¡TRES CHOCOLATES! a mi manera.

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Bueno, digamos que ésta receta no tiene ya nada de originalidad, hay cientos de versiones y yo también he hecho la mía. Habiendo probado más de 5 diferentes, me quedo con ésta que para mí es la definitiva.

Normalmente se hace con una base de galleta con mantequilla, yo lo prefiero sin ella, así se nota sólo el gusto a chocolate, y merece la pena no mezclar la textura suavísima que ofrece este postre con una base granulosa.

Creo que una de las formas más bonitas de presentarlo es en porciones individuales, en éste caso yo usé moldes para muffins, pero se puede usar cualquiera.

Aunque la tarta de gran tamaño permite hacer decoraciones más espectaculares:

La receta no es complicada, aunque tampoco la definiría como fácil, ya que hay que poner especial atención a dos factores, que las capas de chocolate no se entremezclen y que no se despeguen una vez haya cuajado. Para ello hay un par de truquitos, conocidos ya por la mayoría de blogs de cocina, pero que yo también recalcaré aquí.

INGREDIENTES:

- 200g de chocolate negro de repostería.

- 200g de chocolate con leche de repostería.

- 200g de chocolate blanco.

- 25g de azúcar.

- 3 vasos ( la capacidad de mis vasos es de unos 175ml) de nata para montar.

- 3 vasos de leche entera.

- 3 sobres de cuajada.

PREPARACIÓN:

MODO TRADICIONAL:

1. Calentar un vaso de nata y un vaso de leche en un cazo.

2. Añadir el chocolate negro troceado y remover hasta que se deshaga todo, hacerlo a fuego lento.

3. Agregar los 25g de azúcar sin dejar de remover y evitando que la mezcla llegue a hervir.

4. Añadir un sobre de cuajada y seguir removiendo durante 7 minutos.

5. Poner la mezcla en un molde rápidamente porque empieza a cuajar enseguida cuando se saca del fuego.

6. Cuando haya cuajado bastante, rascar la superficie con un tenedor, evitando hacer demasiada presión, sólo se trata de hacer estrías para que la siguiente capa se adhiera bien y no se suelte.

7. Repetir la misma operación con otro vaso de leche, nata y el chocolate con leche troceado. (Ya queda bastante dulce y no hace falta ponerle más azúcar).

8. Una vez deshecho el chocolate añadir la cuajada y remover dejando que cueza a fuego lento.

9. Poner la mezcla encima de la capa de chocolate negro. Para que no se nos mezclen las capas de chocolate, lo volcaremos sobre el anverso de una cuchara sopera para que el chorrito caiga con menos fuerza.

10. Cuando haya cuajado bastante ésta segunda capa, volveremos a rascar la superficie con un tenedor.

10. Repetiremos la operación con el chocolate blanco.

11. Volcamos la mezcla en el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando esté frío lo ponemos en la nevera. Aguanta perfectamente de un día para otro.

12. Decorar al gusto.

CON THERMOMIX:

1. Poner la leche (un vaso), la nata (un vaso), el chocolate negro troceado, el azúcar y un sobre de cuajada en el vaso de la thermomix, programar 7 min., 90º, vel.5.

2. Volcar la mezcla en un molde.

3. Esperar a que cuaje un poco y rascar la superficie suavemente con un tenedor (sin presionar mucho, sólo se trata de hacer estrías para que la siguiente capa se adhiera bien).

2. Lavar el vaso y volver a repetir la operación con el chocolate con leche troceado, ésta vez ya no le ponemos azúcar porque ya está bastante dulce.

3. Volcar encima de la capa anterior dejando caer un chorrito pequeño sobre el anverso de una cuchara sopera, la cual situaremos a pocos centímetros de la capa de chocolate negro. De este modo evitaremos que caiga de forma brusca y se nos mezclen los chocolates.

4. Rascar la superficie cuando ya haya cuajado.

5. Lavar el vaso y repetir la operación con el chocolate blanco.

7. Volcar sobre la capa anterior y dejar enfriar a temperatura ambiente.

8. Cuando ya esté frío lo ponemos en la nevera.

9. Se puede hacer de un día para otro.

10. Decorar al gusto.

Aquí os pongo un PASO A PASO DEL MONTAJE de la tarta 3 chocolates: