BIZCOCHO DE CHOCOLATE TIERNO Y MUY ESPONJOSO

Ésta receta la encontré en el foro Mundorecetas de la mano de "María _Carrasco", El impresionante sabor y textura del bizcocho que ahora os mostraré lo presentaron en un Certamen de degustación de Vic.

La receta original no lleva levadura y le añaden 50 g. de fruta confitada o de mermelada de naranja amarga.

Es muy sencillo de hacer y os aseguro que ha resultado ser ¡el mejor bizcocho de chocolate que he probado nunca!

Se lo dedico a Pande (Maite), para que disfrute de ésta maravilla de chocolate.

INGREDIENTES:

-175 g de chocolate de cobertura

-180 g de azúcar

-150 g de mantequilla

- 75 g de harina

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura Royal

- Nata para decorar (yo usé 400 ml. con unas 3 cucharadas soperas de azúcar) ¡aunque el bizcocho sólo está buenísimo!

- Chocolate rallado para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Deshacer el chocolate con la mantequilla (al baño María o al microondas, vigilar que no se queme, hay que ir removiéndolo) y mezclarlo bien.

2. Batir las yemas con el azúcar hasta que consiga un aspecto cremoso.

3. Añadir el chocolate.

4. Tamizar (pasar la harina por un colador fino para que coja aire) la harina 3 veces y añadirla.

5. Tamizar la levadura.

6. Añadirlo a la mezcla de chocolate removiendo rápidamente con movimientos envolventes y suaves.

7. Batir las claras a punto de nieve.

8. Añadir las claras montadas y seguir removiendo suavemente con movimientos envolventes, procurando que se bajen lo menos posible.

9. Untar el molde (para unas 6/8 personas) con mantequilla y harina y volcar la mezcla terminada, queda bastante espesa.

10. Cocerlo al horno precalentado a 200º 10 minutos. Luego bajar la temperatura hasta 180º y dejarlo 20 minutos más. (A mí me tardó un poco más, pero lo mejor es que no quede muy hecho, yo lo saqué cuando pinché con un palillo el centro y apenas salió un poquitín manchado pero sin trocitos de la masa).

9. Dejar enfriar en una rejilla, darle la vuelta y ¡listo para decorar!

10. Montar la nata con el azúcar y decorar el pastel añadiendo también un poco de chocolate rallado.


¡¡Jugoso, tierno, esponjoso y sabor delicioso!!

¡Espero que lo probéis!

CUADRADITOS DE SABLÉ CON CREMA, CARAMELO Y CRUJIENTE DE AVELLANA

El sábado hice una cena en casa y de postre hice estos cuadraditos de masa sablé. La masa la tenía congelada y no sé exactamente cuántos gramos usé, pero pude rellenar 6 unidades con la receta de la crema que veréis más abajo.

Luego lo decoré con caramelo líquido y crujiente de avellanas, el crujiente lo compré en el Lidl, está buenísimo y va e cajitas de 150g, aunque creo que las venden hasta fin de existéncias.

INGREDIENTES:

- Crema pastelera, la receta aquí. Le añadí unas cucharadita de canela en polvo. Se pueden duplicar las cantidades para hacer más raciones.

- 550 g. de masa sablé (os sobrará pero se puede congelar) :

300 g. de harina de repostería

150 g. de mantequilla

1 pellizco de sal

70 g. de azúcar glas

2 yemas de huevo

25 ml. de leche fría

1 cucharada de levadura química

- Un poco de azúcar para tostarlo con un soplete

- Unos 75 g. de crocant de avellanas

- Caramelo líquido para decorar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Preparar la crema pastelera y dejarla enfriar tapada con un film transparente que quede tocando toda la superficie de la crema para que no entre aire.

2. Preparar la masa sablé:

2.1. Verter en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica.

2.2. Programar 20 seg. , vel. 6.

2.3. Introducir la masa en una bolsa de plástico.

2.4. Dejar reposar un mínimo de 15 minutos en la nevera.

3. Estirar la masa sablé con un rodillo hasta que tenga unos 4mm. de grosor.

4. Utilizar un cortapastas cuadrado de 6 cm. de lado y hacer unos 6 cuadrados.

5. Poner crocant de avellanas alrededor de cada cuadrado.



6. Colocarlos sobre un papel de horno o una lámina de silicona y hornear unos 15 min. a 180º con el horno precalentado (mi horno es lentito).

7. Sacar del horno y dejar enfriar.



8. Poner la crema pastelera en una manga con boquilla rizada ancha y rellenar los cuadrados.

9. Espolvorear la crema con un poco de azúcar y tostarlo con un soplete.

10. Añadirle el caramelo líquido y el crocant de avellanas restante.

¡Y ya está! ¡quedan bonitos y muy buenos!

APROVECHO PARA DECIR QUE ME MARCHO 3 DÍAS, ESTARÉ RODEADA DE MAR, DISFRUTANDO DEL SOL Y DESCONECTADA DEL MUNDO, MINIVACACIONES MÁS QUE MERECIDAS. EN CUANTO REGRESE OS CUELGO OTRA RECETILLA,... MUCHAS GRÁCIAS A TODOS Y TODAS, ÉSTE BLOG NO TENDRÍA SENTIDO SIN VOSOTROS/AS.

Besotes

FLANECITOS BICOLORES DE CAFÉ

Éste flan lo he visto ya en varios blogs, la primera vez que lo vi fue en un buscador de recetas llamado "Mis Recetas" y Fina fue la que puso una fantástica foto de este dulce suave que se funde en el paladar.

Ella lo hizo con un molde de corona, yo usé moldes de media esfera.

La cantidad que me salió fue para 8 medias esferas.

Creo que para los amantes del café es ideal, ¡ y a quien no le guste el café le sorprendería este postre!!


La receta es muy fácil de hacer, lo único que hay que tener en cuenta es usar los productos de las marcas comerciales que se especifican, porque con otras marcas no se obtiene el mismo resultado. Las cantidades se pueden doblar si se quiere hacer en un molde más grande.

INGREDIENTES:

- Una caja de 4 raciones de Flan Royal

- 500 ml. de nata Pascual

- 3/4 de vaso (de los de agua) lleno de café

PREPARACIÓN:

1. Calentar la nata en un cazo.

2. Añadir el sobre de Flan Royal cuando humee la nata.

3. Añadir el café

4. No parar de remover hasta que hierva.

5. Poner el caramelo que viene en la caja de Flan en los moldes, repartirlo bien por toda la superficie.

6. Volcar la mezcla en los moldes y dejar enfriar de 1 a 3 horas según la medida del molde.

7. Para desmoldar sin que se rompan poner la base de los moldes 2 minutos sobre agua caliente y darles la vuelta con un plato o bandeja.

¡Y ya están listos para comer!!

TARTA CON PERAS CARAMELIZADAS

Ésta tarta tiene la particularidad que las peras caramelizadas crujientes contrastan con la suavidad del resto de la tarta.

Es muy fácil y rápida de hacer y su sabor a pera es delicioso.

INGREDIENTES (para unas 6-8 personas):

Para la base:

- 160 g de galletas María

- 2 cucharadas soperas de mantequilla reblandecida.

Para el relleno:

- 2 yougures de pera

- 200 g. de queso fresco o requesón (yo queso fresco)

- 250 ml. de leche evaporada

- 250 ml. de nata para montar

- 1 pera grande o 2 pequeñas

- 3 cucharadas soperas de azúcar moreno

- 1 sobre y medio de cuajada

para la decoración:

- 1 nuez de mantequilla

- 1 chorrito de aceite

- Unas 10 rodajas finas de una pera grande

- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Para la base:

1. Triturar las galletas a vel. 5 durante unos segundos.

2. Añadir la mantequilla y programar 30 seg., vel. 5.

Para el relleno:

1. Poner todos los ingredientes en la thermomix excepto las peras.

2. Lavar y pelar una de las peras e introducirla troceada en el vaso.

3. Programar 10 min. , temp. 90º, vel. 5. (Pasados 2 minutos bajarlo a vel. 3 y 1/2)

4. Volcar la mezcla en el molde y dejar reposar a temperatura ambiente, cuando ya no esté caliente ponerlo en la nevera unas 4 horas, se puede hacer de un día para otro (aunque es recomendable que se caramelicen las peras para decorar el día que se van a comer).

Para caramelizar las peras:

1. Lavar y cortar una pera en rodajas finas.

2. Deshacer la nuez de mantequilla en una sartén con un chorrito de aceite para que no se queme.

3. Añadir las rodajas de pera y darles un tono doradito por una de las caras (a fuego lento sin que se quemen).

4. Añadir el azúcar moreno bien repartido por todas las rodajas y darles la vuelta para que se doren por el otro lado.

5. Dejar enfriar sobre un papel parafinado, papel de hornear o lámina de silicona.

6. Decorar la tarta con ellas.

CHARLOTTA MOUSSE DE FRESAS

Hacía mucho tiempo que quería preparar este postre y hace unos días me dediqué a ello. Disfruté muchísimo con su elaboración , era mi primera mousse y no sabía cómo me quedaría. El resultado me encantó en cuanto al sabor y la textura, aunque creo que la próxima vez usaré un poco de gelatina y lo tendré más tiempo en la nevera para que adquiera un poco más de consistencia. Aún así, ¡los comensales disfrutaron muchísimo comiéndolo! Y la presentación también tuvo mucho éxito.


INGREDIENTES:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO (receta de Onega):

- 3 huevos

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de harina floja

- 30 ml de agua

PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:

- 1 vaso lleno de la mezcla de leche evaporada, leche condensada y nata líquida.

PARA LA MOUSSE:

- 150 g. de fresas ya limpias

- 150 g de azúcar

- 3 claras de huevo

- Unas gotas de zumo de limón

- 500 ml. de nata para montar

PARA LA DECORACIÓN:

- Unos 250 g. de fresas

- Almíbar preparado con 50 ml. de agua y 50 g. de azúcar (yo lo hice a ojo y me sobró, con estas cantidades hay más que suficiente).

PREPARACIÓN:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO (tal y como lo explica Onega):

1. Separar las claras de las yemas.

2. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que comiencen a emulsionar. (Con thermomix vel. 31/2, sin tiempo)

3. Añadiendo el agua que preferentemente conviene que esté templada, poco a poco sin dejar de batir. (Con thermomix añadir el agua por el vocal a la misma velocidad)

4. Cuando por el batido la emulsión alcance un punto de densidad semejante al de un bizcocho corriente dejaremos de batir y reservaremos. (Con Thermomix unos 6 min. a la misma velocidad). Reservar la mezcla.

5. Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. (Con Th. poner la mariposa, vel. 31/2 hasta que estén montadas).

6. Tamizar la harina. (Con Th. 1 min. vel. 6)

7. Mezclar los dos batidos anteriores, añadiendo el batido de yemas sobre el de claras cuidando de que estas no se bajen demasiado.

8. Añadir la harina uniéndola con suavidad pero con rapidez sin castigar mucho el batido.

9. Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel parafinado (yo usé una plancha de silicona y la engrasé con mantequilla.

10. Poner la mezcla en la placa o plancha (mejor si se escudilla con una manga pastelera y luego se alisa con una espátula, yo no lo hice y me costó más repartirla bien).

11. Meter la placa al horno precalentado a 200º , lo bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos , pasado ese tiempo comprobaremos el cuajado del bizcocho. Si la superficie está todavía un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más.

12. Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacarlo del horno.

13. Usar un aro de repostería o un aro de un molde desmoldable y forrar la base y los laterales con la plancha de bizcocho.

14. Bañarlo con el vaso de la mezcla de leches usando un pincel.

PARA LA MOUSSE:

1. Montar las claras a punto de nieve junto con las gotas de zumo de limón y la mitad del azúcar.

2. Triturar las fresas (con Th. 1 min., vel. 5) y pasarlas por un colador fino.

3. Montar la nata con el resto del azúcar (con Th. vel, 5 sin mariposa y sin tiempo).

4. Añadir las fresas trituradas y mezclar suavemente hasta que la mezcla sea homogenea.

5. Unir las claras con la nata con la ayuda de una espátula o cuchara de metal, con movimientos suaves y envolventes.

6. Rellenar el bizcocho con la mousse.

PARA DECORAR:

1. Preparar el almíbar y dejar entibiar.

2. Lavar y cortar las fresas y colocarlas encima de la mousse.

3. Pincelarlas con el almíbar.

Reservarlo en la nevera unas 4 horas (yo lo reservé menos y creo que es mejor dejarlo mínimo estas 4).

Toque final...¡lacito a modo Alegna!!!

¡ Y a disfrutar!!!

TARTA DE CUMPLEAÑOS HELLO KITTY

Ésta tarta la hice para la hija de una amiga mía, cumplió 3 añitos.

Dos días antes de prepararla preparé un fondant con 125 g. de nubes blancas y 250 g. de azúcar. glas, seguí las instrucciones de Morgana, que tiene un blog fantástico. Ver el paso a paso del fondant de nubes de Morgana AQUÍ.

Cuando lo terminé lo guardé en la nevera envuelto con film transparente y no lo saqué hasta unas 4 horas antes de hacer la tarta.

INGREDIENTES:

- 1 bizcocho genovés (ver receta AQUÍ).

- 1 vaso con la mezcla de nata , leche evaporada y leche condensada para bañar el bizcocho.

- Un bote pequeño de mermelada de moras y otro de arándanos (la de moras resultó ser bastante ácido, por eso le añadí la de arándanos)

- 250 g. de chocolate de cobertura

- Galletitas de chocolate en forma de bastoncitos

- Unos 375 g. de fondant de nubes blancas

- Lápiz pastelero de fresa (si se tiene colorante rojo en pasta mejor)

- Glasa real preparada con de 1/4 de clara de huevo con azúcar glas hasta coger la consistencia adecuada (para adornar el lazo)

PREPARACIÓN:

1. Preparar el fondant de nubes (se puede hacer con días de antelación).

2. Preparar el bizcocho genovés

3. Cortarlo por la mitad y bañarlo con el vaso de la mezcla de leches cuando ya esté frío.

4. Añadirle la mermelada de moras y de arándanos.

5. Cubrir el bizcocho con 230 g de chocolate de cobertura (deshecho en el microondas o al baño maría). (Yo lo peiné con un peine pastelero).

6. Poner las galletas alrededor de la tarta,( yo puse un lazo rojo alrededor a modo decorativo).

7. Amasar el fondant y hacerle la forma de la cara de Hello Kitty (yo utilicé un dibujo como plantilla para cortar el contorno). Reservar una pequeña porción de fondant para el lazo.

8. Pegar el fondant a la tarta aprovechando que el chocolate aún estará un poco caliente.

9. Añadir un poco de lápiz pastelero de fresa al fondant que usaremos para el lazo y amasar bien hasta que el color sea homogéneo.

10. Hacerle forma de lazo, mojar la base con un poquito de agua y pegarlo a la carita de Kitty.

11. Usar una manga pastelera para dibujar los ojos, la nariz y el bigote con el chocolate restante.

12. Preparar la glasa real poniendo un cuarto de clara de huevo en un cuenco, batir hasta que esté blanquito y añadirle azúcar glas hasta que esté espeso, añadir un poco de lápiz pastelero rojo para darle un tono rosita.

13. Usar una manga pastelera para decorar el lazo con la glasa real y para escribir lo que queramos.

¡¡¡Y listo!!!