesto porque no tiene grandes pretensiones, sencillo
porque así es como creo que me defino a mí misma y con un nombre cursi, pero es
un espacio propio, es un pequeño
porcentaje de tiempo exclusivamente mío, es un pequeño escaparate donde voy
acomodando mis dulces.
No le había rendido aún ningún homenaje y creo que el pobre se lo
merecía, ya tiene un poco más de 1 año de "vida", así que ahí va... miel para
los labios.

INGREDIENTES:

La tarta queda con 3 texturas distintas, es muy dulzona.

Para la base y la capa intermedia:

- 12/13 Bizcochadas (las compré en Caprabo).

- 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

- Unas cucharadas de leche (yo las he puesto a ojo, hasta que ha quedado como una pasta)

- 3 cucharadas soperas de miel

Para la primera capa:

- 250 g. de queso quark

- 1/2 lata pequeña de leche condensada

- 1 y 1/2 cucharadas soperas de miel

- 100 ml. de nata para montar

- 1 sobre y una cucharadita de cuajada

Para la segunda capa:

- 200 g. de mató

- 100 ml. de nata para montar

- 1 huevo

- 1/2 lata de leche condensada

- 1 y 1/2 cucharadas de miel.

- 1 sobre de cuajada

Para decorar:

- Miel (le pondremos poca o nada si nos gusta poco dulce)

- Galletas de té inglesas (de venta en teterías)

PREPARACIÓN:

Preparar la base junto con lo que será la capa intermedia:

1. Poner las bizcochadas en un cuenco que pueda llevarse al microondas, triturarlas hasta que queden migas sueltas y añadir la mantequilla.

2. Introducirlo en el microondas unos segundos y mezclar hasta que la mantequilla se haya repartido bien.

3. Añadir las cucharadas de miel y volver a mezclar.

4. Si ha quedado muy espeso añadir unas cucharaditas de leche hasta que quede una pasta manejable.

5. Cubrir la base del molde con la mitad de la pasta, reservar la otra mitad.

Preparar la primera capa:

1. Poner todos los ingredientes en la Thermomix y programar 7 min., 90 º, vel. 4.

2. Volcar la mezcla en cima de la base de bizcochadas.

3. Dejar que cuaje durante al menos 20 minutos.

Añadir la capa intermedia:

1. Si la pasta os ha quedado poco manejable y creéis que costará esparcirla bien añadirle más leche, se debe poder repartir bien con una espátula.

Preparar la última capa:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, programar 10 min, 100º vel. 5.

2. Volcar encima de la capa intermedia muy despacio (podéis usar el anverso de una cuchara sopera para que el líquido caiga con menos fuerza).

Decorar:

1. Hacer el dibujo que queramos con cualquier utensilio alargado y estrecho, yo lo he hecho con el mango de una cuchara.

2. Cubrir con miel la superficie (si no os gusta muy dulce, cubrid sólo el dibujo).

3. Rodear la tarta con galletas de te inglesas.

¡ y LISTO!

(Tengo que advertir que la capa superior se ha ido agrietando un poco cuando le he puesto la miel, ¡rarezas de la vida! ¿o será normal? ¡aún así ha aguantado el tipo hasta que nos la hemos comido!)

MI PRIMERA TARTA FONDANT

2010-01-31T23:15:00.006+01:00

El sábado hice un cursillo con Maryquilla.

Mary es una maestra genial, con su paciencia nos ayudó muchísimo a todas las que estuvimos haciendo nuestra tarta. ¡¡¡MIL GRACIAS!!!

Laura fue la anfitriona que nos prestó su casa, quiero agradecerle su hospitalidad, puesto que no nos conocía de nada y nos hizo sentir como si estuviéramos en nuestra propia casa. ¡¡¡Además nos hizo unos macarrones riquísimos para comer!!

A todas mis compañeras de cursillo, decirles que lo pasé muy bien, nos reímos muchísimo y aprendimos las unas de las otras también.
Si queréis ver las maravillas que hicieron mirad el blog que os he enlazado con el nombre de Maryquilla.

Terminamos muy cansadas, pero con la satisfacción de llevarnos un buen trabajo a casa, hecho con mucho cariño y con la ayuda de la MAESTRA.

La mía nos la hemos comido hoy para celebrar el cumpleaños de las dos personitas que más quiero en el mundo, mis dos hijos. Los dos cumplen años el día 2 de febrero, aunque no son gemelos, uno cumple 4 y el otro 2 añitos.

Les encantan los leones y el chocolate, así que me decidí por usar fondant de chocolate y hacer una carita de león. La tarta de la base está rodeada con fondant teñido de verde a modo de hierba y con unas flores rojas también hechas con fondant rojo. ¡Ha sido un exitazo! ¡Daba pena cortarla!

Quiero daros las gracias a todos/as los que me visitáis y deciros que le dais sentido al blog.

Miel

TARTA DE YOGURT CON MERMELADA DE MELOCOTÓN Y GRANADA

2010-01-24T00:04:00.007+01:00

¡Gracias a tod@s los que seguís por aquí! siento no actualizar más a menudo el blog con más entradas... ¡ME FALTAN HORAS!

Esta tarta la hice para alguien muy especial, pero me la terminé comiendo sola ;-). ¡Menos mal que era pequeña! ¡y que aguanta por lo menos 3 días en la nevera!

No sé la fuente, yo hice unas modificaciones de la receta original que tenía guardada, pero no recuerdo el primer blog donde la vi (que me disculpe el autor).

INGREDIENTES (PARA 3 PERSONAS):

Para la base:

- 4 bizcochadas (o 8 bizcochos de Soletilla)

- 2 cucharadas soperas de mantequilla (más o menos).

Para el relleno:

- 2 yogures griegos

- 200 ml. de nata

- 4 hojas de gelatina (creo que con media menos estaría mejor)

- 4 cucharadas soperas de azúcar

Para la cobertura y decoración:

- 4 Cucharadas de mermelada de melocotón

- 1 y 1/2 hojas de gelatina

- 1/4 de granada

PREPARACIÓN:

Base:

1. Triturar las bizcochadas y añadirles la mantequilla hasta que quede una pasta.

Relleno:

1. Poner a hidratar las hojas de gelatina 5 min. en agua fría.

2. Calentar la nata y los yogures en un cazo (sin que llegue a hervir).

3. Escurrir la gelatina y mezclarla con los yogures y la nata hasta que se disuelva.

4. Añadir el azúcar y mezclar hasta su completa disolución.

5. Dejar enfriar y reservar en el congelador 1 hora.

Cobertura y decoración:

1. Poner a hidratar la hoja y media de gelatina para decorar.

2. Calentar la mermelada y pasarla por un colador chino.

3. Cuando esté aún caliente añadir la gelatina ya escurrida y mezclar bien hasta que se disuelva.

4. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

5. Sacar la tarta del congelador y añadirle la mermelada.

6. Pelar 1/4 de granada y decorar la tarta al gusto.

¡Besotes y a disfrutar!

GALLETAS DECORADAS CON GOTITAS DE DOS CHOCOLATES Y DE CARAMELO

2010-01-14T21:41:00.012+01:00

Estoy asustada como una niña en la puerta del colegio, algo que jamás he visto me deja anclada y no puedo evitar sentir miedo.
La receta de estas galletas es de la revista "Las thermorecetas de Mari Cruz". Nunca compro revistas de ningún tipo, pero un día vi que ésta llevaba un especial de galletas y me llamó la atención.

La única diferencia es que en lugar de usar la masa justo después de prepararla para hacer galletas redondas sin cortapastas, la dejé en la nevera durante 1/2 hora de modo que al endurecerse un poco pude cortarla perfectamente.

Algunos de los regalos que me hicieron los Reyes Magos fueron estos dos utensilios, son prácticos y realmente fáciles de usar.

El primero sirve para decorar con poca cantidad de chocolate:

(Tengo que reconocer que la manga pastelera es más precisa, aunque me parece que con práctica podré mejorar el resultado).

El segundo es un cortapastas con forma de cara sonriente.

Me apetecía usarlos los dos y preparar una merienda no muy complicada.

Para la decoración conté también con unas gotas de caramelo y de chocolate de dos colores, las compré en Paramí (Barcelona).

Ahí va la receta, que en este caso es con thermomix, cuando la pruebe a modo tradicional os pondré la receta, a ver qué tal salen, pero creo que quedarán igual de deliciosas, aunque el proceso se alargará un poco.

INGREDIENTES:

- 180 gr. de chocolate al 70% (yo de repostería).

- 250 gr. de harina

- 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 gr. de azúcar (yo 100gr. blanco + 100 gr. moreno)

- 1 huevo a temperatura ambiente

- 1 cucharadita de levadura

- 1 cucharadita de vainilla

- 1 pizca de sal

- Gotitas de dos chocolates, de caramelo y chocolate blanco fundido.

PREPARACIÓN:

1. Poner la mariposa en las cuchillas y batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso: 2 min., vel. 3. (yo 3 min.)

2. Incorporar el huevo a continuación y batir 2 min. más, a vel.3.

3. Añadir ahora el chocolate fundido y mezclarlo 1 min., a vel. 3.

4. Retirar la mariposa.

5. Añadir la harina, la sal, la levadura y la vainilla tamizada poco a poco y programar 3 min., vaso cerrado, vel. espiga.

6. Volcar la masa en un cuenco, tapar con film transparente y dejar reposar 30 min. en la nevera.

7. Colocar una hoja de papel sulfurizado sobre una bandeja de horno, estirar la masa con un rodillo enharinado y cortarla con el cortapastas, retirar la masa restante. (Yo estiré la masa sobre el marmol enharinado , la corté y trasladé las galletas a la bandeja del horno).

8. Añadir las gotitas de caramelo y de dos chocolates.

9. Introducir la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 12 min., sacar del horno y dejar reposar en la misma bandeja 2 minutos más.

10. Dejar enfriar en una rejilla.

11. Decorar con chocolate blanco fundido (50/75 gr.).

LIONESAS CON CHOCOLATE Y NATA

2010-01-10T22:13:00.006+01:00

En esta ocasión os presento un postre que con el toquecito de chocolate mejora tanto su sabor como su presencia.

El secreto de las lionesas es el horneado. Si están muy hechas suelen quemarse un poco por la base, si están poco hechas se aplastan al salir del horno. En su punto de cocción perfecto deberían quedarse así (la parte superior queda un poco brillante porque la espolvoreé con azúcar glass).

Si os pasa lo primero, que se os han quemado UN POCO por la base, podéis cortar la parte quemada, darles la vuelta y rellenarlas con un poco de chocolate y nata montada o con lo que más os apetezca:

Para ver la receta os pongo el enlace de éstos cisnes que hice ya hace tiempo (la fuente está especificada en esa misma entrada), la receta está explicada con y sin thermomix. Pinchad AQUÍ para verla.

SAVARIN RÁPIDO RELLENO DE NATA

2010-01-02T22:57:00.009+01:00

Este postre es muy sencillito y es realmente bueno, lo hice para una de las comidas familiares que ya llevamos días celebrando.

Usé la mitad de los ingredientes de la receta original (que es del libro de la Thermomix) porque el molde no era muy grande, aproximadamente salen 6 raciones (con el relleno, sin el relleno 4).

Aquí os pongo la receta para 8 personas, que es la que viene en el libro:

INGREDIENTES:

- 6 claras de huevo
- 1 pellizco de sal
- 200 g. de azúcar
- 6 yemas de huevo
- 200 g. de harina de repostería
- 2 cucharaditas de levadura química
- 150 ml. de nata líquida
- 100 g. de mantequilla fundida

Para el almíbar

- 150 g. de azúcar
- 300 ml. de agua
- 100 g. de ron

Para el relleno

- 500 ml. de nata montada azucarada (debe estar muy fría, semimontarla en el vaso a vel. 41/2 sin la mariposa y añadirle el azúcar (yo 90 g. ), terminar de montar a la misma velocidad.

Para cubrir (esto no aparece en la receta original)

- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque fundida

PREPARACIÓN (TH):

1. Precalentar el horno a 180º

2. Untar un molde de corona con mantequilla. Reservar.

3. Colocar la mariposa en las cuchillas, incorporar las claras, la sal y una cucharada del total del azúcar y programar 6 min., Vel. 3 1/2. Retirar del vaso y reservar en un bol grande.

4. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, agregar el resto de los ingredientes del bizcocho, programar 2 min., 50º, vel.2.

5. Verter la mezcla en el bol junto con las claras, mezclar con movimientos envolventes.

6. Volcar la preparación en el molde e introducir en el horno durante 30 min. (yo un poco más).

7. Preparar el almíbar poniendo el azúcar y el agua en el vaso limpio, programar 10 min., 100º, vel.2. Cuando acabe el tiempo añadir el ron y mezclar unos segundos.

8. Desmoldar el savarin aún caliente (la receta original dice que debe bañarse con almíbar), yo pinché el savarín con un tenedor antes de desmoldarlo y le añadí el almíbar aún caliente, desmoldé y dejé enfriar.

9. Cortar el sabarín por la mitad y rellenarlo con la nata montada, yo usé una boquilla grande rizada.

10. Por último deshacer la mermelada en una taza al microondas y pintar la superfície para que tome brillo.

Espero que os guste y que los Reyes Magos os traigan salud, amor y ¡algún regalito que os guste mucho!

Besotes y mil gracias por estar ahí.

MUFFINS DE CHOCOLATE

2009-12-27T22:16:00.007+01:00

En primer lugar quería desearos ¡¡¡FELICES FIESTAS A TODOS Y TODAS!!! aunque ya hemops pasado la mitad, jejeje... pero me he podido dedicar al blog hoy.

La receta de estos muffins es de LAURA ... la vi en su maravilloso blog: Tentaciones, Laura los vió en el blog de Clemenvilla y Clemenvilla dice que son de Dan Lepard. La verdad es que a mí no me han quedado como a ellas, pero teniendo en cuenta que son mis primeros muffins... ¡no me puedo quejar!

Pongo la receta casi calcada de Laura:

INGREDIENTES:

- 50g de maizena

-3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo sin azúcar(Valor)

-100g de azúcar moreno

-100g de azúcar blanco

-225g de agua

-75g de mantequilla

-75g de aceite, yo de oliva virgen

-125g de chocolate negro 60-77% cacao

-2 cucharaditas de extracto de vainilla

-2 huevos

-125g de harina

-2 cucharaditas y media de levadura química

PREPARACIÓN:

Con thermomix:

1. Precalentar el horno a 175º

2. Ponemos en el vaso la maizena, el cacao en polvo, los azúcares y el agua.

3. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3 y medio.

4. Tiene que alcanzar los 100º, puede ser mas o menos tiempo, depende de la temperatura del agua.

5. Paramos y sin poner temperatura añadimos el chocolate y la mantequilla en trocitos, llevamos al 4 sin tiempo hasta que este todo integrado.

6. Añadir entonces el aceite, la vainilla y un huevo, mezclamos en velocidad 3, cuando este bien mezclado ponemos el otro huevo, integramos y paramos la máquina.

7. Tamizar la harina junto con la levadura, incorporamos a la mezcla y batimos al 3 y medio muy poco, ya sabéis que los muffins terminan de integrarse con el horneado.

8. Repartir la masa en los moldes y hornear a 175º durante unos 20 minutos.

Así de bien nos explica Clemenvilla como hacerlo sin thermomix:En un cazo mezclar la maizena, el cacao, el azúcar y el agua. Llevar a ebullición a fuego no muy fuerte, removiendo constantemente hasta que la mezcla sea una crema. Sacar del fuego.Añadir la mantequilla y el chocolate , todo ello cortado en trocitos. Mezclar hasta que se incorporen bien.Verter el aceite, la vainilla y un huevo, mezclar bien y añadir el otro huevo.Tamizar la harina y la levadura, incorporar a la mezcla.Repartir la masa en los moldes y hornear a 175º durante 20-25 minutos.

CORONA DE LECHE DE COCO, PIÑA Y MASCARPONE

2009-12-07T00:45:00.008+01:00

Suena el despertador, hoy no quiero levantarme, ...cinco minutitos más,... llegaré tarde al trabajo... no puedo llegar tarde, me espera algo allí, me esperan muchas sonrisas, muchos soles.

Este postre es una adaptación de una receta de Gemma, no dejéis de visitar su maravilloso blog: La cuina de casa, donde encontraréis unas recetas deliciosas y una presentación de sus platos que merece mucho la pena no perderse.

Ella preparó la receta a modo de pastel, con una base de bizcocho y utilizó 4 huevos, yo sólo uno. Yo he usado 300 g. de Mascarpone, Gemma 350. Y la piña de ésta receta es en su jugo, por lo que le he añadido unas cucharadas de azúcar, la receta original lleva piña en almíbar.

El resultado es muy bueno, en la foto del corte podréis haceros una idea de la textura que tiene.

La decoración ha salido así por casualidad, se ha solidificado una parte del caramelo y ha quedado así.

INGREDIENTES:

- 6 rodajas de piña en su jugo

- 4 cucharas soperas de azúcar

- 300g. de Mascarpone

- 4 sobres de cuajada Royal

- 400ml. de leche de coco

- 400ml. de leche

- 1 huevo

- Caramelo líquido

PREPARACIÓN:

Con thermomix

1. Poner todos los ingredientes (excepto el caramelo líquido) en el vaso y programar 10 segundos, vel.4 (yo lo mezclaría a una velocidad más alta para triturar bien la piña).

2. Programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

3. Mientras tanto preparar caramelo poniendo azúcar en una sartén antiadherente y una cucharada de agua, cuando esté derretido volcarlo en un molde de silicona.

4. Volcar la mezcla del vaso ya cocinada en el molde y dejar solidificar unas 2 o 3 horas.

Gemma os ofrece la receta sin thermomix en su blog.

Aquí el corte:

Espero que os guste.

DELICIOSA TARTA DE MANZANA...¡¡IMPRESIONANTE!!

2009-11-30T23:26:00.011+01:00

Abrí la puerta, la puerta secreta que lleva al pasillo también secreto,...
emocionante y peligroso a la vez... tengo que cerrarla, cojo aire y empujo fuertemente para lograrlo, se queda medio abierta...o medio cerrada, según cómo se mire. Puedo escuchar, mirar por la rendija, desear pasar al otro lado, pero mis pies no se mueven.

¡Esta es la mejor tarta de manzana que he probado nunca!... tiene una textura increíblemente suave ya que su ingrediente mayoritario es la manzana.Os aseguro que es una delicia como pocas.

La receta... viene del Monasterio de Santa María del Socorro de Sevilla... de todos es sabido que las monjas son unas grandes reposteras... aquí está la prueba.

La mayoría de los ingredientes no los dan en gramos, sinó en cucharadas, por ello creo que según quien la haga le saldrá de una manera o de otra, dependiendo del tamaño de la cuchara, de lo que la llenemos,... En mi caso no puse cucharadas ni colmadas ni rasas, y la cocción no duró 40 minutos como afirman ellas, sinó que duró casi 1h y 15 minutos, pero mereció la pena la espera (dependiendo del horno que tengáis durará menos).

En cuanto a la preparación... decir que es muy sencilla.

INGREDIENTES:

- 7 cucharadas de leche

- 7 cucharadas de azúcar

- 7 cucharadas de harina (yo de repostería)

- 1 huevo

- 125 g. de mantequilla

- 1 cucharadita de levadura (yo 1 sobre entero)

- 5 manzanas Reineta o Golden (yo 4 manzanas Golden, usé sólo 1 para decorar, pero dependiendo del diámetro del molde se necesitará 2)

- Mermelada de albaricoque para pintar la superficie (yo de melocotón, es la que tenía).

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Deshacer la mantequilla (yo en microondas a baja temperatura unos segundos).

3. Batir la clara con la batidora.

4. Añadir la yema, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la harina con la levadura (yo la pasé por un colador fino primero).

5. Pelar y cortar 3 manzanas a taquitos pequeños (aprox. 1'5cm) y agregarlas al batido anterior.

6. Untar el molde con mantequilla y espolvorearlo con harina.

7. Volcar el batido y cortar a láminas las 2 (o una sola) manzanas restantes.

8. Introducir en el horno a 180º durante 40 min. (yo 1'15h)

9. dejar enfriar antes de desmoldar.

10. Pintar la superfice con mermelada (yo la calenté un poco en el microondas).

!Y listo!

Aquí el corte:

TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA

2009-11-24T11:17:00.007+01:00

Cuando era pequeña mi abuela siempre nos hacía un delicioso arroz con leche, aún la recuerdo ahora, en su pequeña cocina, removiendo el arroz con una cuchara de palo. Le dedicaba toda su atención y se notaba que lo hacía con muchísimo cariño. Jamás he vuelto a probar un arroz con leche como aquel.

Ésta mousse se la dedico a ella, que allí donde esté sabe que la quiero mucho. Por supuesto también se la dedico a mi hermana porque ésta fue su tarta de su 34 cumpleaños.

Se puede hacer en un molde para 10/12 personas, aunque yo usé dos moldes pequeños, uno para unas 8 personas y el otro para 4.

La receta es una adaptación de la de Fhi, del foro de MR.

INGREDIENTES:

- 250 g. de galletas de canela tipo Napolitanas

- 80 g. de mantequilla reblandecida

- 600 ml. de nata para montar

- 5 claras de huevo

- 1 pizca de sal y unas gotas de zumo de limón

- 6 hojas de gelatina (yo puse 5 y para mi gusto le faltó un poquitín más).

- 185 g. de leche condensada

- 385 g. de leche entera

- Azúcar al gusto (yo unas 7 cucharadas soperas de azúcar).

- 1 rama de canela

- Ralladura de la piel de un limón

- La piel cortada de otro limón

- Canela molida

- Nueces de macadamia recubiertas de chocolate blanco y canela para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Hidratar a gelatina en un bol con agua fría durante 5 /10 min.

2. Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla.

3. Calentar la leche con la piel de limón y la rama, apagar el fuego cuando hierva y dejar infusionar unos minutos.

4. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar bien hasta que esté completamente disuelta.

5. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva.

6. Añadir la leche condensada y la leche entera, remover bien y dejar enfriar del todo.

7. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y las gotas de limón.

8. Añadir una cucharadita o dos (a gustos) de canela molida mientras se siguen montando.

9. Mezclar las claras y la nata y añadir ésta mezcla a las leches removiendo con movimientos envolventes y dejando todos los ingredientes bien integrados los unos con los otros.

10. Ponerlo en la nevera un mínimo de 6h. Si queréis lo podéis semicongelar.

¡Espero que os guste!

PIRULETAS DE CHOCOLATE (sin molde)

2009-11-21T19:25:00.003+01:00

Nada más fácil y resultón para poner como centro de mesa en una cena o de postres o para la merienda.

Sólo hay que fundir un poco de chocolate, ponerlo en una manga pastelera con boquilla lisa y pequeña (o en una bolsita haciéndole un agujero), y disponer el chocolate encima de un papel de hornear con un palillo de madera.

Cuando se solidifica el chocolate se usa un poco más de chocolate fundido a modo de pegamento y se le añade lo que queramos, en mi caso: trocitos de pistacho, trocitos de frambuesa deshidratada, una flor de azúcar verde y naranja confitada.

No dejéis de hacerlo, ¡merece la pena!

VASITO DE DEGUSTACIÓN: CHOCOLATE BLANCO, MENTA Y NARANJA

2009-11-14T21:58:00.007+01:00

Este postre se lo dedico a Jorge y a Glòria, con los que me reencontré ayer en una fiesta increíble y compartí con ellos una buena dosis de risas, aún me río ahora. También se lo dedico a Jor, que ya ha presentado su Tesis y ha aprobado el Doctorado con CUM LAUDE.

La receta... fácil, fácil y muy buena:

INGREDIENTES:

- 150 g. de leche entera

- 100 g. de chocolate blanco

- 1 Cucharadita de mantequilla

- Dos cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga

- 6 hojas de menta fresca

- 1 nuez de Macadámia recubierta de chocolate blanco y canela para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Hervir la leche en un cazo y apagar el fuego.

2. Añadir el chocolate y removerlo con una cuchara hasta que se deshaga del todo.

3. Añadir la mantequilla y remover.

4. Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente.

5. Cortar 4 hojas de menta a trocitos.

6. Añadirlas al chocolate.

7. Calentar la mermelada de naranja y dejar enfriar un poco.

8. Poner la mermelada en el fondo del vasito y manchar con ella los laterales presionando con una cucharilla.

9. Añadir el choclate con menta.

10. Decorar con hojas de menta y la nuez de Macadámia.

NOTA: este postre lo tomámos poco después de prepararlo, quizá con el paso de las horas solidifique demasiado.

Se tarda poquito tiempo en hacerlo y merece la pena, la mezcla de sabores es realmente muy buena.

CORAZONCITO DE ORANGE CURD Y MASCARPONE

2009-11-11T09:37:00.008+01:00

Para no ser convencional, no esperaré a celebrar algún tipo de fiesta dedicada al amor para hacer un delicioso corazón.

Nunca había hecho orange curd y su sabor es realmente bueno.El Mascarpone le da una textura un poco más espesa y suave a la vez.

Es una pequeña tarta para dos personas o una (si se es muy goloso/a), pero qué mejor que poder compartir un dulce como éste con alguien a quien quieres, ya sea un hijo, la pareja, un padre, una madre o algún amigo/a especial...

INGREDIENTES:

Para la base y la capa intermedia:

- 4 bizcochadas (parecidas a las magdalenas pero con otra textura, de venta en Caprabo)(o 6 bizcochos de soletilla)

- 4 Cucharadas (de postre) de mantequilla

Para el orange curd con Mascarpone:

- 63 g. de azúcar

- La piel de 1/4 de naranja (sin la parte blanca)

- El zumo de 1 naranja

- 1 huevo

- 30 g de mantequilla

- 1/2 tarrina de Mascarpone

Para decorar:

- Cacao en polvo sin azúcar

- 1 flor hecha con la crema de orange curd y Mascarpone

- 1 Flor naranja (la mía es comprada, si no la encontráis podéis hacerla con glasa real sobre un papel de hornear y dejar que se seque, para hacer glasa: usar un poco de clara de huevo con unas gotas de colorante, batir un poco e ir añadiendo azúcar glass hasta que quede espeso, hacer la flor con manga pastelera y boquilla).

PREPARACIÓN (con thermomix 31):

1. Pulverizar el azúcar 20 seg. vel. progresiva 5-7-10.

2. Añadir la piel de la naranja y pulverizar otra vez 20 seg. vel. 5-7-10.

3. Añadir el zumo, la mantequilla y el huevo, programar 10 min., 90º ,vel. 4.

4. Añadir el mascarpone y mezclar a vel. 4 unos segundos más hasta que esté integrado.

5. Dejar enfriar del todo en un plato tapado con film transparente (el film debe tocar la crema).

6. Mientras tanto poner las bizcochadas en el vaso sin lavar, triturar unos segundos a vel 8.

7. Añadir la mantequilla y mezclar unos segundos a vel. 6.

8. Usar un corazón sin base para emplatar. Poner una capa de bizcochadas, otra de orange curd y por último otra de bizcochadas.

9. Espolvorear con cacao en polvo.

10. Hacer una flor con la manga pastelera y un poco de orange curd y mascarpone.

11. Terminar con una flor naranja.

12. Dejar reposar en la nevera 1/2 hora antes de desmoldar.

¡¡¡Espero que os haya gustado!!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS/AS LOS QUE ESTÁIS AHÍ.

GALLETAS DECORADAS

2009-11-04T22:08:00.008+01:00

Éstas son mis primeras galletas decoradas.

Para hacerlas he usado la receta de Trotamundos, del conocidísimo y admirable blog FOOD & COOK , el nombre de su blog os llevará a sus preciosas galletas decoradas y la receta.

Mi intención era hacer pocas galletas, así que he hecho la misma cantidad de masa que ella pero he reservado una gran parte para otra receta (que os mostraré más adelante). Las cantidades de glasa han variado totalmente porque he hecho la justa para decorar 12 galletas y la glasa blanca no lleva nada de agua, sólo gotas de limón, clara de huevo (la mía de huevo fresco) y azúcar glas. He usado manga pastelera con boquilla nº 2 para la glasa blanca y mangas pasteleras desechables a las que les he hecho un pequeño agujero para la glasa de colores, he usado 4 mangas en total, una para el blanco y las otras para el azul, el verde y el naranja.

Tienen muy buen sabor y textura, quedan muy vistosas y si las decoramos con un poco de gracia se ven muy bonitas. Como no las había hecho nunca se nota que me falta experiencia, ¡pero ya aprenderé!

He usado extracto de vainilla en lugar de esencia.

La masa queda muy blanda justo después de prepararla, así que es importante dejarla en el frigorífico media hora antes de cortarla con los cortapastas, tapada con un film transparente, de ese modo se endurece un poco y es mucho más fácil manejarla.

Os aconsejo que os leáis atentamente las instrucciones de Trotamundos antes de hacerlas, ella explica perfectamente qué hacer en cada momento para que salgan tan bien.

De todos modos, os pongo la receta de FOOD & COOK aquí también:

INGREDIENTES:

- 220 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 240 gr. de azúcar glas
- 1 huevo entero + 1 yema
- 2 cucharadas de esencia al gusto
- un pizca de sal
- 375 gr. de harina de repostería

PREPARACIÓN:

Con thermomix:

1. Poner la mantequilla en el vaso y programamos 1 min, velocidad 3'5

2. Colocar la mariposa y añadir el azúcar glas, programamos 5 min, velocidad 3'5.

3. Con la maquina funcionando en velocidad 3.'5 y sin pararla, añadir por el bocal la yema del huevo, cuando veamos que se ha integrado, añadimos el huevo entero y dejar que se integre nuevamente.

4. Parar y añadir la harina y la pizca de sal y la ponerla unos segundos en velocidad 5 hasta que veamos que se ha integrado bien.

5. Tapar la masa con film transparente y dejarla en la nevera media hora.

6. Precalentar el horno a 175º y hornearlas durante 12 minutos (salen muy blanquitas y empezándose a dorar un poco por los bordes).

Modo tradicional:

1. Con batidor eléctrico o robot batir la mantequilla hasta conseguir que nos quede con una textura homogénea y suave.

2. Añadir el azúcar y batir hasta obtener una mezcla fluida y esponjosa.

3. Añadir la yema de huevo, integrarla e incorporar el huevo completo, integrarlo también en la masa.

4. Añadir la harina poco a poco con la pizca de sal (que previamente habremos tamizado), integrarla hasta obtener una masa firme, elástica y sin que se nos pegue.

5. Tapar la masa con film transparente y dejarla media hora en la nevera.

6. Precalentar el horno a 175º y hornearlas durante 12 minutos (salen muy blanquitas y empezándose a dorar un poco por los bordes).

PARA MODELARLAS O CORTARLAS:

1. Poner un poco de la masa entre dos papeles de horno encerados y pasarle el rodillo hasta que tenga un grosor de 0'5 cm, deberemos calcular que más o menos ocupe toda la bandeja del horno.

2. Cortarla con los cortadores y separar la masa de alrededor de las piezas cortadas

3. Hornear 12 min. y dejar enfriar en una rejilla.

PARA LA GLASA:

Hay que hacer una glasa más espesa que nos servirá para marcar los bordes de las galletas y las figuras que queremos rellenar.

Las cantidades las he hecho a ojo, pero os explico cómo se hace para unas 12 galletas:

GLASA (varía un poco de la de Trota) :

INGREDIENTES:

- La clara de un huevo (de los más pequeños).

- Azúcar glas (necesitaréis más o menos una taza grande llena, dependiendo de lo grande que sea la yema).

- Unas gotas de limón.

- Media cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

1. Batir la clara con un tenedor en un cuenco.

2. Cuando esté espumosa (no montada, no hay que llegar a este punto), se le añaden las gotitas de limón y la eséncia de vainilla, se sigue batiendo un poco hasta que esté todo integrado.

3. Añadir el azúcar glas poco a poco, hay que batir hasta que levantemos el tenedor y ya no caiga la pasta, tiene que ser espeso.

4. Ponemos un poco de esta glasa en 3 vasos desechables y la tapamos con film transparente (el film debe tocar la masa), los reservamos en la nevera.

5. El resto de la glasa blanca nos servirá para decorar los bordes o formas que queremos rellenar luego con colores, para hacerlo usaremos una manga con boquilla lisa pequeña (yo del nº 2). Las galletas deben

6. Coger un vaso de la nevera, separar del film y añadirle unas gotitas de colorante del color que queramos, luego añadirle unas gotitas de agua hasta que sea más bien líquido (como la nata espesa). Decorar lo que queramos con ése color.

7. Hacer lo mismo con el resto de colores.

Para hacer dibujos de dos colores se rellena la forma con glasa de un color y se deja reposar unos minutos, luego se usa otro color (antes de que el primero se haya secado) y las dos masas quedaran como la galleta verde.

Si lo que queremos es hacer un dibujo en relieve encima de lo que ya habíamos rellenado, basta con esperar a que se seque el relleno y luego dibujar encima lo que queramos, quedará como las flores naranjas:

¡Espero que os haya gustado! Os dejo unas fotitos más...

TARTA DE COCO Y CHOCOLATE

2009-11-01T22:39:00.014+01:00

A menudo andaba perdida la niña Lucía, muchas veces no sabía por dónde guiar
sus pasos, andaba sin rumbo fijo, con la mirada ausente, llevando a su mente por
viajes fantásticos y llenos de luz y de colores. Era en esos momentos cuando su
padre la llamaba con voz segura y con gesto autoritario:

- ¡Lucía!,
¡toca con los pies en el suelo!

La dulce niña, medio asustada por
esa voz seca y fuerte, cerraba la puerta a sus sueños y como siempre, los
encerraba en una caja con candado y llave y los escondía debajo de su almohada
para cuando se fuera a dormir.

Por las noches, en silencio, abría la
caja con mucho cuidado para no despertar a su padre y dejaba que todas esas
maravillosas imágenes brotaran como una cascada hasta llenar su mundo: hadas,
princesas con vestidos rosas, pájaros volando, casitas de caramelo y chocolate,
animales sonrientes, flores coloridas y un arco iris que todo lo enmarcaba.

Pasaron los años y la niña Lucía dejó de ser tan niña. Un día de
invierno, removiendo entre sus cosas, apareció la cajita de llave y candado, ya
no recordaba lo que guardaba en ella, la miró y la sacudió, parecía vacía. No
encontraba la llave por ninguna parte, la buscó por la cómoda, dentro del
armario, en los cajones, debajo de la cama,... no había rastro de ella. Tenía
que buscar algo para abrirla, necesitaba saber qué era lo que allí se escondía.
Se dirigió al sótano donde sabía que su padre guardaba las herramientas y cogió
un martillo: - ¡Esto servirá!.

De un golpe se rompió el pequeño
candado, de nuevo volvió a aparecer todo aquello que hacía años que ya había
olvidado: una explosión de luz y colores, princesas y más luz y magia, más
colores y música, risas, pájaros volando, purpurina, caramelos y el arco iris...
nunca jamás volvió a encerrarlo, lo llevó siempre con ella.

Y
colorín colorado...

Esta tarta la hice para mi amiga Cristina, que el día 28 de octubre cumplió 29 años. Hizo una fiesta y lo pasamos ¡muy bien!.

Se nota bastante la textura del coco rallado que lleva, personalmente creo que sería mejor utilizar coco pulverizado, si no tenéis thermomix se puede hacer con un molinillo de café. Aún así, según me dijeron, gustó muchísimo.

La elaboración es fácil, quizá lo más complicado podría ser la decoración. Es la primera vez que hago una corona de chocolate y tengo que decir que no me sentí muy segura mientras la hacía pero que el resultado no quedó mal.

INGREDIENTES (para una tarta pequeña 8 pers.):

- 1 lata de leche evaporada (IDEAL)

- 1 lata pequeña de leche condensada

- 500 ml. de nata + 150 ml. de nata para la capa intermedia

- 1 y 1/2 rulo de galletas con pepitas de chocolate (yo YAYITAS)

- 100 g. de mantequilla reblandecida (aprox.)

- 200 g. de chocolate para fundir

- 150 g. de coco rallado (si es en polvo, mejor)

- 3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN con th.:

1. Triturar la s galletas a vel. progresiva 5, 7, 10 durante unos segundos. Añadir la mantequilla y 10 g. de coco rallado, mezclar a vel. 6, 7 durante unos segundos más.

2. Forrar la base de un molde con la mitad de esta masa y la otra mitad reservarla en la nevera.

3. Poner también el molde en la nevera para que se endurezca la base.

4. Verter 250 ml. de nata, la mitad de la leche evaporada, la mitad de la leche condensada, 65 g. de coco y 1 sobre y 1/2 de cuajada en el vaso de la thermomix bien limpio.

5. Programar 8 min., 90º, vel. 6.

6. Volcar la mezcla en el molde y esperar a que cuaje del todo (yo lo dejé 1 hora).

7. Poner el resto de masa de galletas en un cuenco, añadirle unos 150 ml. de nata y mezclar con un tenedor (añadir la nata poco a poco, cuando la textura sea espesa pero manejable no le añadáis más, quizá no necesitéis los 150 ml.).

8. Cubrir la capa anterior con la mezcla y dejar en la nevera durante 15 min. en la parte más fría.

9. Preparar la segunda capa de coco de la misma manera que la primera y volcarla lentamente sobre la capa de galletas.

10. Decorar la tarta con chocolate fundido:

- Las hojas de chocolate se hacen cubriendo hojas naturales bien limpias con el chocolate fundido y dejando que se solidifiquen, luego se separa la hoja del chocolate y listo.

- El resto de la decoración de la superficie es a base de dibujos con la manga pastelera, uno con boquilla rizada plana y el otro con boquilla del nº 2.

- La corona se hace poniendo el chocolate en una manga pastelera con boquilla lisa y pequeña (yo del nº 2), aunque también se puede hacer con una bolsa de plástico a la que le haremos un pequeño agujero. Se recorta una tira de papel de hornear o de acetato de la misma medida que el perímetro de la tarta (o más pequeña si no se quiere cubrir toda), se hacen dibujos con el chocolate y se dispone la tira alrededor de la tarta antes de que se endurezca el chocolate, se deja en la nevera unas 2 horas y finalmente se retira la tira de papel con cuidado.

11. Terminar con una cereza en almíbar y un lazo.

El corte:

TIRAMISÚ

2009-10-27T09:42:00.007+01:00

(Me tendréis que perdonar, la foto no es muy buena). Soy nocturna por excelencia, no es que sufra insomnio por pensar en los problemas, sino que las noches me fascinan, la tranquilidad y el silencio me permiten dedicarme a lo que más me gusta, leer, escribir, usar el ordenador sin interrupciones, cuidarme, soñar despierta y algunas veces, no muchas, hacer el vago delante del televisor, en definitiva, es el momento, mi momento de desconexión del día, que muchas veces es estresante. Lo que pasa es que el cuerpo no me acompaña, voy demasiado cansada y a veces me propongo irme a dormir pronto, algo que habitualmente no me funciona porque estoy acostumbrada a otro horario, por eso suelo terminar volviéndome a levantar hasta que llega la madrugada. Si por mí fuera, dormiría 3 horas al día, disfrutando del sol, los paisajes, los ruidos y sonidos , la gente,... de día y del relax y la paz de las noches, pero está claro que no se puede hacer todo. Además, dormir (aunque sean muy pocas horas) también me gusta mucho. Cambiando de tema... un año más celebramos el cumpleaños de mi madre, 57 años. Ésta es su tarta favorita, así que la volví a hacer. El año pasado la hice en charlotta.

La receta tiene mucho éxito, para verla pinchad AQUÍ.

En cuanto a la decoración, usé una manga pastelera con boquilla lisa y ancha para hacer los montoncitos de la segunda capa, luego lo espolvoreé con cacao en polvo sin azúcar y lo terminé con dos filigranas de chocolate y un lazo (lo puse por encima de una tira de acetato que rodeaba el pastel).

Os recuerdo que en el lateral de mi blog podéis ver varias técnicas para trabajar con el chocolate que merecen la pena, os pueden dar ideas para la decoración de vuestras tartas y muchas son relativamente fáciles de hacer, están explicadas con tutoriales en vídeo.

¡Espero que os guste!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE RÁPIDO A LA TAZA

2009-10-23T17:37:00.006+02:00

.

(En la entrada anterior puse un enlace de un blog en el que aparecen fiambreras que preparan las madres japonesas a sus hijos, son todo un arte, lo repito por si no lo visteis).

Es de noche, estoy algo cansada pero mis ojos no pueden cerrarse, decido levantarme y aprovechar las horas de tranquilidad nocturnas que se respiran en mi casa.

Me dirijo lentamente hacia la cocina, no tengo ganas de hacer algo muy elaborado pero me apetece chocolate, rápidamente me viene a la mente ésta receta, que ya la he visto en muchos blogs.

La primera vez que lo vi fue en el maravilloso blog de Alegna, La casita verde, aunque por lo que se ve es un clásico en los blogs de cocina.

Sobre la receta, decir que es el bizcocho más rápido que he hecho nunca, que quizá estaría más bueno con menos de 3 minutos de cocción (dependiendo del microondas) y que yo le he añadido harina con gasificante incluido y una cucharadita de levadura química. La textura... no está nada mal, aunque ya digo que un poco menos hecho ganaría mucho. El sabor... el del típico bizcocho de chocolate hecho con cacao en polvo, ¡muy bueno!. Se me ocurrió comerme primero el centro y luego añadirle leche...¡DELICIOSO!

INGREDIENTES:

- 1 huevo

- 4 cucharadas soperas de leche entera

- 3 cucharadas soperas de aceite

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 2 ucharadas soperas rasas de chocolate en polvo

- 4 cucharadas soperas rasas de harina con gasificante y antiapelmazante (Mercadona)

- 1 cucharadita de café de levadura química

- Confetis de colores para decorar (o almendras tostadas, un chorrito de chocolate caliente...)

PREPARACIÓN:

1. Batir el huevo dentro de la taza.

2. Añadir los ingredientes líquidos y mezclar.

3. Añadir los ingredientes secos y mezclar.

4. Introducir en el microondas menos de 3 min. a potencia alta o 3 min. a media potencia (hay que ir probando hasta que encontréis la textura que más os guste, así que... hacedlo varias veces ;-) ).

5. Dejar enfriar y decorar al gusto.

¡¡¡Besotes!!!

TARTA DE BONIATO Y LICOR DE ALMENDRAS Y RECOMENDACIÓN DE BLOG JAPONÉS: BENTÓ

2009-10-13T00:01:00.012+02:00

Ya estamos en pleno otoño, las hojas caen, empieza a hacer frío, hay casetas donde se asan castañas y boniatos en las calles más céntricas,... En homenaje a ésta estación, que junto a la primavera es la que más me gusta, aprovecho para poneros esta receta que fue una prueba que gustó mucho. ¡Es muy facilita de hacer! INGREDIENTES (para una tarta pequeña 6/7 pers.):

- 1 lámina de masa sablé.

- 3 boniatos (más bien pequeños)

- 200 ml. de nata para montar

- 3 cucharadas soperas de azúcar glas

- 1 1/2 vaso de chupito de licor de almendras

- Pistachos tostados sin sal para decorar

- Azúcar para quemar con un soplete

PREPARACIÓN:

LOS INGREDIENTES PUEDEN VARIAR SEGÚN EL PESO DE LOS BONIATOS, YO COMETÍ EL ERROR DE NO PESARLOS, PERO LA TEXTURA DEBE QUEDAR UN POCO ESPESA, PARA QUE CUANDO LA TARTA SE CORTE NO SE DERRAME POR LOS LADOS.

1. Asar los boniatos al horno y dejarlos enfriar y reservar en la nevera.

2. Forrar un molde de silicona con la masa sablé (yo la compré fresca), pincharla varias veces por la base y los laterales con un tenedor, forrarla con papel de aluminio presionando un poco para que los laterales no se bajen, hornearla según las instrucciones del fabricante, yo la puse 12 min. a 200º y luego la dejé 5 min. más sin el papel de aluminio. Dejar enfriar.

3. Mezclar con la batidora a baja potencia los boniatos con el licor, luego con la nata (no la pongáis toda de golpe, no vaya a ser que os quede muy líquido, id probando hasta que encontréis la textura que os he comentado antes) y por último el azúcar glas.

4. Pelar los pistachos y picar unos cuántos, dejad otros partidos por la mitad.

5. Desmoldar la masa sablé y rellenarla con la crema de boniato, con la ayuda del anverso de una cuchara sopera, presionar ligeramente la superficie para marcarla y que quede con picos.

6. Espolvorear con azúcar y quemar con el soplete.

7. Decorar con los pistachos.

¡Espero que os guste!

RECOMIENDO ÉSTE BLOG, ME LO PASÓ ROSA (¡¡¡¡GRACIAS!!!!, ME HA ENCANTADO), ES INTERESANTÍSIMO, PODRÉIS VER EL ARTE DE PREPARAR FIAMBRERAS PARA LA COMIDA DE LOS NIÑOS EN JAPÓN (BENTÓ), PINCHAD AQUÍ: SOTOPORTEGO

Besotes y una vez más, ¡gracias por estar ahí! poco a poco os iré comentando, muchas veces os veo pero no me da tiempo de decir nada.

NENALINDA, ¡te sigo guapa! aunque ya sabes que tengo problemas para comentarte, pero que sepas que estoy viendo tu blog casi a diário.

TARTA DE FRESA RÁPIDA

2009-10-08T23:19:00.011+02:00

¡¡QUIERO AGRADECEROS VUESTRAS PALABRAS, HAN SIDO UN REGALO PARA MÍ!!

Una noche, paseando por las calles de mi ciudad, pude ver una estrella que no brillaba mucho, no tenía nada especial, era una simple estrella que estaba allí, expectante, como esperando que alguien se fijara en ella. Estaba sola, nadie la acompañaba, tan sólo algunas nubes débiles que parecían moverse a cámara lenta.

Quizá por ser como era, pasaba desapercibida, para nadie parecía ser importante, pero mis ojos dieron con ella, la observé con la mirada fija, concentrada en ese puntito insípido.

Pensé qué podía hacer por ella y decidí regalarle mi tiempo, lo tomó.
Le regalé también una sonrisa y me la devolvió.

Se sintió plena, no necesitaba nada más, de pronto se veía la más bella de las estrellas y empezó a brillar como nunca lo había hecho, ella era el reflejo de lo más bonito, era la máxima expresión de su ser y a la vez, esa luz prendaba y dejaba enmudecido a todo el que la miraba.

Qué bonito es dar, qué bonito es regalar luz a la sombra.

Y colorín, colorado ...

Y ahí va una receta más o menos fácil y rápida en su preparación, aunque necesita varias horas de refrigeración.

INGREDIENTES (para una tarta grande 14/16 pers.):

Para la base:

- 1 y 1/2 rulo de galletas María.

- 120 g. de mantequilla (la pude a ojo, así que si queréis poner esta cantidad y luego le vais añadiendo más si hace falta, tiene que quedar una base que no se quiebre y que no sea demasiado grasienta.).

Para el relleno:

- 500 ml. de nata para montar

- 2 cucharadas soperas de queso Philadelphia

- 2 sobres de gelatina de fresa

- 350 ml. de agua

- 1/2 de lata pequeña de leche condensada

Para la cobertura:

- 1 Bote de mermelada de fresas grande

- 4 Cucharadas de postre de gelatina neutra en polvo

- 200 ml. de agua

para la decoración:

- Lápiz pastelero de vainilla

- Tira de acetato

- Lazo

PREPARACIÓN:

1. Poner la gelatina de fresa en un cuenco grande y añadirle 350 ml. de agua hirviendo, remover hasta que se haya disuelto.

2. Añadir la media lata de leche condensada, remover y dejar enfriar del todo.

3. Montar la nata con el queso Philadelphia y añadirla poco a poco al cuenco de la gelatina, remover con movimientos envolventes para que no se nos desmonte mucho.

4. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 3 horas.

5. Poner las cucharadas de gelatina neutra en un bowl.

6. Añadirle los 200 ml. de agua (no caliente) y remover hasta que se disuelva.

7. Calentar la mermelada en un cazo y volcarla poco a poco a la gelatina neutra sin parar de remover.

8. Decorar con el lápiz pastelero una vez esté fría la cobertura (no cuajada).

9. Dejar reposar en la nevera hasta que cuaje del todo.

10. Envolver el lateral con una tira de acetato y terminar poniéndole un lazo, aunque sin él también queda muy bonita.

Yo lo preparé de un día para otro.

¡Espero que os guste!

BOMBA DE NATA Y QUESO

2009-10-05T23:05:00.011+02:00

Estoy pasando una etapa un poco complicada emocionalmente, tengo que hacer frente a nuevos sentimientos que desconocía hasta ahora, sentimientos relacionados sobretodo con el desapego. Mi mente está demasiado concentrada en esto, he dejado una parte de mí atrás y voy creciendo a medida que descubro sensaciones que no pensaba que me iban a afectar del modo que lo están haciendo, todo ello me lleva a olvidar otras cosas que no dejan de ser importantes.

Este fin de semana preparé este dulce para nadie en concreto, no sabía si lo regalaría o se quedaría en casa, simplemente tenía la necesidad de volver a prestar la atención a algo diferente, sentía la necesidad de que no se dispersara mi cabecita, de tenerla en su sitio al menos el tiempo que tardé en prepararlo, pensar en su decoración (aunque no es nada rebuscada), ver el resultado fotografiarlo, sin olvidar que, finalmente no pude evitar cortar un pedazo y saborearlo.

No hay nada mejor como un postre sencillo y resultón, éste es uno de ellos... últimamente he visitado algunos blogs que mostraban recetas fáciles de hacer, rápidas y con resultados sorprendentes, creo que tienen mucho mérito por sacar partido de los ingredientes más simples y proponerlos de un modo muy original, apetecible y a menudo mostrando una creatividad muy interesante a mi parecer, estoy aprendiendo mucho de ellos.

Esta bomba es totalmente recomendable, su textura es parecida a la del flan, aunque es algo más contundente, su sabor... ¡delicioso!. La receta... es la típica de la tarta de queso sin horno, con gelatina, ya es conocida por muchos/as de vosotros/as.

Me perdonaréis pero no sé quien fue el primero en inventarla, no me he atrevido a poner una fuente porque la tenía escrita en un papel hace tiempo y no recuerdo de dónde la saqué, pero como ya digo... la he visto ya en muchos blogs.

INGREDIENTES:

- 400 g. de queso tipo Philadelphia

- 500 ml. de nata para montar

- 250 ml. de leche entera

- 200 g. de azúcar glas

- 1 sobre de gelatina en polvo.

- 1 lápiz pastelero de color rosa (de venta en supermercados).

PREPARACIÓN:

1. Poner la gelatina en un recipiente y añadirle 100 ml. de leche fría, mezclar bien.

2. Calentar el resto de la leche (no hace falta que hierba).

3. Volcar la leche caliente sobre el recipiente de la gelatina y remover bien hasta que ésta esté totalmente disuelta. Dejar templar.

4. Semimontar la nata, añadir el azúcar, el queso y por último la leche.

5. Volcar la mezcla en un molde de silicona y dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas (si el molde no es muy alto cuajará antes.

6. Darle la vuelta al molde encima del plato donde lo vayamos a servir, mojar un paño de cocina con agua muy caliente y ponerlo por encima durante 2 minutos, presionar un poco la base del molde de silicona y de desmoldará bien. También lo podéis congelar durante 2 horas para desmoldarlo más fácilmente y dejarlo descongelar por completo antes de su consumo.

7. Decorar con el lápiz pastelero justo antes de servir.

¡Espero que os guste!

MOUSSE DE LIMÓN Y MOUSSE DE CAFÉ

2009-09-28T23:03:00.008+02:00

Hacía ya tiempo que quería publicar esta entrada, hace meses presencié una clase de Mousse de limón y Mousse de café en el "Museu de la Xocolata" de Barcelona, Andrés nos mostró la técnica y nos explicó muy detalladamente los pasos a seguir.

Fue una mañana muy agradable, en la que, a parte de compartir la experiencia con otras personas y aprender, lo pasámos realmente bien decorando nuestras propias mousses.

Por el momento, hasta que no consiga un termómetro de cocina, no podré hacer la receta al pié de la letra, pero la comparto con vosotros para que os lancéis a probarla. La textura es perfecta y el sabor ¡increíble!.

La primera fotografía es la de las mousses decoradas por el maestro, las demás son mías.

Para 4 Personas:

Para hacer una mousse, lo primero que hay que hacer es un merengue italiano:

MERENGUE ITALIANO:

Ingredientes:

- 100 g. de agua

- 360 g. de azúcar

- 180 g. de claras de huevo

Preparación:

1. Calentar el agua y el azúcar en un cazo pequeño.

2. Cuando la temperatura haya llegado a 110º (no apagamos el fuego y seguimos dejando que suba la temperatura) procedemos a batir las claras de huevo (que tienen que estar a temperatura ambiente).

3. La clara de los huevos tiene que estar casi a punto de nieve y tenemos que añadir el almíbar lentamente cuando haya llegado a los 121º. Seguimos batiendo la mezcla a velocidad media-baja hasta que se enfríe.

4. Reservamos el merengue en la nevera a unos 4º hasta el momento de utilizarlo.

MOUSSE DE LIMÓN:

Ingredientes:

- 63 g. de zumo de limón

- 15 g. de azúcar

- 100 g. de nata semimontada

- 100 g. de merengue italiano

- 3 g. de hojas de gelatina (si se quiere hacer una tarta- mousse hay que añadirle 2 g. más).

Preparación:

1. Hidratar las hojas de gelatina con un poco de agua fría.

2. Calentar el zumo de limón con el azúcar.

3. Añadir las hojas de gelatina previamente escurridas cuando el azúcar se haya disuelto por completo.

4. Añadir ésta mezcla lentamente al merengue

5. Añadirlo todo a la nata semimontada.

6. Decorar con frutos rojos, flores,...

MOUSSE DE CAFÉ:

Ingredientes:

- 250 g. de nata

- 7 g. de azúcar glas

- 17 g. de café tostado molido

- 75 g. de merengue italiano

- 3'5 g. de hojas de gelatina

- 14 g. de agua mineral

Preparación:

1. Mezclar el café recién molido con la nata fría.

2. Dejar macerar la mezcla durante 12 horas en la nevera a unos 4 º.

3. Colar la mezcla y semimontar la nata, la reservamos en la nevera a 4º.

4. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

5. Calentar los 14 g. de agua y añadir las hojas de gelatina para que se disuelvan.

6. Añadir la mezcla lentamente al merengue italiano.

7. Mezclar junto con la nata semimontada.

8. Decorar con perlas de chocolate, chocolate en polvo, piñones,...

Parece muy complicado, pero el resultado ¡merece la pena!

PASTEL PAYASO II

2009-09-20T22:49:00.013+02:00

EN PRIMER LUGAR QUERÍA DAROS LAS GRACIAS POR VUESTROS COMENATRIOS, muchas veces no tengo el tiempo que me gustaría para agradecéroslo uno a uno, pero que sepáis que os lo agradezco muchísimo, formáis parte de éste blog.

Hace ya unos días una amiga me encargó éste pastel. Conozco a varias personas a la que le dan miedo los payasos, personalmente eran los personajes que más me gustaban del circo. Recuerdo la emoción que sentía cada vez que les veía aparecer dando vueltas, corriendo, cayéndose o tirándose al suelo, ... estoy segura de que los ojos me brillaban de felicidad.

Es el segundo payaso que hago, hay ciertas diferencias entre uno y otro (podéis ver el primero que hice AQUÍ), aunque el molde usado es el mismo. Como éste era para muchas personas lo hice con doble bizcocho.

Me lo pidieron de dulce de leche y la verdad es que, según me ha dicho, fue todo un éxito, así que lo recomiendo totalmente.

INGREDIENTES:

PARA CADA UNO DE LOS BIZCOCHOS:

- 4 huevos

- 9 cucharadas soperas de azúcar

- 2 yogures de Toffe (usaremos la medida del yogur para el resto de los ingredientes)

- 3/4 de yogur de aceite

- 3 yogures de harina (usé una que tenía gasificante y antiapelmazante, si no la encontráis debéis añadir un sobre de levadura para repostería)

- Un poco de mantequilla y harina para engrasar el molde

PARA BAÑARLOS:

- La mezcla de la 1/2 de un vaso de dulce de leche y la otra mitad de leche entera.

PARA RELLENARLOS Y UNIRLOS:

- 400 g. de dulce de leche

- 150 g. de copos de chocolate (o virutas).

PARA DECORARLOS:

- 500 g. de nata para montar

- 85 g. de azúcar glas

- 4 g. de estabilizante para nata (o dos cucharadas soperas de queso Philadelphia)

- 175 g. de chocolate para repostería

- Unas gotas de colorante líquido amarillo y azul

- Confetis multicolores

- Dulce de frutas rojo (membrillo rojo) (para la nariz)

- Lápiz pastelero rojo (para pintar la nariz)

- 3 bolitas de chocolate negro (sino un conguito o lo que queramos) para la flor del sombrero.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º

1. Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina.

2. Añadir los yogures de toffe y batir hasta que estén totalmente integrados

3. Rellenar 3/4 de yogur de aceite y volcarlos en la mezcla anterior, batir.

4. Tamizar las 3 medidas de harina (si usáis levadura tamizarla con la harina en éste momento), añadirlas poco a poco a la mezcla sin dejar de batir con unas varillas para evitar que se formen grumos.

5. Montar las claras de huevo a punto de nieve.

6. Añadir las claras a la mezcla con movimientos envolventes.

7. Volcar la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla, para que no se pegue nada podéis añadirle una cucharita de café de harina ("salpicándola" con los dedos por todo el molde).

8. Cocerlo en el horno durante 45 min. aproximadamente.

9. Dejarlo enfriar en una rejilla.

10. Volver a hacer otro bizcocho siguiendo las mismas indicaciones.

Baño (para 1 bizcocho):

1. Preparar una mezcla de 1/2 vaso de dulce de leche y 1/2 de leche entera.

2. Darle la vuelta al bizcocho (ya frío) encima de un papel de hornear o una plancha de silicona y pincharlo con un tenedor sin presionar mucho para que no se estropee la carita del payaso.

3. Repartir la mezcla por el bizcocho y dejarlo unos minutos hasta que se haya empapado todo (puede ser que no uséis todo el vaso, según el tamaño del molde).

4. Repetir lo mismo con el otro bizcocho.

Relleno y unión de los bizcochos:

1. Poner un bizcocho en el soporte donde se servirá.

2. Cubrirlo con dulce de leche, el grosor de la capa de dulce de unos 6mm.

3. Poner el otro bizcocho a modo de tapa, con mucho cuidado intentar que cuadren perfectamente uno encima del otro.

4. Presionar un poco para que se unan bien.

5. Cubrir los laterales con más dulce de leche.

6. Poner copos de chocolate sobre una paleta lisa (todos los que quepan en ella), si no tenéis paleta de pastelería podéis usar una pala de servir no muy ancha) y presionarlos sobre los laterales, hacer la misma operación hasta que esté too el dulce de leche cubierto.

Decoración:

1. Semimontar 250 ml. de nata, añadirle 40/43 g. de azúcar glas y el estabilizante o el queso Philadelphia. Terminar de montar la nata.

2. Cubrir los ojos y el contorno de la boca y alisarlos con una paleta.

3. Semimontar los otros 250 de nata y añadir las gotas de colorante amarillo (según la intensidad de color que deseemos le iremos añadiendo más). Terminar de montar la nata.

4. Introducirla en una manga pastelera con boquilla de 6mm. y en flor, (sinó tenéis podéis usar boquilla rizada). Reservar en la nevera unos minutos.

5. Deshacer el chocolate en el microondas (procurando que no se queme) y cubrir con él el sombrero del payaso. Cuando esté frío poner la flor del payaso con la nata reservada. Para terminar la flor añadir unas 3 bolitas de chocolate negro..

6. Usar una puntilla o cuchillo para hacer un agujero traspasando toda la nata hasta la boquilla, introducir en él unas gotas de colorante azul, deben llegar hasta el final de la manga, así lograremos que el pelo del payaso sea de dos colores. Cubrir con ésta nata toda la superficie del pelo del payaso.

7. Repasar la boca del payaso con un lápiz pastelero rojo.

8. Cortar un círculo de dulce de frutas rojo para la nariz.

9. Introducir el resto del chocolate en una manga pastelera con la boquilla lisa de 2mm.

10. Repasar el contorno de los ojos, la nariz, la boca y el pelo, dibujar unas líneas irregulares y círculos en el pelo.

11. Terminar poniendo confeti en el sombrero y en el pelo del payaso para darle más color.

¡Espero que os haya gustado!

PASTEL DE CHOCOLATE A LAS DOS LECHES

2009-09-13T22:24:00.017+02:00

Los cambios nos producen sensaciones nuevas, a menudo puede pasar que sean positivas, y otras veces negativas. Algunas veces sentimos miedo a lo desconocido, pero cuando ya hemos asimilado lo nuevo volvemos a tener una cierta seguridad, una tranquilidad. El ser humano se adapta fácilmente, lo lleva haciendo desde su aparición, así que ... para todas las personas que van a vivir un cambio o las que ya lo están viviendo... ¡ahí va un pastel para que cojan fuerzas! En mi caso, mi vida va a dar un giro importante, así que me lo dedico también para darme un empujoncito ;).

INGREDIENTES:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO:

- 4 huevos medianos

- 120 g. de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 80 g. de harina de repostería

- 40 g. de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

PARA EMPAPARLO:

- Dos vasos con la mezcla de 1/4 de leche condensada y 3/4 de leche entera.

PARA RELLENARLO:

- 300 g. de nata para montar (35% materia grasa).

- 1 cucharada sopera de queso Philadelphia

- 50g. de azúcar glas

PARA DECORAR:

- 300 g. de nata para montar

- 1 Cucharada sopera de queso Philadelphia

- 50 g. de azúcar glas

- 100 g. de chocolate de repostería

- Transfers de chocolate (os dejo un enlace de unas piruletas de chocolate que hice con transfers: http://pedacitosdemiel.blogspot.com/2009/02/proximamente-amor-amor-amor.html). Si no tenéis transfers también podéis decorarlo usando las técnicas que veréis en el lateral derecho del blog, en el apartado " TÉCNICAS Y TRUCOS... ¡muy interesante! ".

PREPARACIÓN:

Modo tradicional:

Precalentar el horno a 180º.

1. Batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que queden espumosas y blanquecinas.

2. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

3. Mezclar las yemas con las claras montadas con movimientos envolventes.

4. Tamizar la harina con el cacao y la cucharadita de levadura e incorporarlo a la mezcla anterior con una espátula.

5. Volcar la mezcla en una bandeja de horno (30 x 40 cm.) forrada con papel para hornear.

6. Hornear durante 10-15 min. dependiendo del horno.

Con thermomix (la receta es del bizcocho genovés de chocolate libro repostería th.31):

Precalentar el horno a 180º.

1. Colocar la mariposa en las cuchillas.

2. Verter en el vaso los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y programar 6 min., 37º, vel. 3. Cuando acabe el tiempo, volver a programar otros 6 min., vel. 4 sin temperatura.

4. Abrir la tapa y añadir la harina, la sal, el cacao y la levadura echándola alrededor de la mariposa, cerrar y programar 4 seg., vel. 3.

5. Retirar la mariposa y terminar de envolver la mezcla con la espátula.

PARA EMPAPARLO Y RELLENARLO:

1. Dejar que se enfríe la plancha.

2. Cortar la plancha por la mitad y recortar el contorno para que quede regular. (yo lo hice con forma de cuadrado).

3. Colocar una mitad en el plato donde se va a servir el pastel. Pinchar con un tenedor la superfície repartir el vaso de leche con cuidado para que empape bien. 4. Montar la nata (para decorar y para rellenar, en total son 600 ml. de nata + 100 g. de azúcar glas + 2 cucharadas de queso Philadelphia).

5. Cubrir toda la base con la mitad de la nata montada.

6. Pinchar la otra mitad del bizcocho con un tenedor sin presionar mucho, empapar con el otro vaso de leche.

7. Tapar el pastel con ésta mitad y presionar un poco.

8. Añadir el otro vaso de leche muy lentamente y procurando que no se caiga por los lados, dejarlo unos minutos hasta que el bizcocho lo haya absorvido todo.

9. Decorar con la nata restante y los transfers de chocolate.

PARA LOS TRANSFERS DE CHOCOLATE: 1. Recortar un rectángulo de unos 12 cm de ancho x todo lo largo de la lámina.

2. Derretir el chocolate en el microondas procurando que no se queme ( yo lo pongo a trozos menos de 1 min. en el microondas a media potencia, lo voy sacando y mezclando y le añado unos 10 segundos más de microondas cada vez, vuelvo a mezclar y así hasta que queda líquido y sin trocitos).

3. Repartir el chocolate sobre el rectángulo, la capa de chocolate debe tener unos 2mm. Doblar por la mitad a lo largo y sujetar los extremos con unas pinzas.

4. Dejar enfriar en la parte más fría de la nevera un mínimo de 2 horas.

5. Una vez ya está completamente solidificado se separa el plástico del transfer y ya está listo para usar. Hay que tener la precaución de tocarlo lo mínimo imprescindible con las manos, puesto que de deshace muy rápidamente con nuestro calor corporal.

Se pueden realizar todo tipo de formas, como veis también puse rectángulos pequeños.

¡Espero que os haya gustado!

TARTA DE DULCE DE LECHE

2009-09-04T23:11:00.012+02:00

En la vida se nos presentan muchos momentos dulces, ésta tarta es un homenaje a todo lo que a veces nos cuesta valorar, a las cosas no materiales que nos rodean y que, en muchas ocasiones, la costumbre hace que nos pasen desapercibidas.

Hacemos el camino mirando hacia el pasado o hacia el futuro, son pocas las ocasiones que nos paramos a pensar en las pequeñas cosas que nos producen un estado de paz, de interiorización, de comunicación con lo que nuestro cuerpo está viviendo en un momento determinado.

Damos poco valor a lo que , posiblemente, si prestáramos un poco de atención, nos percataríamos de que es un regalo para nuestros sentidos, hablo de esas pequeñas cosas a las que los Hedonistas de la antigua Grécia daban tanta importancia. Sin querer pertenecer a esa corriente filosófica, la cuál deja mucho que desear en cuanto a respetar a los demás (ya que priorizaban su propio placer por encima de cualquier persona o cosa), sí que me dejo contagiar por la parte positiva que ese modo de vivir suponía.

Lo bueno es que uno se puede provocar tantos momentos dulces como quiera (allá la imaginación de cada cual), dejar que algo se funda en nuestro paladar es uno de ellos.

Hoy os presento una tarta que, si la probáis, no os va a dejar indiferentes. Su preparación es muy fácil.

El dulce de leche siempre me ha gustado, aunque reconozco que es empalagoso. La mezcla de los ingredientes de ésta tarta hace que se note todo su sabor pero su textura no es nada pesada, entra muy suave y es un placer degustarlo. Si además le añadimos una bonita decoración, el resultado puede sorprender a más de un comensal.

INGREDIENTES:

- 450g de dulce de leche
- 400g de nata
- 500g de leche
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 sobres + 2 cucharadas de cuajada
- 200g. de queso de untar tipo Philadelphia (no se nota su sabor en la tarta)

Para decorar:

- 50 g de chocolate de repostería
- Bolitas de tres chocolates (de venta en muchos supermercados)
- Crujiente de almendras caramelizadas

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1.Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 min.,100º, velocidad 5 y cuando falte 1 minuto bajar la velocidad a 3 y 1/2.

2. Volcar la mezcla en un molde (preferentemente de silicona).

3. Dejar enfriar y luego conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

4. Decorar al gusto.

PREPARACIÓN MODO TRADICIONAL:

1.Calentar la nata, la leche y el azúcar hasta que empiece a hervir.

2.Añadir el resto de ingredientes y mezclar con unas barillas mientras se sigue calentando a fuego lento durante unos 5 minutos.

3. Pasar la mezcla por la batidora para eliminar posibles grumos.

4. Volcar la mezcla en un molde (preferentemente de silicona).

5. Dejar enfriar y luego conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

6. Decorar al gusto.

¡Espero que os guste!

DE VUELTA Y HELADO DE LIMÓN FÁCIL

2009-09-02T23:56:00.007+02:00

¡Hola a todos y todas!

En primer lugar quería agradeceros vuestros comentarios y los nuevos seguidores que tengo, me alegra que mis recetas os sirvan o os den ideas para crear.

Las vacaciones han sido intensas, las he disfrutado mucho. Poco a poco voy volviendo a sentirme más activa, dejando atrás la calma y serenidad de los días en la playa, de las noches estrelladas y silenciosas y del paso lento del tiempo, sin muchas obligaciones, sin agobios ni aglomeraciones.

Hoy os traigo una recetilla ideal para sofocar el tremendo calor que sigue acechando a muchas provincias, un helado refrescante de limón, ¡muy facilito y rápido de hacer!

La receta me la pasó Celia, la hermana de una gran amiga mía, que con mucha hospitalidad nos preparó una paella deliciosa y éste helado que me recomendó muy acertadamente.

La presentación me encantó, las fotos las hice antes de que los congelara, pero quiero deciros que no cristaliza y que queda una textura muy suave.

INGREDIENTES:

- 1 lata de leche evaporada (IDEAL)
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- El zumo de 4 limones medianos

PREPARACIÓN:

1. Batir todos los ingredientes.
2. Volcar la mezcla en cuencos individuales.
3. Congelar (en unas 2 horas ya estará listo para comer).

DECORACIÓN:

- Hojas de menta fresca

- Una cucharadita de mermelada de frambuesa

CERRADO POR VACACIONES... ¡Y FOTOS DE ALGUNAS DELÍCIAS QUE PUBLICARÉ CUANDO VUELVA!

2009-07-13T15:21:00.006+02:00

Como veo que por ciertas circunstancias no he podido publicar nada en un tiempo cierro momentáneamente por "vacaciones" . Os dejo éstas fotos de pasteles que hice hace tiempo, las recetas en cuanto vuelva.

Besotes a los que me seguís, ¡os lo agradezco mucho! y procuraré visitar todos los blogs que pueda en cuanto vuelva.

Un saludo cariñoso.

Miel