TARTA DE COCO Y CHOCOLATE

A menudo andaba perdida la niña Lucía, muchas veces no sabía por dónde guiar
sus pasos, andaba sin rumbo fijo, con la mirada ausente, llevando a su mente por
viajes fantásticos y llenos de luz y de colores. Era en esos momentos cuando su
padre la llamaba con voz segura y con gesto autoritario:


- ¡Lucía!,
¡toca con los pies en el suelo!


La dulce niña, medio asustada por
esa voz seca y fuerte, cerraba la puerta a sus sueños y como siempre, los
encerraba en una caja con candado y llave y los escondía debajo de su almohada
para cuando se fuera a dormir.


Por las noches, en silencio, abría la
caja con mucho cuidado para no despertar a su padre y dejaba que todas esas
maravillosas imágenes brotaran como una cascada hasta llenar su mundo: hadas,
princesas con vestidos rosas, pájaros volando, casitas de caramelo y chocolate,
animales sonrientes, flores coloridas y un arco iris que todo lo enmarcaba.


Pasaron los años y la niña Lucía dejó de ser tan niña. Un día de
invierno, removiendo entre sus cosas, apareció la cajita de llave y candado, ya
no recordaba lo que guardaba en ella, la miró y la sacudió, parecía vacía. No
encontraba la llave por ninguna parte, la buscó por la cómoda, dentro del
armario, en los cajones, debajo de la cama,... no había rastro de ella. Tenía
que buscar algo para abrirla, necesitaba saber qué era lo que allí se escondía.
Se dirigió al sótano donde sabía que su padre guardaba las herramientas y cogió
un martillo: - ¡Esto servirá!.


De un golpe se rompió el pequeño
candado, de nuevo volvió a aparecer todo aquello que hacía años que ya había
olvidado: una explosión de luz y colores, princesas y más luz y magia, más
colores y música, risas, pájaros volando, purpurina, caramelos y el arco iris...
nunca jamás volvió a encerrarlo, lo llevó siempre con ella.


Y
colorín colorado...

Esta tarta la hice para mi amiga Cristina, que el día 28 de octubre cumplió 29 años. Hizo una fiesta y lo pasamos ¡muy bien!.




Se nota bastante la textura del coco rallado que lleva, personalmente creo que sería mejor utilizar coco pulverizado, si no tenéis thermomix se puede hacer con un molinillo de café. Aún así, según me dijeron, gustó muchísimo.

La elaboración es fácil, quizá lo más complicado podría ser la decoración. Es la primera vez que hago una corona de chocolate y tengo que decir que no me sentí muy segura mientras la hacía pero que el resultado no quedó mal.

INGREDIENTES (para una tarta pequeña 8 pers.):

- 1 lata de leche evaporada (IDEAL)

- 1 lata pequeña de leche condensada

- 500 ml. de nata + 150 ml. de nata para la capa intermedia

- 1 y 1/2 rulo de galletas con pepitas de chocolate (yo YAYITAS)

- 100 g. de mantequilla reblandecida (aprox.)

- 200 g. de chocolate para fundir

- 150 g. de coco rallado (si es en polvo, mejor)

- 3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN con th.:

1. Triturar la s galletas a vel. progresiva 5, 7, 10 durante unos segundos. Añadir la mantequilla y 10 g. de coco rallado, mezclar a vel. 6, 7 durante unos segundos más.

2. Forrar la base de un molde con la mitad de esta masa y la otra mitad reservarla en la nevera.

3. Poner también el molde en la nevera para que se endurezca la base.

4. Verter 250 ml. de nata, la mitad de la leche evaporada, la mitad de la leche condensada, 65 g. de coco y 1 sobre y 1/2 de cuajada en el vaso de la thermomix bien limpio.

5. Programar 8 min., 90º, vel. 6.

6. Volcar la mezcla en el molde y esperar a que cuaje del todo (yo lo dejé 1 hora).

7. Poner el resto de masa de galletas en un cuenco, añadirle unos 150 ml. de nata y mezclar con un tenedor (añadir la nata poco a poco, cuando la textura sea espesa pero manejable no le añadáis más, quizá no necesitéis los 150 ml.).

8. Cubrir la capa anterior con la mezcla y dejar en la nevera durante 15 min. en la parte más fría.

9. Preparar la segunda capa de coco de la misma manera que la primera y volcarla lentamente sobre la capa de galletas.

10. Decorar la tarta con chocolate fundido:

- Las hojas de chocolate se hacen cubriendo hojas naturales bien limpias con el chocolate fundido y dejando que se solidifiquen, luego se separa la hoja del chocolate y listo.

- El resto de la decoración de la superficie es a base de dibujos con la manga pastelera, uno con boquilla rizada plana y el otro con boquilla del nº 2.

- La corona se hace poniendo el chocolate en una manga pastelera con boquilla lisa y pequeña (yo del nº 2), aunque también se puede hacer con una bolsa de plástico a la que le haremos un pequeño agujero. Se recorta una tira de papel de hornear o de acetato de la misma medida que el perímetro de la tarta (o más pequeña si no se quiere cubrir toda), se hacen dibujos con el chocolate y se dispone la tira alrededor de la tarta antes de que se endurezca el chocolate, se deja en la nevera unas 2 horas y finalmente se retira la tira de papel con cuidado.

11. Terminar con una cereza en almíbar y un lazo.

El corte: