TARTA MOUSSE DE LECHE MERENGADA

Cuando era pequeña mi abuela siempre nos hacía un delicioso arroz con leche, aún la recuerdo ahora, en su pequeña cocina, removiendo el arroz con una cuchara de palo. Le dedicaba toda su atención y se notaba que lo hacía con muchísimo cariño. Jamás he vuelto a probar un arroz con leche como aquel.

Ésta mousse se la dedico a ella, que allí donde esté sabe que la quiero mucho. Por supuesto también se la dedico a mi hermana porque ésta fue su tarta de su 34 cumpleaños.




Se puede hacer en un molde para 10/12 personas, aunque yo usé dos moldes pequeños, uno para unas 8 personas y el otro para 4.

La receta es una adaptación de la de Fhi, del foro de MR.

INGREDIENTES:

- 250 g. de galletas de canela tipo Napolitanas

- 80 g. de mantequilla reblandecida

- 600 ml. de nata para montar

- 5 claras de huevo

- 1 pizca de sal y unas gotas de zumo de limón

- 6 hojas de gelatina (yo puse 5 y para mi gusto le faltó un poquitín más).

- 185 g. de leche condensada

- 385 g. de leche entera

- Azúcar al gusto (yo unas 7 cucharadas soperas de azúcar).

- 1 rama de canela

- Ralladura de la piel de un limón

- La piel cortada de otro limón

- Canela molida

- Nueces de macadamia recubiertas de chocolate blanco y canela para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Hidratar a gelatina en un bol con agua fría durante 5 /10 min.

2. Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla.

3. Calentar la leche con la piel de limón y la rama, apagar el fuego cuando hierva y dejar infusionar unos minutos.

4. Añadir las hojas de gelatina bien escurridas y mezclar bien hasta que esté completamente disuelta.

5. Añadir el azúcar y remover hasta que se disuelva.

6. Añadir la leche condensada y la leche entera, remover bien y dejar enfriar del todo.

7. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y las gotas de limón.

8. Añadir una cucharadita o dos (a gustos) de canela molida mientras se siguen montando.

9. Mezclar las claras y la nata y añadir ésta mezcla a las leches removiendo con movimientos envolventes y dejando todos los ingredientes bien integrados los unos con los otros.

10. Ponerlo en la nevera un mínimo de 6h. Si queréis lo podéis semicongelar.

¡Espero que os guste!

PIRULETAS DE CHOCOLATE (sin molde)

Nada más fácil y resultón para poner como centro de mesa en una cena o de postres o para la merienda.

Sólo hay que fundir un poco de chocolate, ponerlo en una manga pastelera con boquilla lisa y pequeña (o en una bolsita haciéndole un agujero), y disponer el chocolate encima de un papel de hornear con un palillo de madera.

Cuando se solidifica el chocolate se usa un poco más de chocolate fundido a modo de pegamento y se le añade lo que queramos, en mi caso: trocitos de pistacho, trocitos de frambuesa deshidratada, una flor de azúcar verde y naranja confitada.

No dejéis de hacerlo, ¡merece la pena!

VASITO DE DEGUSTACIÓN: CHOCOLATE BLANCO, MENTA Y NARANJA

Este postre se lo dedico a Jorge y a Glòria, con los que me reencontré ayer en una fiesta increíble y compartí con ellos una buena dosis de risas, aún me río ahora. También se lo dedico a Jor, que ya ha presentado su Tesis y ha aprobado el Doctorado con CUM LAUDE.

La receta... fácil, fácil y muy buena:

INGREDIENTES:

- 150 g. de leche entera

- 100 g. de chocolate blanco

- 1 Cucharadita de mantequilla

- Dos cucharadas soperas de mermelada de naranja amarga

- 6 hojas de menta fresca

- 1 nuez de Macadámia recubierta de chocolate blanco y canela para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Hervir la leche en un cazo y apagar el fuego.

2. Añadir el chocolate y removerlo con una cuchara hasta que se deshaga del todo.

3. Añadir la mantequilla y remover.

4. Dejar enfriar un poco a temperatura ambiente.

5. Cortar 4 hojas de menta a trocitos.

6. Añadirlas al chocolate.

7. Calentar la mermelada de naranja y dejar enfriar un poco.

8. Poner la mermelada en el fondo del vasito y manchar con ella los laterales presionando con una cucharilla.

9. Añadir el choclate con menta.

10. Decorar con hojas de menta y la nuez de Macadámia.

NOTA: este postre lo tomámos poco después de prepararlo, quizá con el paso de las horas solidifique demasiado.

Se tarda poquito tiempo en hacerlo y merece la pena, la mezcla de sabores es realmente muy buena.

CORAZONCITO DE ORANGE CURD Y MASCARPONE

Para no ser convencional, no esperaré a celebrar algún tipo de fiesta dedicada al amor para hacer un delicioso corazón.

Nunca había hecho orange curd y su sabor es realmente bueno.El Mascarpone le da una textura un poco más espesa y suave a la vez.

Es una pequeña tarta para dos personas o una (si se es muy goloso/a), pero qué mejor que poder compartir un dulce como éste con alguien a quien quieres, ya sea un hijo, la pareja, un padre, una madre o algún amigo/a especial...

INGREDIENTES:

Para la base y la capa intermedia:

- 4 bizcochadas (parecidas a las magdalenas pero con otra textura, de venta en Caprabo)(o 6 bizcochos de soletilla)

- 4 Cucharadas (de postre) de mantequilla

Para el orange curd con Mascarpone:

- 63 g. de azúcar

- La piel de 1/4 de naranja (sin la parte blanca)

- El zumo de 1 naranja

- 1 huevo

- 30 g de mantequilla

- 1/2 tarrina de Mascarpone

Para decorar:

- Cacao en polvo sin azúcar

- 1 flor hecha con la crema de orange curd y Mascarpone

- 1 Flor naranja (la mía es comprada, si no la encontráis podéis hacerla con glasa real sobre un papel de hornear y dejar que se seque, para hacer glasa: usar un poco de clara de huevo con unas gotas de colorante, batir un poco e ir añadiendo azúcar glass hasta que quede espeso, hacer la flor con manga pastelera y boquilla).

PREPARACIÓN (con thermomix 31):

1. Pulverizar el azúcar 20 seg. vel. progresiva 5-7-10.

2. Añadir la piel de la naranja y pulverizar otra vez 20 seg. vel. 5-7-10.

3. Añadir el zumo, la mantequilla y el huevo, programar 10 min., 90º ,vel. 4.

4. Añadir el mascarpone y mezclar a vel. 4 unos segundos más hasta que esté integrado.

5. Dejar enfriar del todo en un plato tapado con film transparente (el film debe tocar la crema).

6. Mientras tanto poner las bizcochadas en el vaso sin lavar, triturar unos segundos a vel 8.

7. Añadir la mantequilla y mezclar unos segundos a vel. 6.

8. Usar un corazón sin base para emplatar. Poner una capa de bizcochadas, otra de orange curd y por último otra de bizcochadas.

9. Espolvorear con cacao en polvo.

10. Hacer una flor con la manga pastelera y un poco de orange curd y mascarpone.

11. Terminar con una flor naranja.

12. Dejar reposar en la nevera 1/2 hora antes de desmoldar.

¡¡¡Espero que os haya gustado!!!

MUCHAS GRACIAS A TODOS/AS LOS QUE ESTÁIS AHÍ.

GALLETAS DECORADAS

Éstas son mis primeras galletas decoradas.

Para hacerlas he usado la receta de Trotamundos, del conocidísimo y admirable blog FOOD & COOK , el nombre de su blog os llevará a sus preciosas galletas decoradas y la receta.

Mi intención era hacer pocas galletas, así que he hecho la misma cantidad de masa que ella pero he reservado una gran parte para otra receta (que os mostraré más adelante). Las cantidades de glasa han variado totalmente porque he hecho la justa para decorar 12 galletas y la glasa blanca no lleva nada de agua, sólo gotas de limón, clara de huevo (la mía de huevo fresco) y azúcar glas. He usado manga pastelera con boquilla nº 2 para la glasa blanca y mangas pasteleras desechables a las que les he hecho un pequeño agujero para la glasa de colores, he usado 4 mangas en total, una para el blanco y las otras para el azul, el verde y el naranja.

Tienen muy buen sabor y textura, quedan muy vistosas y si las decoramos con un poco de gracia se ven muy bonitas. Como no las había hecho nunca se nota que me falta experiencia, ¡pero ya aprenderé!

He usado extracto de vainilla en lugar de esencia.

La masa queda muy blanda justo después de prepararla, así que es importante dejarla en el frigorífico media hora antes de cortarla con los cortapastas, tapada con un film transparente, de ese modo se endurece un poco y es mucho más fácil manejarla.

Os aconsejo que os leáis atentamente las instrucciones de Trotamundos antes de hacerlas, ella explica perfectamente qué hacer en cada momento para que salgan tan bien.

De todos modos, os pongo la receta de FOOD & COOK aquí también:

INGREDIENTES:

- 220 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 240 gr. de azúcar glas
- 1 huevo entero + 1 yema
- 2 cucharadas de esencia al gusto
- un pizca de sal
- 375 gr. de harina de repostería

PREPARACIÓN:

Con thermomix:

1. Poner la mantequilla en el vaso y programamos 1 min, velocidad 3'5

2. Colocar la mariposa y añadir el azúcar glas, programamos 5 min, velocidad 3'5.

3. Con la maquina funcionando en velocidad 3.'5 y sin pararla, añadir por el bocal la yema del huevo, cuando veamos que se ha integrado, añadimos el huevo entero y dejar que se integre nuevamente.

4. Parar y añadir la harina y la pizca de sal y la ponerla unos segundos en velocidad 5 hasta que veamos que se ha integrado bien.

5. Tapar la masa con film transparente y dejarla en la nevera media hora.

6. Precalentar el horno a 175º y hornearlas durante 12 minutos (salen muy blanquitas y empezándose a dorar un poco por los bordes).

Modo tradicional:

1. Con batidor eléctrico o robot batir la mantequilla hasta conseguir que nos quede con una textura homogénea y suave.

2. Añadir el azúcar y batir hasta obtener una mezcla fluida y esponjosa.

3. Añadir la yema de huevo, integrarla e incorporar el huevo completo, integrarlo también en la masa.

4. Añadir la harina poco a poco con la pizca de sal (que previamente habremos tamizado), integrarla hasta obtener una masa firme, elástica y sin que se nos pegue.

5. Tapar la masa con film transparente y dejarla media hora en la nevera.

6. Precalentar el horno a 175º y hornearlas durante 12 minutos (salen muy blanquitas y empezándose a dorar un poco por los bordes).

PARA MODELARLAS O CORTARLAS:

1. Poner un poco de la masa entre dos papeles de horno encerados y pasarle el rodillo hasta que tenga un grosor de 0'5 cm, deberemos calcular que más o menos ocupe toda la bandeja del horno.

2. Cortarla con los cortadores y separar la masa de alrededor de las piezas cortadas

3. Hornear 12 min. y dejar enfriar en una rejilla.

PARA LA GLASA:

Hay que hacer una glasa más espesa que nos servirá para marcar los bordes de las galletas y las figuras que queremos rellenar.

Las cantidades las he hecho a ojo, pero os explico cómo se hace para unas 12 galletas:

GLASA (varía un poco de la de Trota) :

INGREDIENTES:

- La clara de un huevo (de los más pequeños).

- Azúcar glas (necesitaréis más o menos una taza grande llena, dependiendo de lo grande que sea la yema).

- Unas gotas de limón.

- Media cucharadita de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN:

1. Batir la clara con un tenedor en un cuenco.

2. Cuando esté espumosa (no montada, no hay que llegar a este punto), se le añaden las gotitas de limón y la eséncia de vainilla, se sigue batiendo un poco hasta que esté todo integrado.

3. Añadir el azúcar glas poco a poco, hay que batir hasta que levantemos el tenedor y ya no caiga la pasta, tiene que ser espeso.

4. Ponemos un poco de esta glasa en 3 vasos desechables y la tapamos con film transparente (el film debe tocar la masa), los reservamos en la nevera.

5. El resto de la glasa blanca nos servirá para decorar los bordes o formas que queremos rellenar luego con colores, para hacerlo usaremos una manga con boquilla lisa pequeña (yo del nº 2). Las galletas deben

6. Coger un vaso de la nevera, separar del film y añadirle unas gotitas de colorante del color que queramos, luego añadirle unas gotitas de agua hasta que sea más bien líquido (como la nata espesa). Decorar lo que queramos con ése color.

7. Hacer lo mismo con el resto de colores.

Para hacer dibujos de dos colores se rellena la forma con glasa de un color y se deja reposar unos minutos, luego se usa otro color (antes de que el primero se haya secado) y las dos masas quedaran como la galleta verde.

Si lo que queremos es hacer un dibujo en relieve encima de lo que ya habíamos rellenado, basta con esperar a que se seque el relleno y luego dibujar encima lo que queramos, quedará como las flores naranjas:

¡Espero que os haya gustado! Os dejo unas fotitos más...

TARTA DE COCO Y CHOCOLATE

A menudo andaba perdida la niña Lucía, muchas veces no sabía por dónde guiar sus pasos, andaba sin rumbo fijo, con la mirada ausente, llevando a su mente por viajes fantásticos y llenos de luz y de colores. Era en esos momentos cuando su padre la llamaba con voz segura y con gesto autoritario:


- ¡Lucía!, ¡toca con los pies en el suelo!


La dulce niña, medio asustada por esa voz seca y fuerte, cerraba la puerta a sus sueños y como siempre, los encerraba en una caja con candado y llave y los escondía debajo de su almohada para cuando se fuera a dormir.


Por las noches, en silencio, abría la caja con mucho cuidado para no despertar a su padre y dejaba que todas esas maravillosas imágenes brotaran como una cascada hasta llenar su mundo: hadas, princesas con vestidos rosas, pájaros volando, casitas de caramelo y chocolate, animales sonrientes, flores coloridas y un arco iris que todo lo enmarcaba.


Pasaron los años y la niña Lucía dejó de ser tan niña. Un día de invierno, removiendo entre sus cosas, apareció la cajita de llave y candado, ya no recordaba lo que guardaba en ella, la miró y la sacudió, parecía vacía. No encontraba la llave por ninguna parte, la buscó por la cómoda, dentro del armario, en los cajones, debajo de la cama,... no había rastro de ella. Tenía que buscar algo para abrirla, necesitaba saber qué era lo que allí se escondía. Se dirigió al sótano donde sabía que su padre guardaba las herramientas y cogió un martillo: - ¡Esto servirá!.


De un golpe se rompió el pequeño candado, de nuevo volvió a aparecer todo aquello que hacía años que ya había olvidado: una explosión de luz y colores, princesas y más luz y magia, más colores y música, risas, pájaros volando, purpurina, caramelos y el arco iris... nunca jamás volvió a encerrarlo, lo llevó siempre con ella.


Y colorín colorado...


Esta tarta la hice para mi amiga Cristina, que el día 28 de octubre cumplió 29 años. Hizo una fiesta y lo pasamos ¡muy bien!.




Se nota bastante la textura del coco rallado que lleva, personalmente creo que sería mejor utilizar coco pulverizado, si no tenéis thermomix se puede hacer con un molinillo de café. Aún así, según me dijeron, gustó muchísimo.

La elaboración es fácil, quizá lo más complicado podría ser la decoración. Es la primera vez que hago una corona de chocolate y tengo que decir que no me sentí muy segura mientras la hacía pero que el resultado no quedó mal.

INGREDIENTES (para una tarta pequeña 8 pers.):

- 1 lata de leche evaporada (IDEAL)

- 1 lata pequeña de leche condensada

- 500 ml. de nata + 150 ml. de nata para la capa intermedia

- 1 y 1/2 rulo de galletas con pepitas de chocolate (yo YAYITAS)

- 100 g. de mantequilla reblandecida (aprox.)

- 200 g. de chocolate para fundir

- 150 g. de coco rallado (si es en polvo, mejor)

- 3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN con th.:

1. Triturar la s galletas a vel. progresiva 5, 7, 10 durante unos segundos. Añadir la mantequilla y 10 g. de coco rallado, mezclar a vel. 6, 7 durante unos segundos más.

2. Forrar la base de un molde con la mitad de esta masa y la otra mitad reservarla en la nevera.

3. Poner también el molde en la nevera para que se endurezca la base.

4. Verter 250 ml. de nata, la mitad de la leche evaporada, la mitad de la leche condensada, 65 g. de coco y 1 sobre y 1/2 de cuajada en el vaso de la thermomix bien limpio.

5. Programar 8 min., 90º, vel. 6.

6. Volcar la mezcla en el molde y esperar a que cuaje del todo (yo lo dejé 1 hora).

7. Poner el resto de masa de galletas en un cuenco, añadirle unos 150 ml. de nata y mezclar con un tenedor (añadir la nata poco a poco, cuando la textura sea espesa pero manejable no le añadáis más, quizá no necesitéis los 150 ml.).

8. Cubrir la capa anterior con la mezcla y dejar en la nevera durante 15 min. en la parte más fría.

9. Preparar la segunda capa de coco de la misma manera que la primera y volcarla lentamente sobre la capa de galletas.

10. Decorar la tarta con chocolate fundido:

- Las hojas de chocolate se hacen cubriendo hojas naturales bien limpias con el chocolate fundido y dejando que se solidifiquen, luego se separa la hoja del chocolate y listo.

- El resto de la decoración de la superficie es a base de dibujos con la manga pastelera, uno con boquilla rizada plana y el otro con boquilla del nº 2.

- La corona se hace poniendo el chocolate en una manga pastelera con boquilla lisa y pequeña (yo del nº 2), aunque también se puede hacer con una bolsa de plástico a la que le haremos un pequeño agujero. Se recorta una tira de papel de hornear o de acetato de la misma medida que el perímetro de la tarta (o más pequeña si no se quiere cubrir toda), se hacen dibujos con el chocolate y se dispone la tira alrededor de la tarta antes de que se endurezca el chocolate, se deja en la nevera unas 2 horas y finalmente se retira la tira de papel con cuidado.

11. Terminar con una cereza en almíbar y un lazo.

El corte:

TIRAMISÚ

(Me tendréis que perdonar, la foto no es muy buena).

Soy nocturna por excelencia, no es que sufra insomnio por pensar en los problemas, sino que las noches me fascinan, la tranquilidad y el silencio me permiten dedicarme a lo que más me gusta, leer, escribir, usar el ordenador sin interrupciones, cuidarme, soñar despierta y algunas veces, no muchas, hacer el vago delante del televisor, en definitiva, es el momento, mi momento de desconexión del día, que muchas veces es estresante. Lo que pasa es que el cuerpo no me acompaña, voy demasiado cansada y a veces me propongo irme a dormir pronto, algo que habitualmente no me funciona porque estoy acostumbrada a otro horario, por eso suelo terminar volviéndome a levantar hasta que llega la madrugada.

Si por mí fuera, dormiría 3 horas al día, disfrutando del sol, los paisajes, los ruidos y sonidos , la gente,... de día y del relax y la paz de las noches, pero está claro que no se puede hacer todo. Además, dormir (aunque sean muy pocas horas) también me gusta mucho.

Cambiando de tema... un año más celebramos el cumpleaños de mi madre, 57 años. Ésta es su tarta favorita, así que la volví a hacer. El año pasado la hice en charlotta.

La receta tiene mucho éxito, para verla pinchad AQUÍ.

En cuanto a la decoración, usé una manga pastelera con boquilla lisa y ancha para hacer los montoncitos de la segunda capa, luego lo espolvoreé con cacao en polvo sin azúcar y lo terminé con dos filigranas de chocolate y un lazo (lo puse por encima de una tira de acetato que rodeaba el pastel).

Os recuerdo que en el lateral de mi blog podéis ver varias técnicas para trabajar con el chocolate que merecen la pena, os pueden dar ideas para la decoración de vuestras tartas y muchas son relativamente fáciles de hacer, están explicadas con tutoriales en vídeo.

¡Espero que os guste!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE RÁPIDO A LA TAZA

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(En la entrada anterior puse un enlace de un blog en el que aparecen fiambreras que preparan las madres japonesas a sus hijos, son todo un arte, lo repito por si no lo visteis).

Es de noche, estoy algo cansada pero mis ojos no pueden cerrarse, doy vueltas en la cama de un lado para el otro, va a ser noche de insomnio, así que, como todas las veces que me ocurre algo así, decido levantarme y aprovechar las horas de tranquilidad nocturnas que se respiran en mi casa.

Me dirijo lentamente hacia la cocina, no tengo ganas de hacer algo muy elaborado pero me apetece chocolate, rápidamente me viene a la mente ésta receta, que ya la he visto en muchos blogs y todos hablan maravillas de ella.

La primera vez que lo vi fue en el maravilloso blog de Alegna, La casita verde, aunque por lo que se ve es un clásico en los blogs de cocina.

Sobre la receta, decir que es el bizcocho más rápido que he hecho nunca, que quizá estaría más bueno con menos de 3 minutos de cocción (dependiendo del microondas) y que yo le he añadido harina con gasificante incluido y una cucharadita de levadura química. La textura... no está nada mal, aunque ya digo que un poco menos hecho ganaría mucho. El sabor... el del típico bizcocho de chocolate hecho con cacao en polvo, ¡muy bueno!. Se me ocurrió comerme primero el centro y luego añadirle leche...¡DELICIOSO!

INGREDIENTES:

- 1 huevo

- 4 cucharadas soperas de leche entera

- 3 cucharadas soperas de aceite

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 2 ucharadas soperas rasas de chocolate en polvo

- 4 cucharadas soperas rasas de harina con gasificante y antiapelmazante (Mercadona)

- 1 cucharadita de café de levadura química

- Confetis de colores para decorar (o almendras tostadas, un chorrito de chocolate caliente...)

PREPARACIÓN:

1. Batir el huevo dentro de la taza.

2. Añadir los ingredientes líquidos y mezclar.

3. Añadir los ingredientes secos y mezclar.

4. Introducir en el microondas menos de 3 min. a potencia alta o 3 min. a media potencia (hay que ir probando hasta que encontréis la textura que más os guste, así que... hacedlo varias veces ;-) ).

5. Dejar enfriar y decorar al gusto.

¡¡¡Besotes!!!

TARTA DE BONIATO Y LICOR DE ALMENDRAS Y RECOMENDACIÓN DE BLOG JAPONÉS: BENTÓ

Ya estamos en pleno otoño, las hojas caen, empieza a hacer frío, hay casetas donde se asan castañas y boniatos en las calles más céntricas,...

En homenaje a ésta estación, que junto a la primavera es la que más me gusta, aprovecho para poneros esta receta que fue una prueba que gustó mucho.

¡Es muy facilita de hacer!

INGREDIENTES (para una tarta pequeña 6/7 pers.):

- 1 lámina de masa sablé.

- 3 boniatos (más bien pequeños)

- 200 ml. de nata para montar

- 3 cucharadas soperas de azúcar glas

- 1 1/2 vaso de chupito de licor de almendras

- Pistachos tostados sin sal para decorar

- Azúcar para quemar con un soplete

PREPARACIÓN:

LOS INGREDIENTES PUEDEN VARIAR SEGÚN EL PESO DE LOS BONIATOS, YO COMETÍ EL ERROR DE NO PESARLOS, PERO LA TEXTURA DEBE QUEDAR UN POCO ESPESA, PARA QUE CUANDO LA TARTA SE CORTE NO SE DERRAME POR LOS LADOS.

1. Asar los boniatos al horno y dejarlos enfriar y reservar en la nevera.

2. Forrar un molde de silicona con la masa sablé (yo la compré fresca), pincharla varias veces por la base y los laterales con un tenedor, forrarla con papel de aluminio presionando un poco para que los laterales no se bajen, hornearla según las instrucciones del fabricante, yo la puse 12 min. a 200º y luego la dejé 5 min. más sin el papel de aluminio. Dejar enfriar.

3. Mezclar con la batidora a baja potencia los boniatos con el licor, luego con la nata (no la pongáis toda de golpe, no vaya a ser que os quede muy líquido, id probando hasta que encontréis la textura que os he comentado antes) y por último el azúcar glas.

4. Pelar los pistachos y picar unos cuántos, dejad otros partidos por la mitad.

5. Desmoldar la masa sablé y rellenarla con la crema de boniato, con la ayuda del anverso de una cuchara sopera, presionar ligeramente la superficie para marcarla y que quede con picos.

6. Espolvorear con azúcar y quemar con el soplete.

7. Decorar con los pistachos.

¡Espero que os guste!

RECOMIENDO ÉSTE BLOG, ME LO PASÓ ROSA (¡¡¡¡GRACIAS!!!!, ME HA ENCANTADO), ES INTERESANTÍSIMO, PODRÉIS VER EL ARTE DE PREPARAR FIAMBRERAS PARA LA COMIDA DE LOS NIÑOS EN JAPÓN (BENTÓ), PINCHAD AQUÍ: SOTOPORTEGO

Besotes y una vez más, ¡gracias por estar ahí! poco a poco os iré comentando, muchas veces os veo pero no me da tiempo de decir nada.

NENALINDA, ¡te sigo guapa! aunque ya sabes que tengo problemas para comentarte, pero que sepas que estoy viendo tu blog casi a diário.

TARTA DE FRESA RÁPIDA

¡¡QUIERO AGRADECEROS VUESTRAS PALABRAS, HAN SIDO UN REGALO PARA MÍ!!

Una noche, paseando por las calles de mi ciudad, pude ver una estrella que no brillaba mucho, no tenía nada especial, era una simple estrella que estaba allí, expectante, como esperando que alguien se fijara en ella. Estaba sola, nadie la acompañaba, tan sólo algunas nubes débiles que parecían moverse a cámara lenta.

Quizá por ser como era, pasaba desapercibida, para nadie parecía ser importante, pero mis ojos dieron con ella, la observé con la mirada fija, concentrada en ese puntito insípido, un puntito al que le faltaba azúcar o sal, o quien sabe si pimienta.

Pensé qué podía hacer por ella y decidí regalarle mi tiempo, lo tomó.
Le regalé también una sonrisa y me la devolvió.

Se sintió plena, no necesitaba nada más, de pronto se veía la más bella de las estrellas y empezó a brillar como nunca lo había hecho, ella era el reflejo de lo más bonito, era la máxima expresión de su ser y a la vez, esa luz prendaba y dejaba enmudecido a todo el que la miraba.

Qué bonito es dar, qué bonito es regalar luz a la sombra.

Y colorín, colorado ...

Y ahí va una receta más o menos fácil y rápida en su preparación, aunque necesita varias horas de refrigeración.

INGREDIENTES (para una tarta grande 14/16 pers.):

Para la base:

- 1 y 1/2 rulo de galletas María.

- 120 g. de mantequilla (la pude a ojo, así que si queréis poner esta cantidad y luego le vais añadiendo más si hace falta, tiene que quedar una base que no se quiebre y que no sea demasiado grasienta.).

Para el relleno:

- 500 ml. de nata para montar

- 2 cucharadas soperas de queso Philadelphia

- 2 sobres de gelatina de fresa

- 350 ml. de agua

- 1/2 de lata pequeña de leche condensada

Para la cobertura:

- 1 Bote de mermelada de fresas grande

- 4 Cucharadas de postre de gelatina neutra en polvo

- 200 ml. de agua

para la decoración:

- Lápiz pastelero de vainilla

- Tira de acetato

- Lazo

PREPARACIÓN:

1. Poner la gelatina de fresa en un cuenco grande y añadirle 350 ml. de agua hirviendo, remover hasta que se haya disuelto.

2. Añadir la media lata de leche condensada, remover y dejar enfriar del todo.

3. Montar la nata con el queso Philadelphia y añadirla poco a poco al cuenco de la gelatina, remover con movimientos envolventes para que no se nos desmonte mucho.

4. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 3 horas.

5. Poner las cucharadas de gelatina neutra en un bowl.

6. Añadirle los 200 ml. de agua (no caliente) y remover hasta que se disuelva.

7. Calentar la mermelada en un cazo y volcarla poco a poco a la gelatina neutra sin parar de remover.

8. Decorar con el lápiz pastelero una vez esté fría la cobertura (no cuajada).

9. Dejar reposar en la nevera hasta que cuaje del todo.

10. Envolver el lateral con una tira de acetato y terminar poniéndole un lazo, aunque sin él también queda muy bonita.

Yo lo preparé de un día para otro.

¡Espero que os guste!

BOMBA DE NATA Y QUESO

Estoy pasando una etapa un poco complicada emocionalmente, tengo que hacer frente a nuevos sentimientos que desconocía hasta ahora, sentimientos relacionados sobretodo con el desapego. Mi mente está demasiado concentrada en esto, he dejado una parte de mí atrás y voy creciendo a medida que descubro sensaciones que no pensaba que me iban a afectar del modo que lo están haciendo, todo ello me lleva a olvidar otras cosas que no dejan de ser importantes.

Este fin de semana preparé este dulce para nadie en concreto, no sabía si lo regalaría o se quedaría en casa, simplemente tenía la necesidad de volver a prestar la atención a algo diferente, sentía la necesidad de que no se dispersara mi cabecita, de tenerla en su sitio al menos el tiempo que tardé en prepararlo, pensar en su decoración (aunque no es nada rebuscada), ver el resultado fotografiarlo, sin olvidar que, finalmente no pude evitar cortar un pedazo y saborearlo.

No hay nada mejor como un postre sencillo y resultón, éste es uno de ellos... últimamente he visitado algunos blogs que mostraban recetas fáciles de hacer, rápidas y con resultados sorprendentes, creo que tienen mucho mérito por sacar partido de los ingredientes más simples y proponerlos de un modo muy original, apetecible y a menudo mostrando una creatividad muy interesante a mi parecer, estoy aprendiendo mucho de ellos.

Esta bomba es totalmente recomendable, su textura es parecida a la del flan, aunque es algo más contundente, su sabor... ¡delicioso!. La receta... es la típica de la tarta de queso sin horno, con gelatina, ya es conocida por muchos/as de vosotros/as.

Me perdonaréis pero no sé quien fue el primero en inventarla, no me he atrevido a poner una fuente porque la tenía escrita en un papel hace tiempo y no recuerdo de dónde la saqué, pero como ya digo... la he visto ya en muchos blogs.

INGREDIENTES:

- 400 g. de queso tipo Philadelphia

- 500 ml. de nata para montar

- 250 ml. de leche entera

- 200 g. de azúcar glas

- 1 sobre de gelatina en polvo.

- 1 lápiz pastelero de color rosa (de venta en supermercados).

PREPARACIÓN:

1. Poner la gelatina en un recipiente y añadirle 100 ml. de leche fría, mezclar bien.

2. Calentar el resto de la leche (no hace falta que hierba).

3. Volcar la leche caliente sobre el recipiente de la gelatina y remover bien hasta que ésta esté totalmente disuelta. Dejar templar.

4. Semimontar la nata, añadir el azúcar, el queso y por último la leche.

5. Volcar la mezcla en un molde de silicona y dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas (si el molde no es muy alto cuajará antes.

6. Darle la vuelta al molde encima del plato donde lo vayamos a servir, mojar un paño de cocina con agua muy caliente y ponerlo por encima durante 2 minutos, presionar un poco la base del molde de silicona y de desmoldará bien. También lo podéis congelar durante 2 horas para desmoldarlo más fácilmente y dejarlo descongelar por completo antes de su consumo.

7. Decorar con el lápiz pastelero justo antes de servir.

¡Espero que os guste!

MOUSSE DE LIMÓN Y MOUSSE DE CAFÉ

Hacía ya tiempo que quería publicar esta entrada, hace meses presencié una clase de Mousse de limón y Mousse de café en el "Museu de la Xocolata" de Barcelona, Andrés nos mostró la técnica y nos explicó muy detalladamente los pasos a seguir.

Fue una mañana muy agradable, en la que, a parte de compartir la experiencia con otras personas y aprender, lo pasámos realmente bien decorando nuestras propias mousses.

Por el momento, hasta que no consiga un termómetro de cocina, no podré hacer la receta al pié de la letra, pero la comparto con vosotros para que os lancéis a probarla. La textura es perfecta y el sabor ¡increíble!.

La primera fotografía es la de las mousses decoradas por el maestro, las demás son mías.

Para 4 Personas:

Para hacer una mousse, lo primero que hay que hacer es un merengue italiano:

MERENGUE ITALIANO:

Ingredientes:

- 100 g. de agua

- 360 g. de azúcar

- 180 g. de claras de huevo

Preparación:

1. Calentar el agua y el azúcar en un cazo pequeño.

2. Cuando la temperatura haya llegado a 110º (no apagamos el fuego y seguimos dejando que suba la temperatura) procedemos a batir las claras de huevo (que tienen que estar a temperatura ambiente).

3. La clara de los huevos tiene que estar casi a punto de nieve y tenemos que añadir el almíbar lentamente cuando haya llegado a los 121º. Seguimos batiendo la mezcla a velocidad media-baja hasta que se enfríe.

4. Reservamos el merengue en la nevera a unos 4º hasta el momento de utilizarlo.

MOUSSE DE LIMÓN:

Ingredientes:

- 63 g. de zumo de limón

- 15 g. de azúcar

- 100 g. de nata semimontada

- 100 g. de merengue italiano

- 3 g. de hojas de gelatina (si se quiere hacer una tarta- mousse hay que añadirle 2 g. más).

Preparación:

1. Hidratar las hojas de gelatina con un poco de agua fría.

2. Calentar el zumo de limón con el azúcar.

3. Añadir las hojas de gelatina previamente escurridas cuando el azúcar se haya disuelto por completo.

4. Añadir ésta mezcla lentamente al merengue

5. Añadirlo todo a la nata semimontada.

6. Decorar con frutos rojos, flores,...

MOUSSE DE CAFÉ:

Ingredientes:

- 250 g. de nata

- 7 g. de azúcar glas

- 17 g. de café tostado molido

- 75 g. de merengue italiano

- 3'5 g. de hojas de gelatina

- 14 g. de agua mineral

Preparación:

1. Mezclar el café recién molido con la nata fría.

2. Dejar macerar la mezcla durante 12 horas en la nevera a unos 4 º.

3. Colar la mezcla y semimontar la nata, la reservamos en la nevera a 4º.

4. Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

5. Calentar los 14 g. de agua y añadir las hojas de gelatina para que se disuelvan.

6. Añadir la mezcla lentamente al merengue italiano.

7. Mezclar junto con la nata semimontada.

8. Decorar con perlas de chocolate, chocolate en polvo, piñones,...

Parece muy complicado, pero el resultado ¡merece la pena!

PASTEL PAYASO II

EN PRIMER LUGAR QUERÍA DAROS LAS GRACIAS POR VUESTROS COMENATRIOS, muchas veces no tengo el tiempo que me gustaría para agradecéroslo uno a uno, pero que sepáis que os lo agradezco muchísimo, formáis parte de éste blog.

Hace ya unos días una amiga me encargó éste pastel. Conozco a varias personas a la que le dan miedo los payasos, personalmente eran los personajes que más me gustaban del circo. Recuerdo la emoción que sentía cada vez que les veía aparecer dando vueltas, corriendo, cayéndose o tirándose al suelo, ... estoy segura de que los ojos me brillaban de felicidad.

Es el segundo payaso que hago, hay ciertas diferencias entre uno y otro (podéis ver el primero que hice AQUÍ), aunque el molde usado es el mismo. Como éste era para muchas personas lo hice con doble bizcocho.

Me lo pidieron de dulce de leche y la verdad es que, según me ha dicho, fue todo un éxito, así que lo recomiendo totalmente.

INGREDIENTES:

PARA CADA UNO DE LOS BIZCOCHOS:

- 4 huevos

- 9 cucharadas soperas de azúcar

- 2 yogures de Toffe (usaremos la medida del yogur para el resto de los ingredientes)

- 3/4 de yogur de aceite

- 3 yogures de harina (usé una que tenía gasificante y antiapelmazante, si no la encontráis debéis añadir un sobre de levadura para repostería)

- Un poco de mantequilla y harina para engrasar el molde

PARA BAÑARLOS:

- La mezcla de la 1/2 de un vaso de dulce de leche y la otra mitad de leche entera.

PARA RELLENARLOS Y UNIRLOS:

- 400 g. de dulce de leche

- 150 g. de copos de chocolate (o virutas).

PARA DECORARLOS:

- 500 g. de nata para montar

- 85 g. de azúcar glas

- 4 g. de estabilizante para nata (o dos cucharadas soperas de queso Philadelphia)

- 175 g. de chocolate para repostería

- Unas gotas de colorante líquido amarillo y azul

- Confetis multicolores

- Dulce de frutas rojo (membrillo rojo) (para la nariz)

- Lápiz pastelero rojo (para pintar la nariz)

- 3 bolitas de chocolate negro (sino un conguito o lo que queramos) para la flor del sombrero.

PREPARACIÓN:

Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º

1. Batir las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina.

2. Añadir los yogures de toffe y batir hasta que estén totalmente integrados

3. Rellenar 3/4 de yogur de aceite y volcarlos en la mezcla anterior, batir.

4. Tamizar las 3 medidas de harina (si usáis levadura tamizarla con la harina en éste momento), añadirlas poco a poco a la mezcla sin dejar de batir con unas varillas para evitar que se formen grumos.

5. Montar las claras de huevo a punto de nieve.

6. Añadir las claras a la mezcla con movimientos envolventes.

7. Volcar la mezcla en un molde previamente engrasado con mantequilla, para que no se pegue nada podéis añadirle una cucharita de café de harina ("salpicándola" con los dedos por todo el molde).

8. Cocerlo en el horno durante 45 min. aproximadamente.

9. Dejarlo enfriar en una rejilla.

10. Volver a hacer otro bizcocho siguiendo las mismas indicaciones.

Baño (para 1 bizcocho):

1. Preparar una mezcla de 1/2 vaso de dulce de leche y 1/2 de leche entera.

2. Darle la vuelta al bizcocho (ya frío) encima de un papel de hornear o una plancha de silicona y pincharlo con un tenedor sin presionar mucho para que no se estropee la carita del payaso.

3. Repartir la mezcla por el bizcocho y dejarlo unos minutos hasta que se haya empapado todo (puede ser que no uséis todo el vaso, según el tamaño del molde).

4. Repetir lo mismo con el otro bizcocho.

Relleno y unión de los bizcochos:

1. Poner un bizcocho en el soporte donde se servirá.

2. Cubrirlo con dulce de leche, el grosor de la capa de dulce de unos 6mm.

3. Poner el otro bizcocho a modo de tapa, con mucho cuidado intentar que cuadren perfectamente uno encima del otro.

4. Presionar un poco para que se unan bien.

5. Cubrir los laterales con más dulce de leche.

6. Poner copos de chocolate sobre una paleta lisa (todos los que quepan en ella), si no tenéis paleta de pastelería podéis usar una pala de servir no muy ancha) y presionarlos sobre los laterales, hacer la misma operación hasta que esté too el dulce de leche cubierto.

Decoración:

1. Semimontar 250 ml. de nata, añadirle 40/43 g. de azúcar glas y el estabilizante o el queso Philadelphia. Terminar de montar la nata.

2. Cubrir los ojos y el contorno de la boca y alisarlos con una paleta.

3. Semimontar los otros 250 de nata y añadir las gotas de colorante amarillo (según la intensidad de color que deseemos le iremos añadiendo más). Terminar de montar la nata.

4. Introducirla en una manga pastelera con boquilla de 6mm. y en flor, (sinó tenéis podéis usar boquilla rizada). Reservar en la nevera unos minutos.

5. Deshacer el chocolate en el microondas (procurando que no se queme) y cubrir con él el sombrero del payaso. Cuando esté frío poner la flor del payaso con la nata reservada. Para terminar la flor añadir unas 3 bolitas de chocolate negro..

6. Usar una puntilla o cuchillo para hacer un agujero traspasando toda la nata hasta la boquilla, introducir en él unas gotas de colorante azul, deben llegar hasta el final de la manga, así lograremos que el pelo del payaso sea de dos colores. Cubrir con ésta nata toda la superficie del pelo del payaso.

7. Repasar la boca del payaso con un lápiz pastelero rojo.

8. Cortar un círculo de dulce de frutas rojo para la nariz.

9. Introducir el resto del chocolate en una manga pastelera con la boquilla lisa de 2mm.

10. Repasar el contorno de los ojos, la nariz, la boca y el pelo, dibujar unas líneas irregulares y círculos en el pelo.

11. Terminar poniendo confeti en el sombrero y en el pelo del payaso para darle más color.

¡Espero que os haya gustado!

PASTEL DE CHOCOLATE A LAS DOS LECHES

Los cambios nos producen sensaciones nuevas, a menudo puede pasar que sean positivas, y otras veces negativas. Algunas veces sentimos miedo a lo desconocido, pero cuando ya hemos asimilado lo nuevo volvemos a tener una cierta seguridad, una tranquilidad. El ser humano se adapta fácilmente, lo lleva haciendo desde su aparición, así que ... para todas las personas que van a vivir un cambio o las que ya lo están viviendo... ¡ahí va un pastel para que cojan fuerzas!

En mi caso, mi vida va a dar un giro importante, así que me lo dedico también para darme un empujoncito ;).

INGREDIENTES:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO:

- 4 huevos medianos

- 120 g. de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 80 g. de harina de repostería

- 40 g. de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

PARA EMPAPARLO:

- Dos vasos con la mezcla de 1/4 de leche condensada y 3/4 de leche entera.

PARA RELLENARLO:

- 300 g. de nata para montar (35% materia grasa).

- 1 cucharada sopera de queso Philadelphia

- 50g. de azúcar glas

PARA DECORAR:

- 300 g. de nata para montar

- 1 Cucharada sopera de queso Philadelphia

- 50 g. de azúcar glas

- 100 g. de chocolate de repostería

- Transfers de chocolate (os dejo un enlace de unas piruletas de chocolate que hice con transfers: http://pedacitosdemiel.blogspot.com/2009/02/proximamente-amor-amor-amor.html). Si no tenéis transfers también podéis decorarlo usando las técnicas que veréis en el lateral derecho del blog, en el apartado " TÉCNICAS Y TRUCOS... ¡muy interesante! ".

PREPARACIÓN:

Modo tradicional:

Precalentar el horno a 180º.

1. Batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que queden espumosas y blanquecinas.

2. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

3. Mezclar las yemas con las claras montadas con movimientos envolventes.

4. Tamizar la harina con el cacao y la cucharadita de levadura e incorporarlo a la mezcla anterior con una espátula.

5. Volcar la mezcla en una bandeja de horno (30 x 40 cm.) forrada con papel para hornear.

6. Hornear durante 10-15 min. dependiendo del horno.

Con thermomix (la receta es del bizcocho genovés de chocolate libro repostería th.31):

Precalentar el horno a 180º.

1. Colocar la mariposa en las cuchillas.

2. Verter en el vaso los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y programar 6 min., 37º, vel.
3. Cuando acabe el tiempo, volver a programar otros 6 min., vel. 4 sin temperatura.

4. Abrir la tapa y añadir la harina, la sal, el cacao y la levadura echándola alrededor de la mariposa, cerrar y programar 4 seg., vel. 3.

5. Retirar la mariposa y terminar de envolver la mezcla con la espátula.

PARA EMPAPARLO Y RELLENARLO:

1. Dejar que se enfríe la plancha.

2. Cortar la plancha por la mitad y recortar el contorno para que quede regular. (yo lo hice con forma de cuadrado).

3. Colocar una mitad en el plato donde se va a servir el pastel. Pinchar con un tenedor la superfície repartir el vaso de leche con cuidado para que empape bien.
4. Montar la nata (para decorar y para rellenar, en total son 600 ml. de nata + 100 g. de azúcar glas + 2 cucharadas de queso Philadelphia).

5. Cubrir toda la base con la mitad de la nata montada.

6. Pinchar la otra mitad del bizcocho con un tenedor sin presionar mucho, empapar con el otro vaso de leche.

7. Tapar el pastel con ésta mitad y presionar un poco.

8. Añadir el otro vaso de leche muy lentamente y procurando que no se caiga por los lados, dejarlo unos minutos hasta que el bizcocho lo haya absorvido todo.

9. Decorar con la nata restante y los transfers de chocolate.

PARA LOS
TRANSFERS DE CHOCOLATE:
1. Recortar un rectángulo de unos 12 cm de ancho x todo lo largo de la lámina.

2. Derretir el chocolate en el microondas procurando que no se queme ( yo lo pongo a trozos menos de 1 min. en el microondas a media potencia, lo voy sacando y mezclando y le añado unos 10 segundos más de microondas cada vez, vuelvo a mezclar y así hasta que queda líquido y sin trocitos).

3. Repartir el chocolate sobre el rectángulo, la capa de chocolate debe tener unos 2mm. Doblar por la mitad a lo largo y sujetar los extremos con unas pinzas.

4. Dejar enfriar en la parte más fría de la nevera un mínimo de 2 horas.

5. Una vez ya está completamente solidificado se separa el plástico del transfer y ya está listo para usar. Hay que tener la precaución de tocarlo lo mínimo imprescindible con las manos, puesto que de deshace muy rápidamente con nuestro calor corporal.

Se pueden realizar todo tipo de formas, como veis también puse rectángulos pequeños.

¡Espero que os haya gustado!

TARTA DE DULCE DE LECHE

En la vida se nos presentan muchos momentos dulces, ésta tarta es un homenaje a todo lo que a veces nos cuesta valorar, a las cosas no materiales que nos rodean y que, en muchas ocasiones, la costumbre hace que nos pasen desapercibidas.

Hacemos el camino mirando hacia el pasado o hacia el futuro, son pocas las ocasiones que nos paramos a pensar en las pequeñas cosas que nos producen un estado de paz, de interiorización, de comunicación con lo que nuestro cuerpo está viviendo en un momento determinado.

Damos poco valor a lo que , posiblemente, si prestáramos un poco de atención, nos percataríamos de que es un regalo para nuestros sentidos, hablo de esas pequeñas cosas a las que los Hedonistas de la antigua Grécia daban tanta importancia. Sin querer pertenecer a esa corriente filosófica, la cuál deja mucho que desear en cuanto a respetar a los demás (ya que priorizaban su propio placer por encima de cualquier persona o cosa), sí que me dejo contagiar por la parte positiva que ese modo de vivir suponía.

Lo bueno es que uno se puede provocar tantos momentos dulces como quiera (allá la imaginación de cada cual), dejar que algo se funda en nuestro paladar es uno de ellos.

Hoy os presento una tarta que, si la probáis, no os va a dejar indiferentes. Su preparación es muy fácil.

El dulce de leche siempre me ha gustado, aunque reconozco que es empalagoso. La mezcla de los ingredientes de ésta tarta hace que se note todo su sabor pero su textura no es nada pesada, entra muy suave y es un placer degustarlo. Si además le añadimos una bonita decoración, el resultado puede sorprender a más de un comensal.

INGREDIENTES:

- 450g de dulce de leche
- 400g de nata
- 500g de leche
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 sobres + 2 cucharadas de cuajada
- 200g. de queso de untar tipo Philadelphia (no se nota su sabor en la tarta)

Para decorar:

- 50 g de chocolate de repostería
- Bolitas de tres chocolates (de venta en muchos supermercados)
- Crujiente de almendras caramelizadas

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

1.Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 min.,100º, velocidad 5 y cuando falte 1 minuto bajar la velocidad a 3 y 1/2.

2. Volcar la mezcla en un molde (preferentemente de silicona).

3. Dejar enfriar y luego conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

4. Decorar al gusto.

PREPARACIÓN MODO TRADICIONAL:

1.Calentar la nata, la leche y el azúcar hasta que empiece a hervir.

2.Añadir el resto de ingredientes y mezclar con unas barillas mientras se sigue calentando a fuego lento durante unos 5 minutos.

3. Pasar la mezcla por la batidora para eliminar posibles grumos.

4. Volcar la mezcla en un molde (preferentemente de silicona).

5. Dejar enfriar y luego conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

6. Decorar al gusto.

¡Espero que os guste!

DE VUELTA Y HELADO DE LIMÓN FÁCIL

¡Hola a todos y todas!

En primer lugar quería agradeceros vuestros comentarios y los nuevos seguidores que tengo, me alegra que mis recetas os sirvan o os den ideas para crear.

Las vacaciones han sido intensas, las he disfrutado mucho. Poco a poco voy volviendo a sentirme más activa, dejando atrás la calma y serenidad de los días en la playa, de las noches estrelladas y silenciosas y del paso lento del tiempo, sin muchas obligaciones, sin agobios ni aglomeraciones.

Hoy os traigo una recetilla ideal para sofocar el tremendo calor que sigue acechando a muchas provincias, un helado refrescante de limón, ¡muy facilito y rápido de hacer!

La receta me la pasó Celia, la hermana de una gran amiga mía, que con mucha hospitalidad nos preparó una paella deliciosa y éste helado que me recomendó muy acertadamente.

La presentación me encantó, las fotos las hice antes de que los congelara, pero quiero deciros que no cristaliza y que queda una textura muy suave.

INGREDIENTES:

- 1 lata de leche evaporada (IDEAL)
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- El zumo de 4 limones medianos

PREPARACIÓN:

1. Batir todos los ingredientes.
2. Volcar la mezcla en cuencos individuales.
3. Congelar (en unas 2 horas ya estará listo para comer).

DECORACIÓN:

- Hojas de menta fresca

- Una cucharadita de mermelada de frambuesa

CERRADO POR VACACIONES... ¡Y FOTOS DE ALGUNAS DELÍCIAS QUE PUBLICARÉ CUANDO VUELVA!

Como veo que por ciertas circunstancias no he podido publicar nada en un tiempo cierro momentáneamente por "vacaciones" . Os dejo éstas fotos de pasteles que hice hace tiempo, las recetas en cuanto vuelva.

Besotes a los que me seguís, ¡os lo agradezco mucho! y procuraré visitar todos los blogs que pueda en cuanto vuelva.

Un saludo cariñoso.

Miel

PASTEL CUMPLEAÑOS MICKEY MOUSSE

Bueno, ¡¡¡por fin publico otra entrada!!!

Disculpad por la calidad de ésta foto, que como podéis ver es bastante mala, pero es lo que me pasa cuando hago las fotos a última hora, que no me quedan muy bien.

Hace unos días una chica muy maja a la que conocí por casualidad, me pidió que le hiciera un pastel de cumpleaños a su hijo al que le encantaban dos cosas: ¡el Mickey Mousse y el chocolate!.

Me ilusioné mucho cuando me lo pidió porque no lo esperaba, además por fin pude estrenar un moldecillo de Mickey que había comprado hace mucho tiempo. No es que esté orgullosísima de cómo quedó, puesto que me costó mucho recubrirlo sin que se hubieran imperfecciones, pero lo hice con muchísimo cariño y le dediqué mucho tiempo para que el niño se llevara un buen pastel a su guardería.

La receta del bizcocho es la que os pongo AQUÍ, aunque le puse el doble de cada uno de los ingredientes para que saliera una mayor cantidad, me la pidieron para unos 20 niños pequeños, usé un molde rectangular desmoldable de 16 raciones para adulto más el molde pequeño del Mikckey que puede ser para 3 personas más.

Éste bizcocho es muy delicado, de lo esponjoso que es cuesta mucho partirlo por la mitad porque corre el peligro de romperse, queda buenísimo sólo recubierto con algo, no le hace falta relleno, si queréis rellenar es mejor cocer el bizcocho en dos tandas, dejar enfriar las capas y rellenar luego.

El bizcochito del Mickey lo hice batiendo la yema de un huevo con 4 cucharadas soperas de azúcar, añadiéndole una cucharada de aceite de oliva virgen, tres cucharadas soperas de harina y una cucharadita de levadura, luego montar la clara y mezclar con una cuchara de metal o una lengua pastelera. Lo introducí en el horno precalentado unos 20 min. a 180º (aunque según el horno variará el tiempo).

Derretí chocolate negro y chocolate blanco y lo cubrí, (primero puse la capa del negro, lo dejé cuajar y luego rellené con el blanco, al que le añadí un poco de nata caliente para que no fuera tan espeso). La lengua roja la pinté con un lápiz pastelero rojo (de venta en supermercados).

Recubrí el pastel con ganaché de chocolate usando: nata, chocolate, un par de cucharadas soperas de glucosa líquida, un poco de agua y leche entera(si queréis más información sobre el ganaché pondré una receta dentro de unos días con el nombre del blog donde lo vi, si os corre prisa enviadme un correo).

Luego hice unas filigranas de chocolate sobre un papel de acetato (véase técnica en la receta de las Monas de Pascua) y las puse alrededor del pastel, dibujé una estrellita y la rellené de chocolate blanco y por último le hice el toque final con las letras en chocolate blanco usando manga pastelera y boquilla lisa nº3.

¡¡Besotes y muchas felicidades a éste campeón que cumplió añitos!!

EN BREVE... ¡¡¡OTRA RECETITA!!!

DISCULPAD EL PARÓN SIN PREVIO AVISO, POR CIERTOS MOTIVOS NO LE HE PODIDO DEDICAR TIEMPO AL BLOG, PERO DENTRO DE MUY POQUITO YA PONDRÉ OTRO PASTEL O OTRA TARTA. GRACIAS POR VUESTROS MENSAJES, EN CUANTO ME PONGA AL DÍA OS IRÉ RESPONDIENDO EN VUESTROS BLOGS.

¡¡¡BESOTES A TODOS Y TODAS!! ¡Y MIL GRACIAS POR SEGUIR AHÍ!

Miel

TARTA DE CREMA CATALANA

Para quien le guste la crema catalana, no hay mejor tarta que ésta. La hice para una comida familiar a la que yo no pude asistir, no siempre se puede estar en todos los sitios, así que me perdí probarla! aún así me dijeron que después de la increíble comilona que hicieron, no se pudieron resistir y les gustó mucho.

Se puede hacer quemada congelándola unos 10 minutos antes de usar un soplete o una plancha quemadora, en ese caso se le pone menos azúcar a la crema y se usa el restante para quemar. Pero como no gusta así a toda la gente, yo le espolvoreé canela y cacao en polvo.

La hice con thermomix y usé la receta de crema catalana que va con el libro mezclada con la receta de la página web de thermomix, aunque añadiéndole la gelatina.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

- 200 g. de galletas María

- 80 g. de mantequilla reblandecida

PARA LA CREMA:

- 1 litro de leche

- 8 yemas de huevo

- 45 g. de almidón de trigo (yo maicena), pero queda mejor con almidón.

- 190 g. de azúcar

- 1 cucharada de azúcar vainillado

- La piel de un limón (sólo la parte amarilla)

- 1 ramita de canela

- 3 hojas de gelatina (la primera vez que la hice le añadí 4 hojas de gelatina, se la añadí al final de la cocción a la crema y ésta no quedó muy espesa, luego cuajó gracias a éstas 4 hojas, pero ésta vez la hice diferente y quedó bien (según me dijeron)).

PARA DECORAR:

- Canela en polvo

- Cacao puro en polvo

- Bolitas tricolores de chocolate

PREPARACIÓN:

1. Poner a hidratar las 4 hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos.

2. Introducir las galletas en el vaso y triturar unos segundos a vel. 5, añadir la mantequilla y mezclar unos segundos más, forrar la base de un molde desmoldable con ellas presionando bien.

3. Poner los ingredientes de la crema en el vaso limpio, excepto la canela y la piel del limón y 1/2 vaso de leche. Programar 15 segundos a vel. 3 y 1/2 con la mariposa en las cuchillas.

4. Calentar el 1/2 vaso de leche en un cazo y deshacer la gelatina en él.

5. Añadir la piel de limón y la canela y programar 11 minutos, 90º, vel 2. Cuando llegue a los 90º añadir el 1/2 vaso de leche con gelatina.

6. Programar otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura.

7. Si tiene espuma progamar 2 minutos, 90º, vel. 2 otra vez, y si se cortase (a mí no me sucedió) echar 1/4 cubilete de leche fría y mezclar 2 min. en vel.2.

8. Volcar la mezcla sobre la base de galletas y dejar que cuaje en la nevera unas 4 horas (aunque no es bueno para el termoestato de la nevera, interesa que se enfríe muy rápido por el tema del huevo).

9. Decorar con cacao en polvo, canela en polvo y unas bolitas tricolores de chocolate, o si preferís quemarla seguid las indicaciones que os he puesto arriba. A mí personalmente me gusta más quemada.

¡Queda muy buena!

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FRESAS

Ésta tarta la hice para una cena con unos amigos, entre charlas, risas y un poco de vino apareció este postre que gustó mucho a todos.

La capa blanca es la típica de la tarta tres chocolates y encima lleva una capa de fresas con nata.

Para decorar unas fresas bañadas en almíbar con vinagre.

INGREDIENTES:

PARA LA CAPA BLANCA:

- 150 g. de chocolate blanco.

- 250 ml. de nata para montar.

- 250 ml. de leche entera.

- 1 sobre de cuajada.

PARA LA CAPA DE FRESAS:

- Un vaso (250 ml.) lleno de fresas trituradas y pasadas por un chino (no sé la cantidad exacta de fresas que usé, pero calculo que unos 300 g.)

- 250 ml. de nata para montar.

- 1/4 l. de leche entera.

- 4 cucharadas de azúcar (cantidad variable dependiendo del dulzor que queráis).

- 1 sobre y 1/2 de gelatina neutra (yo le puse 2 y me pasé).

PARA LA DECORACIÓN:

- Fresas

- Almíbar hecho con 1/4 de vaso de agua, 3 cucharadas soperas de azúcar y un chorrito de vinagre de Módena.

PREPARACIÓN :

Con thermomix y modo tradicional:

1. Poner todos los ingredientes de la capa blanca en el vaso de la thermomix y programar 7 min. 90º, vel. 5. Si no tenéis la thermomix, calentar la nata y la leche hasta que humee y deshacer el chocolate en él (a fuego lento y removiendo constantemente), luego añadir el sobre de cuajada y seguir removiendo unos 7 minutos más.

2. Volcar la mezcla en un molde desmontable y dejar que cuaje la superficie.

3. Triturar las fresas lavadas 1 min. a vel. 5 con la thermomix o sinó con la batidora.

4. Pasarlo por un chino o un colador fino y llenar un vaso hasta arriba con el zumo obtenido.

5. Disolver la gelatina en 1/4 de litro de leche.

6. Poner las fresas y el 1/4 de nata a calentar, cuando humee añadir la gelatina disuelta en la leche y remover unos 2 minutos. Si es con thermomix 7 min. 90 º , vel. 3. (después de 5 minutos añadir la gelatina y poner vel. 5).

7. Volcar la capa de fresas sobre la de chocolate con la ayuda del anverso de una cuchara sopera, de ese modo se evitará que caiga brúscamente el líquido y rompa la capa anterior.

8. Preparar el almíbar poniendo a calentar el agua y el azúcar.

9. Cuando alcance el hervor añadir un chorrito de vinagre de Módena, al calentarse unos minutos quedará dulce y le dará un brillo espectacular a la fruta.

10. Dejar cuajar en la nevera (yo 4 horas, se puede hacer de un día para otro y dejar la decoración para el último momento antes de tomarla).

11. Lavar y cortar las fresas que queramos usar para decorar e introducirlas en el almíbar aún caliente durante unos segundos, sacar las fresas y ponerlas encima de un papel de cocina separadas las unas de las otras.

12. Pintar la superficie de la capa rosa con un poco de almíbar (que evidentemente ya estará frío).

13. Decorar con las fresas.

¡Espero que os guste!

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Bueno, después de ver este bizcocho en el blog de Trotamundos : food & cook no me pude resistir a probarlo, por experiencia sé que sus recetas tienen la garantía de que van a salir muy bien.

Yo usé la mitad de los ingredientes y le puse un sobre de levadura entero, (no tenía harina ledulante), así que creo que por eso se ve una textura diferente.

Siempre que había probado hacer algún bizcocho con leche condensada me daba un mal resultado, demasiado compacto y poco esponjoso, ¡éste es el mejor, sin duda alguna!.

Os pongo su receta original y espero que visitéis el enlace que os he puesto para que veáis la textura que le quedó a ella, ¡se ve increíble!

INGREDIENTES:

- 120 gr. de harina con levadura

- 4 huevos

- 395 gr. de leche condensada (una lata pequeña)

- 50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN:

1. Derretir la mantequilla en el microondas y dejarla enfriar.

2. Poner en un bol o en el vaso de la thermomix la leche condensada a la que le iremos añadiendo los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.

3. Agregar la mantequilla y batir nuevamente hasta conseguir que la mantequilla se integre perfectamente.

4. Después añadir la harina y batir hasta que no nos queden grumos.

5. Engrasar el molde donde lo vayamos a poner (yo usé uno pequeño de corona porque usé la mitad de todos éstos ingredientes, pero trota explica en su blog qué moldes usar para toda la masa).

6. Introducir en el horno precalentado a 185º, durante 30 minutos o hasta al pinchar con un palillo salga limpio.

¡Y ya está!, ¡rápido y sencillo!

CHARLOTTA DE TIRAMISÚ

Éste es el pastel que hice para celebrar el Día de la Madre, lo celebrámos éste fin de semana pasado puesto que el anterior no pudimos.

El Tiramisú es el postre preferido de mi madre, así que lo hice en su honor en agradecimiento por todo lo que significa para mí y lo que me ha enseñado en la vida.

Ah!! y sé que es el postre preferido de un buen amigo, así que también se lo dedico!!! Jordi... va per tu!! Tiene una página web muy interesante, por si le queréis dar un vistazo: www.prismax.cat.

Hice la base y una capa intermedia con éstas pastas manchegas y otros ingredientes (lo explicaré más abajo), tiene un sabor y una textura que recuerda a los bizcochos de soletilla pero son un poco más dulces. (Las compré en el Caprabo).

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

- 6 o 7 pastas manchegas.

- 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

PARA EL BAÑO DE LA BASE:

- Un almíbar hecho con 1/4 de vaso de agua y 2 cucharadas soperas colmadas de azúcar.

- Dos cucharadas soperas de café.

- Un chupito de licor de café.

- 2 cucharas soperas de brandy.

PARA LA CAPA INTERMEDIA:

- 9 pastas manchegas

- 80 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

- Almíbar hecho con 1/4 de litro de agua y 2 cucharadas soperas de azúcar.

- 2 cucharadas soperas de café

- 1 chupito de café de licor

- 2 cucharadas soperas de brandy

PARA EL RELLENO:

- 500 g. de queso Mascarpone

- 500 ml. de nata montada

- 160 g. de azúcar glas

- 1 tacita de café

PARA LA DECORACIÓN:

- Bizcochos de soletilla

- Unas cucharadas de leche condensada

- 1 tacita de café

- 2 cucharadas soperas de brandy

- Cacao puro en polvo (sin azúcar)

- Mikados de chocolate negro

PREPARACIÓN:

1. Triturar las pastas manchegas de la base, se desmigan fácilmente poniéndolas en una bolsa de plástico y aplastándolas con las manos, yo lo hice con la thermomix unos segundos a vel. 10.

2. Agregar la mantequilla y mezclar (si es con thermomix, unos segundos a vel. 5) hasta que quede todo impregnado.

3. Forrar la base de un molde (para unas 10 personas) con la mezcla y presionar bien con los dedos para que quede bien compactada. Dejar reposar en la parte más fría de la nevera.

4. Preparar un almíbar clarito calentando el agua con el azúcar para bañar la base, cuando hierva agregar el licor de café y las cucharadas de brandy, apartar del fuego. Dejar reposar un minuto y añadir las cucharadas de café. (Necesitaremos más almíbar para la capa intermedia, se puede preparar todo a la misma vez uniendo las cantidades de uno y otro).

5. Pincelar la superficie de la base con éste almíbar, hay que dejarlo bien empapado.

6. Montar la nata, (añadirle el azúcar cuando ya esté semimontada). Si es con thermomix, unos minutos a vel. 5, hay que ir controlándolo para que no se corte, la nata debe estar muy fría.

7. Mezclar el Mascarpone con el café con la ayuda de un tenedor de metal.

8. Añadir la nata a ésta mezcla y remover con una cuchara haciendo movimientos envolventes.

9. Cubrir la base con la mitad del relleno y ponerlo en la nevera, la otra mitad del relleno también la guardamos en un cuenco cubierto con film, la reservaremos para más adelante.

10. Preparar otro almíbar para la capa intermedia, o usar el que hemos preparado antes (con el doble de cantidades) para ésta capa también.

11. Triturar las pastas manchegas de la capa intermedia.

12. Añadirles la mantequilla y el almíbar y mezclar hasta que quede una textura espesa pero no compacta, para que se pueda repartir bien por encima del relleno que ya hemos puesto.

13. Cubrir con ello la superficie del molde. Ésta capa endurece un poco con el frío de la nevera, queda una textura perfecta a la hora de comérselo, y el sabor es delicioso.

14. Usar la otra mitad del relleno reservado en la nevera repartiéndolo bien sobre ésta capa.

15. Peinar la superficie con un peine pastelero para que quede estriada.

16. Espolvorear con el cacao con la ayuda de un colador fino para que se reparta mejor.

17. Desmoldar y rodear con bizcochos de soletilla bañados en la mezcla de café, leche condensada y brandy.

18. Clavar unos Mikados para darle altura al conjunto.

¡¡¡Y listo!!! ¡Con el lacito a modo Alegna queda muy bonito!

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO Y BROWNIES INDIVIDUALES DE CHOCOLATE NEGRO

Esta magnífica receta es de Boir, la podéis ver en su blog: chocolate y pimienta y ya en muchos blogs de cocina, se ha convertido en una receta conocidísima por su buen resultado.

Se trata de un brownie rápido y fácil de hacer, se cuece en el microondas en lugar del horno convencional. Personalmente me gustan mucho los brownies hechos al horno, pero éste os aseguro que no tiene desperdicio, eso sí... es importantísimo no pasarse con el tiempo de cocción.

Como veis se puede hacer tanto de chocolate blanco como de chocolate negro, queda ¡riquísimo!

Una de las ventajas de usar el microondas es que no queda crudo por dentro, sólo hay que escoger un molde no muy grande o varios pequeños, si son pequeños hay que reducir el tiempo de cocción, puesto que se termina de cocer antes. No recuerdo el tiempo exacto que puse para hacer los individuales, tendréis que perdonarme, pero calculo que como mucho puse 3 minutos.

El de chocolate blanco lo hice para una merienda con unas amigas, lo cubrí con unos 75 g. de chocolate negro deshecho con 1 cucharada colmada de mantequilla. En lugar de nueces usé almendras laminadas y le añadí una pizca de sal.

Los de chocolate negro los hice con nueces picadas no muy finitas, los cubrí con 75 g. de chocolate negro y una cucharada de glucosa líquida, luego terminé de decorar con una filigrana de chocolate y un poco de chocolate blanco rallado.

Y aquí os pongo la receta del brownie:

INGREDIENTES:

- 3 huevos

- 125 azúcar

- 3 cucharadas de leche

- 125chocolate

- 125 mantequilla

- !/2 sobre de levadura

- 80g harina

- 50g nueces (yo almendras en el de chocolate blanco)

- (yo una pizca de sal)

PREPARACIÓN:

1. Fundir chocolate con la mantequilla al microondas, poner a media potencia durante 1 minuto, sacar del micro y remover, si aún no se ha deshecho del todo volver a introducir en el micro unos segundos más y volver a mezclar.

2. Batir los 3 huevos con el azúcar y la pizca de sal con un batidor de mano

3. Añadir las 3 cuchara de leche y medio sobre levadura, mezclar.

4. Añadir el chocolate ya templado, mezclar.

5. Por último incorporar la harina a la mezcla y remover con una lengua.

6. Poner las nueces a trocitos (o almendras laminadas).

7. Volcarlo en un molde engrasado y espolvoreado con harina.

8. Introducirlo en el micro 5 minutos a máxima potencia (el mio es de 800) si es mas, ponerlo 4 y medio. Como menciono antes... si los moldes son individuales ponerlo menos tiempo.

9. Y lo mas importante: dejar reposar 5 minutos dentro del micro.

10. Dejar enfriar en una rejilla y decorar al gusto (más arriba he explicado mis decoraciones).

¡Y sólo queda disfrutar!

FLOR DE COCO

Estamos en plena primavera... y aún no le había rendido ningún homenaje, así que ahí va esta flor de coco, totalmente inspirada por una receta deliciosa que puso Sara en su blog: Las recetas de Sara. Ella hizo una tarta con crema de coco, me pareció una receta muy original.

Ésta receta no tiene mucho que ver con esa deliciosa crema, es muy simple y no tiene secreto, tenía que hacer una tarta rapidita y éstas sin cocción son de las más rápidas y su resultado es muy bueno.

INGREDIENTES:

- 65 g. de coco rallado

- 1 y 1/2 vasos de nata

- 1 y 1/2 vasos de leche entera

- 180 ml. de leche condensada

- 1 y 1/4 sobres de cuajada (aunque creo que con 1 ya hubiera quedado bien, pero como yo no tenía mucho tiempo para que cuajara le puse más).

- Unos 75 g. de chocolate de cobertura para decorar.

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

1. Poner el coco en el vaso y pulverizar unos segundos con el vaso cerrado vel. turbo.

2. Añadir el resto de ingredientes al vaso y programar 9 min. , 90 º, vel. 4 y 1/2.

3. Volcar la mezcla en un molde en forma de flor (El mío es para 6/7 personas).

4. Dejar cuajar 3/4 de hora o una hora como mínimo en la nevera, se puede hacer de un día para otro. (Si el molde es alto necesitará más tiempo para que cuaje).

5. Deshacer el chocolate en el microondas a media potencia (o al baño María), ir removiendo para que no se queme y sacarlo antes de que se termine de fundir todo, seguir removiendo hasta que esté todo líquido.

6. Introducirlo en una manga pastelera con boquilla lisa y pequeña y decorar cuando el chocolate se haya entibiado un poco.

MODO TRADICIONAL:

1. Pulverizar el coco rallado con un molinillo de café, si no tenéis se notará más la textura del coco rallado pero queda bueno igual.

2. Calentar las leches en un cazo y añadir el coco rallado y la cuajada, remover constantemente durante unos 10 minutos a fuego lento.

3. Volcar en un molde en forma de flor (el mío es para 6/7 personas).

4. Dejar cuajar 3/4 de hora o una hora como mínimo en la nevera, se puede hacer de un día para otro. (Si el molde es alto necesitará más tiempo para que cuaje).

5. Deshacer el chocolate en el microondas a media potencia (o al baño María), ir removiendo para que no se queme y sacarlo antes de que se termine de fundir todo, seguir removiendo hasta que esté todo líquido.

6. Introducirlo en una manga pastelera con boquilla lisa y pequeña y decorar cuando el chocolate se haya entibiado un poco.

PASTEL CON INFUSIÓN DE COCKTAIL DE FRUTAS Y CREMA DE MASCARPONE

Éste pastel está realmente bueno, el bizcocho es una delicia incluso tomándolo sólo.

El color de la crema de mascarpone contrasta con la de la infusión de cocktail de frutas. La infusión la compré en una tetería, tiene un sabor muy dulzón y se compone de varias frutas: naranja, rosa mosqueta, fruta de la pasión, mango y papaya.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

- 100 g. de mantequilla

- 125 g. de azúcar

- 100 g. de harina

- 4 huevos

- Ralladura de la piel de 1 limón y de 1 naranja

- 1 sobre de levadura química

PARA EL BAÑO:

- Un vaso de infusión azucarada al gusto.

PARA LA COBERTURA:

- Un almíbar hecho con infusión y azúcar, que no llegue al punto de caramelo.

PARA EL RELLENO Y LA DECORACIÓN:

- 500 g. de mascarpone

- Azúcar glas (unos 200 g. o hasta que veamos que queda una mezcla consistente con el mascarpone).

- Galletas (yo las compré con forma de gofres pequeños)

- 2 o 3 fresas cortadas a dados.

- Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Deshacer un poco la mantequilla sin que llegue a derretirse del todo.

2. Mezclar con el azúcar hasta crear una pasta.

3. Añadir las yemas de una en una sin parar de batir, deberemos batir durante varios minutos.

4. Añadir la ralladura de limón y naranja.

5. Tamizar la harina con la levadura y mezclar con la masa anterior con una cuchara de metal, haciendo movimientos envolventes, hasta que todo esté bien integrado.

6. Montar las claras a punto de nieve y unirlas a la mezcla anterior.

7. Introducir en el horno (en un molde engrasado) precalentado a 180º durante unos 45 min. o hasta que pinchando con un palillo en el centro éste salga completamente limpio.

8. Dejar enfriar el bizcocho en una rejilla.

9. Preparar una infusión en una taza con agua hirviendo y dos cucharadas de cocktail de frutas.

10. Tapar y dejar reposar durante 7 minutos.

11. Colarlo y añadirle azúcar al gusto.

12. Cortar el bizcocho en 3 partes y bañar cada capa con la infusión.

13. Preparar la crema de mascarpone poniendo el queso y el azúcar glas en un cuenco, añadirle azúcar hasta que veamos que queda una textura espesa.

14. Untar con un poco de crema el interior de dos capas y reservar el resto para la decoración de la última capa del pastel.

15. Preparar un almíbar espeso con otra infusión y azúcar sin dejar que llegue a punto de caramelo.

16. Usar un aro de repostería un poco más pequeño que el diámetro del pastel e introducir el almíbar ya frío.

17. Poner el resto de la crema mascarpone en una manga pastelera con boquilla plana y rizada y decorar con ella los laterales del bizcocho y la parte exterior de la cobertura hecha anteriormente.

18. Decorar con galletas espolvoreadas con azúcar glas el lateral y encima, cortar unas fresas y colocarlas sobre las galletas de encima del pastel.

19. Terminar con un puntito de crema de mascarpone encima de las fresas y espolvorear la superficie con más azúcar glas.

¡ listo!

La crema de mascarpone amarillea con el paso de las horas, es mejor decorar poco antes de tomar el pastel e introducirlo rápidamente en la nevera si se tiene que consumir más tarde.

MONAS DE PASCUA

Después de unos días de vacaciones os quiero enseñar éstas monas de Pascua que hice.

La receta para los bizcochos es la misma que llevo haciendo ya varias entradas anteriores, es la que más gusta con diferencia y es un éxito garantizado. La receta la podréis ver AQUÍ.
Los bañé con una mezcla de nata líquida y leche condensada.

Cubrí la mona sencilla con chocolate blanco fundido y luego con una cobertura de chocolate negro al que le añadí nata líquida con un par de cucharadas de glucosa y un cuarto de vaso de agua.

La piruleta del pollito es comprada.

A las dos monas les hice un huevo gigante usando un molde, deshice el chocolate en el microondas a baja potencia y seguí las indicaciones de éste TUTORIAL PARA HUEVOS DE PASCUA (En vídeo) http://www.youtube.com/watch?gl=ES&hl=es&v=AxHw611O4Pg&feature=related.

EN EL LATERAL DEL BLOG (en el apartado de técnicas y trucos) PODÉIS VER ÉSTA TÉCNICA Y OTRAS MÁS QUE OS SERVIRÁN PARA DECORAR PASTELES.

Para unir las dos mitades usé una plancha eléctrica de cocina, puse las dos mitades del huevo al mismo tiempo unos segundos a temperatura baja y los uní. Luego uno de ellos lo decoré con chocolate blanco deshecho (usando manga pastelera).

Para la mona caótica (le he puesto éste nombre porque me la pidieron con mucho chocolate por todas partes y quedó muy recargada) usé diferentes técnicas: hice bombones de chocolate blanco usando unos moldes de silicona, a unos les dí unas pinceladas de chocolate negro y a otras les tracé unas líneas con la ayuda de una manga pastelera, cuando se solidificaron los rellené de chocolate blanco fundido, cogiendo el molde por los extremos le dí unos golpes a la base contra el mármol para evitar la creación de burbujas.

También hice bombones de chocolate negro y piruletas, podéis ver las técnicas AQUÍ.

La carretera la hice con chocolate blanco deshecho con un poco de mantequilla y nata líquida, la bordeé de crujiente de almendras y le hice las líneas discontinuas con chocolate negro fundido usando una manga pastelera.

La cobertura de ésta mona es de chocolate negro, hecha del mismo modo que la mona pequeña.

LAS CANTIDADES LAS PUSE UN POCO A OJO, pero más o menos usé unos 300 g de chocolate, 1 vaso de nata líquida con dos cucharadas de glucosa líquida disueltas en ella y un cuarto de vaso con agua.

Hice unas filigranas de chocolate negro a modo de edificios o árboles (cada cual que le de sentido mediante la imaginación) deshaciéndolo y dibujando con unas manga pastelera encima de papel de acetato, cuando se solidificó les quité el papel y los clavé en el bizcocho.

(El huevo de la mona caótica lo hice siguiendo una de las técnicas que se ven en el vídeo del enlace que os he puesto antes.)

Y usé huevos Kinder para decorar.

¡¡¡Espero que os haya gustado!!!

Éstos días volveré a visitaros para ver las maravillas que habéis hecho o escrito éstos días.

¡¡Mil gracias por estar ahí!!

TARTA Y CHARLOTTA DE CHOCOLATE CON MOUSSE DE NATA

El viernes pasado hice dos tartas para 24 personas, una de ellas la hice en un molde de 16 y la otra en uno de 8 porciones. La pequeña la hice rodeándola con bizcochos de soletilla a modo de charlotta.

Para decorarlas me inspiré en el maravilloso blog de María Lunarillos: TARTAS PROVOCATIVAS, sus decoraciones son preciosas, la mayoría nada recargadas y con un toque muy sofisticado, !son increíbles! no os perdáis visitar su blog (aunque ya la mayoría de vosotros lo conocéis ya).

Nunca había trabajado con semejantes cantidades, así que me falló el tema de la gelatina, ya que las tartas tendrían que haber quedado más cuajadas. De todos modos me dijeron que de sabor estaban ¡riquísimas!.

Las entregué muy justa de tiempo y las fotografías del resultado no son mías, (excepto dos que me dió tiempo de hacer), disculpad porque no se puede ver claramente cómo quedaron, pero la verdad es que la decoración también dejó a la gente muy sorprendida.

La receta es ésta: (os pongo la cantidad de gelatina necesaria para que ya os salga bien).

INGREDIENTES:

- 2 bases de bizcocho de chocolate (receta AQUÍ), con la cantidad de la receta que os enlazo tuve suficiente para las dos.

- 1 vaso con la mitad de leche condensada y la otra mitad de nata líquida para bañar los bizcochos.

- 1 y 1/2 l. de nata para montar.

- 8 claras de huevo

- Azúcar al gusto (lo puse a ojo y fui probando), pero más o menos puse 5 cucharadas soperas en las claras y unas 4 o 5 más en la nata.

- 11 o 12 hojas de gelatina ( yo le puse menos y no me cuajó del todo, pero si la queréis tomar semicongelada no hacen falta tantas).

- Un cuenco con agua fría para hidratar la gelatina.

- Un vaso de leche entera para disolver la gelatina.

PARA DECORAR:

- 200 g de chocolate negro de repostería

- 50 g de chocolate blanco

- Chocolate en polvo

- Avellanas troceadas y caramelizadas

- Virutas de chocolate

- Bizcochos de soletilla

- Un poco de azúcar glas

PREPARACIÓN:

1. Preparar los dos bizcochos en moldes desmoldables y siguiendo la receta del enlace que os he puesto más arriba.

2. Dejarlos enfriar en una rejilla.

3. Una vez fríos colocarlos en la bandeja donde serviremos las tartas y colocarle el aro del molde otra vez.

4. Bañarlos con el vaso de nata y leche condensada (yo los baño con un pincel de silicona).

PARA LA MOUSSE DE NATA:

1. Hidratar las hojas de gelatina con el agua de 5 a 10 min.

2. Semimontar la nata con unas cucharadas de azúcar y reservar.

3. Montar las claras durante unos 8 minutos con las varillas eléctricas y añadirle el azúcar.

4. Deshacer la gelatina escurrida en un cazo con la leche caliente.

5. Poner la gelatina en un cuenco grande y agregarle 3/4 de la nata semimontada poco a poco sin dejar de remover.

6. Mezclar las claras con la nata restante con movimientos envolventes y suavemente.

7. Añadirlo a la mezcla anterior procurando que no se nos baje mucho.

8. Volcar la mezcla en el interior de los dos moldes ya preparados con el bizcocho.

9. Dejarlos reposar un mínimo de 5 horas en la nevera (en la parte más fría).

PARA LA DECORACIÓN:

- Bombones de chocolate con avellanas troceadas y caramelizadas:

Deshacer el chocolate en el microondas a media potencia y controlar que no se queme, añadir trocitos de avellana en los moldes, cubrirlos de chocolate y volver a añadirle más avellanas. La técnica es la misma que para las piruletas, la veréis más abajo en un enlace.

- Piruletas de chocolate :

Deshacer el chocolate en el microondas y ponerlo en los moldes para piruletas, ver la técnica AQUÍ.

Cuando ya estén solidificadas se pueden decorar con chocolate blanco deshaciéndolo también en el microondas y usando una manga pastelera. Podemos dibujarle lo que más nos guste.

- Cacao en polvo para espolvorear la superficie de las tartas.

- Ondas de chocolate, hechas con chocolate deshecho encima de un papel parafinado o de una tira de acetato, después de dos minutos se le da forma ondulada y se sujeta con celo en la mesa de trabajo hasta que se solidifica del todo. Luego se retira la cinta y queda con la forma que le hemos dado.

- Avellanas troceadas y caramelizadas para rellenar un pequeño círculo en las dos tartas con la ayuda de un pequeño molde o cortapastas redondo para que el círculo quede bien.

- Virutas de chocolate espolvoreadas con azúcar glas, (yo las compré hechas pero si os interesa la técnica la podéis ver AQUÍ.

- Bizcochos de soletilla para bañarlos con nata líquida y rodear la tarta más pequeña. Le puse un lacito a modo Alegna, en su magnífico blog La Casita Verde podréis ver lo ¡¡increíbles que le quedan las charlottas a ella!! ¡¡es una artista!!

¡¡¡Y el resultado queda espectacular!!! aunque las fotos no le hacen justicia porque no se puede apreciar bien cómo quedaron.

¡¡Espero que os guste!!

BIZCOCHO DE CHOCOLATE TIERNO Y MUY ESPONJOSO

Ésta receta la encontré en el foro Mundorecetas de la mano de "María _Carrasco", El impresionante sabor y textura del bizcocho que ahora os mostraré lo presentaron en un Certamen de degustación de Vic.

La receta original no lleva levadura y le añaden 50 g. de fruta confitada o de mermelada de naranja amarga.

Es muy sencillo de hacer y os aseguro que ha resultado ser ¡el mejor bizcocho de chocolate que he probado nunca!

Se lo dedico a Pande (Maite), para que disfrute de ésta maravilla de chocolate.

INGREDIENTES:

-175 g de chocolate de cobertura

-180 g de azúcar

-150 g de mantequilla

- 75 g de harina

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura Royal

- Nata para decorar (yo usé 400 ml. con unas 3 cucharadas soperas de azúcar) ¡aunque el bizcocho sólo está buenísimo!

- Chocolate rallado para decorar.

PREPARACIÓN:

1. Deshacer el chocolate con la mantequilla (al baño María o al microondas, vigilar que no se queme, hay que ir removiéndolo) y mezclarlo bien.

2. Batir las yemas con el azúcar hasta que consiga un aspecto cremoso.

3. Añadir el chocolate.

4. Tamizar (pasar la harina por un colador fino para que coja aire) la harina 3 veces y añadirla.

5. Tamizar la levadura.

6. Añadirlo a la mezcla de chocolate removiendo rápidamente con movimientos envolventes y suaves.

7. Batir las claras a punto de nieve.

8. Añadir las claras montadas y seguir removiendo suavemente con movimientos envolventes, procurando que se bajen lo menos posible.

9. Untar el molde (para unas 6/8 personas) con mantequilla y harina y volcar la mezcla terminada, queda bastante espesa.

10. Cocerlo al horno precalentado a 200º 10 minutos. Luego bajar la temperatura hasta 180º y dejarlo 20 minutos más. (A mí me tardó un poco más, pero lo mejor es que no quede muy hecho, yo lo saqué cuando pinché con un palillo el centro y apenas salió un poquitín manchado pero sin trocitos de la masa).

9. Dejar enfriar en una rejilla, darle la vuelta y ¡listo para decorar!

10. Montar la nata con el azúcar y decorar el pastel añadiendo también un poco de chocolate rallado.


¡¡Jugoso, tierno, esponjoso y sabor delicioso!!

¡Espero que lo probéis!

CUADRADITOS DE SABLÉ CON CREMA, CARAMELO Y CRUJIENTE DE AVELLANA

El sábado hice una cena en casa y de postre hice estos cuadraditos de masa sablé. La masa la tenía congelada y no sé exactamente cuántos gramos usé, pero pude rellenar 6 unidades con la receta de la crema que veréis más abajo.

Luego lo decoré con caramelo líquido y crujiente de avellanas, el crujiente lo compré en el Lidl, está buenísimo y va e cajitas de 150g, aunque creo que las venden hasta fin de existéncias.

INGREDIENTES:

- Crema pastelera, la receta aquí. Le añadí unas cucharadita de canela en polvo. Se pueden duplicar las cantidades para hacer más raciones.

- 550 g. de masa sablé (os sobrará pero se puede congelar) :

300 g. de harina de repostería

150 g. de mantequilla

1 pellizco de sal

70 g. de azúcar glas

2 yemas de huevo

25 ml. de leche fría

1 cucharada de levadura química

- Un poco de azúcar para tostarlo con un soplete

- Unos 75 g. de crocant de avellanas

- Caramelo líquido para decorar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Preparar la crema pastelera y dejarla enfriar tapada con un film transparente que quede tocando toda la superficie de la crema para que no entre aire.

2. Preparar la masa sablé:

2.1. Verter en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica.

2.2. Programar 20 seg. , vel. 6.

2.3. Introducir la masa en una bolsa de plástico.

2.4. Dejar reposar un mínimo de 15 minutos en la nevera.

3. Estirar la masa sablé con un rodillo hasta que tenga unos 4mm. de grosor.

4. Utilizar un cortapastas cuadrado de 6 cm. de lado y hacer unos 6 cuadrados.

5. Poner crocant de avellanas alrededor de cada cuadrado.



6. Colocarlos sobre un papel de horno o una lámina de silicona y hornear unos 15 min. a 180º con el horno precalentado (mi horno es lentito).

7. Sacar del horno y dejar enfriar.



8. Poner la crema pastelera en una manga con boquilla rizada ancha y rellenar los cuadrados.

9. Espolvorear la crema con un poco de azúcar y tostarlo con un soplete.

10. Añadirle el caramelo líquido y el crocant de avellanas restante.

¡Y ya está! ¡quedan bonitos y muy buenos!

APROVECHO PARA DECIR QUE ME MARCHO 3 DÍAS, ESTARÉ RODEADA DE MAR, DISFRUTANDO DEL SOL Y DESCONECTADA DEL MUNDO, MINIVACACIONES MÁS QUE MERECIDAS. EN CUANTO REGRESE OS CUELGO OTRA RECETILLA,... MUCHAS GRÁCIAS A TODOS Y TODAS, ÉSTE BLOG NO TENDRÍA SENTIDO SIN VOSOTROS/AS.

Besotes

FLANECITOS BICOLORES DE CAFÉ

Éste flan lo he visto ya en varios blogs, la primera vez que lo vi fue en un buscador de recetas llamado "Mis Recetas" y Fina fue la que puso una fantástica foto de este dulce suave que se funde en el paladar.

Ella lo hizo con un molde de corona, yo usé moldes de media esfera.

La cantidad que me salió fue para 8 medias esferas.

Creo que para los amantes del café es ideal, ¡ y a quien no le guste el café le sorprendería este postre!!


La receta es muy fácil de hacer, lo único que hay que tener en cuenta es usar los productos de las marcas comerciales que se especifican, porque con otras marcas no se obtiene el mismo resultado. Las cantidades se pueden doblar si se quiere hacer en un molde más grande.

INGREDIENTES:

- Una caja de 4 raciones de Flan Royal

- 500 ml. de nata Pascual

- 3/4 de vaso (de los de agua) lleno de café

PREPARACIÓN:

1. Calentar la nata en un cazo.

2. Añadir el sobre de Flan Royal cuando humee la nata.

3. Añadir el café

4. No parar de remover hasta que hierva.

5. Poner el caramelo que viene en la caja de Flan en los moldes, repartirlo bien por toda la superficie.

6. Volcar la mezcla en los moldes y dejar enfriar de 1 a 3 horas según la medida del molde.

7. Para desmoldar sin que se rompan poner la base de los moldes 2 minutos sobre agua caliente y darles la vuelta con un plato o bandeja.

¡Y ya están listos para comer!!

TARTA CON PERAS CARAMELIZADAS

Ésta tarta tiene la particularidad que las peras caramelizadas crujientes contrastan con la suavidad del resto de la tarta.

Es muy fácil y rápida de hacer y su sabor a pera es delicioso.

INGREDIENTES (para unas 6-8 personas):

Para la base:

- 160 g de galletas María

- 2 cucharadas soperas de mantequilla reblandecida.

Para el relleno:

- 2 yougures de pera

- 200 g. de queso fresco o requesón (yo queso fresco)

- 250 ml. de leche evaporada

- 250 ml. de nata para montar

- 1 pera grande o 2 pequeñas

- 3 cucharadas soperas de azúcar moreno

- 1 sobre y medio de cuajada

para la decoración:

- 1 nuez de mantequilla

- 1 chorrito de aceite

- Unas 10 rodajas finas de una pera grande

- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Para la base:

1. Triturar las galletas a vel. 5 durante unos segundos.

2. Añadir la mantequilla y programar 30 seg., vel. 5.

Para el relleno:

1. Poner todos los ingredientes en la thermomix excepto las peras.

2. Lavar y pelar una de las peras e introducirla troceada en el vaso.

3. Programar 10 min. , temp. 90º, vel. 5. (Pasados 2 minutos bajarlo a vel. 3 y 1/2)

4. Volcar la mezcla en el molde y dejar reposar a temperatura ambiente, cuando ya no esté caliente ponerlo en la nevera unas 4 horas, se puede hacer de un día para otro (aunque es recomendable que se caramelicen las peras para decorar el día que se van a comer).

Para caramelizar las peras:

1. Lavar y cortar una pera en rodajas finas.

2. Deshacer la nuez de mantequilla en una sartén con un chorrito de aceite para que no se queme.

3. Añadir las rodajas de pera y darles un tono doradito por una de las caras (a fuego lento sin que se quemen).

4. Añadir el azúcar moreno bien repartido por todas las rodajas y darles la vuelta para que se doren por el otro lado.

5. Dejar enfriar sobre un papel parafinado, papel de hornear o lámina de silicona.

6. Decorar la tarta con ellas.

CHARLOTTA MOUSSE DE FRESAS

Hacía mucho tiempo que quería preparar este postre y hace unos días me dediqué a ello. Disfruté muchísimo con su elaboración , era mi primera mousse y no sabía cómo me quedaría. El resultado me encantó en cuanto al sabor y la textura, aunque creo que la próxima vez usaré un poco de gelatina y lo tendré más tiempo en la nevera para que adquiera un poco más de consistencia. Aún así, ¡los comensales disfrutaron muchísimo comiéndolo! Y la presentación también tuvo mucho éxito.


INGREDIENTES:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO (receta de Onega):

- 3 huevos

- 100 gr de azúcar

- 100 gr de harina floja

- 30 ml de agua

PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:

- 1 vaso lleno de la mezcla de leche evaporada, leche condensada y nata líquida.

PARA LA MOUSSE:

- 150 g. de fresas ya limpias

- 150 g de azúcar

- 3 claras de huevo

- Unas gotas de zumo de limón

- 500 ml. de nata para montar

PARA LA DECORACIÓN:

- Unos 250 g. de fresas

- Almíbar preparado con 50 ml. de agua y 50 g. de azúcar (yo lo hice a ojo y me sobró, con estas cantidades hay más que suficiente).

PREPARACIÓN:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO (tal y como lo explica Onega):

1. Separar las claras de las yemas.

2. Batir las yemas con la mitad del azúcar hasta que comiencen a emulsionar. (Con thermomix vel. 31/2, sin tiempo)

3. Añadiendo el agua que preferentemente conviene que esté templada, poco a poco sin dejar de batir. (Con thermomix añadir el agua por el vocal a la misma velocidad)

4. Cuando por el batido la emulsión alcance un punto de densidad semejante al de un bizcocho corriente dejaremos de batir y reservaremos. (Con Thermomix unos 6 min. a la misma velocidad). Reservar la mezcla.

5. Montar las claras a punto de nieve con el resto del azúcar. (Con Th. poner la mariposa, vel. 31/2 hasta que estén montadas).

6. Tamizar la harina. (Con Th. 1 min. vel. 6)

7. Mezclar los dos batidos anteriores, añadiendo el batido de yemas sobre el de claras cuidando de que estas no se bajen demasiado.

8. Añadir la harina uniéndola con suavidad pero con rapidez sin castigar mucho el batido.

9. Preparar una placa de horno limpia y cubrirla con papel parafinado (yo usé una plancha de silicona y la engrasé con mantequilla.

10. Poner la mezcla en la placa o plancha (mejor si se escudilla con una manga pastelera y luego se alisa con una espátula, yo no lo hice y me costó más repartirla bien).

11. Meter la placa al horno precalentado a 200º , lo bajamos a 180º y dejamos unos 10 minutos , pasado ese tiempo comprobaremos el cuajado del bizcocho. Si la superficie está todavía un poco pegajosa lo mantendremos unos minutos más.

12. Una vez cuajado y ligeramente dorado lo sacarlo del horno.

13. Usar un aro de repostería o un aro de un molde desmoldable y forrar la base y los laterales con la plancha de bizcocho.

14. Bañarlo con el vaso de la mezcla de leches usando un pincel.

PARA LA MOUSSE:

1. Montar las claras a punto de nieve junto con las gotas de zumo de limón y la mitad del azúcar.

2. Triturar las fresas (con Th. 1 min., vel. 5) y pasarlas por un colador fino.

3. Montar la nata con el resto del azúcar (con Th. vel, 5 sin mariposa y sin tiempo).

4. Añadir las fresas trituradas y mezclar suavemente hasta que la mezcla sea homogenea.

5. Unir las claras con la nata con la ayuda de una espátula o cuchara de metal, con movimientos suaves y envolventes.

6. Rellenar el bizcocho con la mousse.

PARA DECORAR:

1. Preparar el almíbar y dejar entibiar.

2. Lavar y cortar las fresas y colocarlas encima de la mousse.

3. Pincelarlas con el almíbar.

Reservarlo en la nevera unas 4 horas (yo lo reservé menos y creo que es mejor dejarlo mínimo estas 4).

Toque final...¡lacito a modo Alegna!!!

¡ Y a disfrutar!!!

TARTA DE CUMPLEAÑOS HELLO KITTY

Ésta tarta la hice para la hija de una amiga mía, cumplió 3 añitos.

Dos días antes de prepararla preparé un fondant con 125 g. de nubes blancas y 250 g. de azúcar. glas, seguí las instrucciones de Morgana, que tiene un blog fantástico. Ver el paso a paso del fondant de nubes de Morgana AQUÍ.

Cuando lo terminé lo guardé en la nevera envuelto con film transparente y no lo saqué hasta unas 4 horas antes de hacer la tarta.

INGREDIENTES:

- 1 bizcocho genovés (ver receta AQUÍ).

- 1 vaso con la mezcla de nata , leche evaporada y leche condensada para bañar el bizcocho.

- Un bote pequeño de mermelada de moras y otro de arándanos (la de moras resultó ser bastante ácido, por eso le añadí la de arándanos)

- 250 g. de chocolate de cobertura

- Galletitas de chocolate en forma de bastoncitos

- Unos 375 g. de fondant de nubes blancas

- Lápiz pastelero de fresa (si se tiene colorante rojo en pasta mejor)

- Glasa real preparada con de 1/4 de clara de huevo con azúcar glas hasta coger la consistencia adecuada (para adornar el lazo)

PREPARACIÓN:

1. Preparar el fondant de nubes (se puede hacer con días de antelación).

2. Preparar el bizcocho genovés

3. Cortarlo por la mitad y bañarlo con el vaso de la mezcla de leches cuando ya esté frío.

4. Añadirle la mermelada de moras y de arándanos.

5. Cubrir el bizcocho con 230 g de chocolate de cobertura (deshecho en el microondas o al baño maría). (Yo lo peiné con un peine pastelero).

6. Poner las galletas alrededor de la tarta,( yo puse un lazo rojo alrededor a modo decorativo).

7. Amasar el fondant y hacerle la forma de la cara de Hello Kitty (yo utilicé un dibujo como plantilla para cortar el contorno). Reservar una pequeña porción de fondant para el lazo.

8. Pegar el fondant a la tarta aprovechando que el chocolate aún estará un poco caliente.

9. Añadir un poco de lápiz pastelero de fresa al fondant que usaremos para el lazo y amasar bien hasta que el color sea homogéneo.

10. Hacerle forma de lazo, mojar la base con un poquito de agua y pegarlo a la carita de Kitty.

11. Usar una manga pastelera para dibujar los ojos, la nariz y el bigote con el chocolate restante.

12. Preparar la glasa real poniendo un cuarto de clara de huevo en un cuenco, batir hasta que esté blanquito y añadirle azúcar glas hasta que esté espeso, añadir un poco de lápiz pastelero rojo para darle un tono rosita.

13. Usar una manga pastelera para decorar el lazo con la glasa real y para escribir lo que queramos.

¡¡¡Y listo!!!

TARTALETAS DE LEMON CURD Y QUESO CREMOSO

El otro día me apetecía probar algún dulce con limón, me puse manos a la obra... viendo que tenía unas minitartaletas compradas, pensé en rellenarlas con lemon curd, luego le añadí queso cremoso y quedaron riquísimas y con la consistencia perfecta para éste tipo de postres.

Es un postre muy sencillo de hacer y con el que seguro que se podrá sorprender a los invitados.

Para 10 minitartaletas:

INGREDIENTES:

- 60 g. de azúcar

- La piel de 1/4 de limón

- 40 g de zumo de limón

- 30 g. de mantequilla

- 1 huevo

- 2-3 cucharadas soperas de queso cremoso tipo Philadelphia

- 10 cerezas deshidratadas para decorar

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX:

1. Pulverizar el azúcar 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

2. Incorporar la piel de limón y pulverizar otra vez 30 segundos a la misma velocidad.

3. Añadir el zumo de limón, la mantequilla y el huevo y programar 7 min., 90º, vel.4. (A más cantidad...más tiempo de cocción necesitará).

4. Incorporar el queso cremoso y programar vel. 4 sin temperatura hasta que esté completamente integrado en el lemon curd.

5. Rellenar las tartaletas con la ayuda de una manga pastelera y decorarlas con cerezas deshidratadas.

MODO TRADICIONAL:

1. Poner el azúcar, la mantequilla cortada en pedacitos, la ralladura y el zumo de limón en un recipiente que aguante el calor.

2. Poner al baño María a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que la mantequilla se derrita.

3. Añadir el huevo batido y remover la mezcla bastante rápido para evitar que cuaje el huevo.

4. Cuando la mezcla haya adquirido una cierta consistencia apartarlo del fuego y añadirle el quedo, mezclar hasta que se disuelva en el lemon curd.

5. Rellenar las tartaletas con la ayuda de una manga pastelera y decorarlas con cerezas deshidratadas.

TARTA CUMPLEAÑOS RAYO MC QUEEN

Esta tarta la hice para un niño guapísimo que cumplía 3 añitos, ¡sus padres prepararon una fiesta preciosa! con muchos amiguitos y familiares, habían detalles del Rayo Mc Queen por todas partes. El niño es el fan número 1 de Cars.

Ahí va la recetilla:

INGREDIENTES:

- 2 bizcochos de yogur (Ver la receta AQUÍ)

- Un vaso con la mitad de leche evaporada y la mitad de leche entera.

- 200g de chocolate negro para fundir.

- 4 cucharadas soperas de mermelada de cerezas.

- 500 ml. de nata.

- 3 cucharadas soperas de azúcar.

- Colorantes alimenticios

- Glasa real para la carretera (yo usé 1 clara de huevo, unas gotitas de limón y azúcar glas hasta conseguir la consisténcia que quería, luego le añadí unas gotitas de colorante azul y un par de gotitas de rojo).

PREPARACIÓN:

1. Preparar los dos bizcochos y dejarlos enfriar encima de una rejilla.

2. Bañar los bizcochos con la mezcla de las dos leches.

3. Fundir el chocolate al microondas o al baño maría y ponerlo entre los dos bizcochos.

4. Untar la superfície del bizcocho de arriba con la mermelada.

5. Poner la carretera hecha con glasa real (encontraréis la preparación más abajo, yo la hice el día anterior).

6. Montar la nata y añadirle el colorante, amarillo para la mayor parte de la nata y verde para la vegetación).

7. Agregar la nata con una boquilla y repartirla bien por todo el bizcocho.

8. Peinar la nata con un peine pastelero.

9. Añadir los adornos que queramos: coches, cartel de meta,...)

PARA LA GALSA REAL:

1. Se pone una clara en un cuenco y se bate un poco, no hace falta que esté a punto de nieve, pero sí hay que dejarla blanquita.

2. Tamizar(pasar por un colador finito) el azúcar glas (yo usé unos 400g, aunque dependiendo de la marca de azúcar que se use y del peso de la clara se tendrá que usar menos o más). La próxima vez usaré azúcar de la marca Blanquilla, el que usé era de menos calidad y la carretera se quebró un poco al secarse.

3. Cuando la consistencia ya sea un poco espesa se pone una parte de la mezcla en una manga pastelera con boquilla lisa y pequeña y se repasa con ella la silueta de la carretera, (que habremos dibujado previamente sobre un papel de horno al que le daremos la vuelta para que la glasa no tenga contacto con la tinta o el lápiz). Hay que tomar la precaución de tapar el resto de la glasa con film transparente para que no se seque, a parte mejor poner un paño encima.

4. Dejar secar la silueta a temperatura ambiente.

5. Agregar unas gotas de colorante azul y un par de rojo a la mezcla restante, la glasa del relleno de la carretera debe ser más fluida, para saber si tiene la consistencia adecuada hay que dejar caer una gotita de glasa encima del resto de la mezcla, si tarda más de 10 segundos en unirse es demasiado espesa, si tarda menos de 3 segundos es demasiado líquida, en cuyo caso habría que añadirle más azúcar tamizado. Para hacerla más líquida se le puede añadir una cucharadita de agua o de zumo de limón.

6. Rellenar la carretera con la ayuda de una manga pastelera y dejar secar a temperatura ambiente, tarda unas horas en secar completamente.

7. Cuando esté seco ya se puede poner encima del bizcocho y separar el papel de hornear lentamente y con cuidado.

¡¡Espero que os guste!! ¡al niño le encantó!

DELICIAS DE MANZANA Y MERENGUE... Y FALSOS BUÑUELOS

Por fin ya me he recuperado, aunque a medias... porque el sábado tenía que entregar dos pasteles y me tuve que poner las pilas.

Bueno, la receta de las delicias surgió por unos canutillos que intenté hacer y que no me salieron nada bien. La masa es la que aparece en el libro de recetas de la Thermomix pero con azúcar, y luego la rellené con un poco de compota de manzana y merengue italiano.

Como me sobró un poquito de masa hice unos falsos buñuelos, también rellenos de compota... no hace falta decir que, aún con el sabor especial que tiene esta masa, quedaron ¡riquísimos!




INGREDIENTES DELICIAS DE MANZANA Y MERENGUE:

PARA LOS CANUTILLOS:

-100 ml. de aceite de girasol

- 100 ml. de vino moscatell

- 280 g. de harina de repostería

- 1 pellizco de sal

- 2 cucharadas colmadas de azúcar

PARA LA COMPOTA DE MANZANA:

- 1 manzana golden

- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

PARA EL MERENGUE ITALIANO:

- 1 clara de huevo grande

- Almíbar hecho con 50 g. de azúcar y un poquito de agua (lo hice a ojo)

- Unas gotitas de limón

PREPARACIÓN:

1. Mezclar el aceite con el moscatell con una batidora o con thermomix ( 10 seg., vel. 5.).

2. Incorporar la harina y la sal y el azúcar y amasar unos segundos (si es con thermomix 15 segundos , vel.6).

3. Rellenar 6 medias esferas con la masa (si el molde no es de silicona, engrasarlo previamente).

4. Hornear a 180º con el horno precalentado hasta que estén doradas.

5. Mientras tanto hacer la compota, poner a hervir la manzana troceada y lavada con el azúcar moreno y agua hasta cubrirla.


6. Triturar la manzana cuando esté cocida (al pincharla debe estar completamente tierna). Y reservar.





7. prepara el almíbar para el merengue, batir la clara de huevo a punto de nieve, calentar en un cazo el agua y el azúcar hasta que tenga punto de bola (cogiendo un poquito de caramelo debe poder hacerse una bolita dándole forma con dos dedos), añadir el almíbar a la clara lentamente debe caer como un hilo y no se debe dejar de batir.



8. Poner un poco de compota en cada molde de pasta y luego incorporar el merengue con una manga pastelera con boquilla lisa. Luego se quede dorar con un quemador a gas.

Aquí se ve un poco la compota:



¡Y a comer!

BRAZO DE GITANO DE MOKA

Éste es mi primer brazo de gitano, y aunque me costó muchísimo hacerlo, estoy bastante contenta del resultado.

Para hacer la plancha de bizcocho usé una receta de Carlos Valencia, aunque yo tuve que usar 4 huevos.

La crema de moka se suele preparar con manteca o mantequilla, a mí me gusta más la que hice, que parece más bien una crema pastelera con sabor a café! riquísima!!!

INGREDIENTES:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO:

- 4 huevos

- El 50% del peso de los huevos en azúcar (Si tenéis glucosa se le puede poner 45%de azúcar y 5% de glucosa, eso le dará flexibilidad a la plancha).

- El 50% del peso de los huevos en harina

PARA LA CREMA DE MOKA:

- 2 huevos enteros + 2 yemas

- 230 g. de leche condensada

- 300 ml. de leche entera

- 30 g. de mantequilla

- 3 cucharadas soperas de maizena

- Una taza de café o 2 cucharadas de café soluble disueltas en agua hirviendo.

PARA BAÑAR EL BIZCOCHO:

- 130 g. de azúcar

- 100g. de agua (se puede sustituir parte del agua por café).

- zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

PREPARAMOS LA CREMA DE MOKA:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar unos 12 min. 100º vel. 3. Si vemos qué no tiene aún una textura espesa programamos unos minutos más. (Yo le fuí añadiendo tiempo y al final no sé exactamente cuantos minutos estuvo, pero más o menos fueron estos).

2. La vertemos en un cuenco que taparemos con plástico, éste debe tocar la crema para que no forme crosta. Dejamos enfriar (tarda bastante).

PREPARAMOS EL ALMÍBAR:

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min., 100º, vel. 2.

2. Dejar enfriar.

PREPARAMOS LA PLANCHA DE BIZCOCHO:

1. Colocar la mariposa en las cuchillas, verter los huevos y el azúcar en el vaso y programar 6 min., 37º, vel. 4.

2. Cuando acabe el tiempo, volver a programar 6 min., vel. 4.

3. Añadir la harina echándola alrededor de la mariposa, programar 4 segundos, vel.3.

4. Verter la mezcla sobre una plancha para bizcochos forrada con papel de hornear. (Yo usé un molde para planchas de silicona). Con esta receta el bizcocho queda un poco pegajoso, pero muy bueno de sabor. Quizá lo conveniente sería pintar el papel con un poco de mantequilla derretida, aunque no lo he probado.

5. Cocerla a 180º con el horno precalentado durante 8-10 min. No tiene que quedar muy hecha porque sinó costará más darle la vuelta

6. Mientras tanto humedecer (no empapar) un paño limpio con agua y ponerlo encima de la mesa de trabajo bien extendido.

7. Sacar la plancha del horno y volcarla sobre el paño, quitarle el papel de hornear lenta y delicadamente.

8. Enrollar el bizcocho con el paño para que coja la forma de brazo de gitano y dejarlo enfriar en esa posición. (¡¡No sé porqué sale vertical la foto!!!).

9. Cuando esté frío desenrollarlo y colocarlo sobre un papel de hornear limpio, ¡¡cuidado al cogerlo!!! no es fácil.

10. Pincelarlo con el almíbar.

10. Añadirle la crema de moka y extenderla por todo el bizcocho.

11. Enrollar otra vez la plancha con ayuda del papel de hornear.

12. Decorar con crema de moka, bolitas de chocolate y azúcar glass.

¡¡Y listo para comer!!!


¡¡¡Espero que os guste!!!

ROSAS DE FILIPINOS BLANCOS Y CHOCOLATE

El otro día hice un inventillo, ¡la verdad es que el resultado me gustó mucho! aunque creo que la próxima vez le pondré 6 filipinos troceados a la masa cuando ya esté hecha, así se le notará más el sabor a éstas deliciosas galletitas.

Para 6 rosas de unos 4 dedos de diámetro hice la siguiente preparación:

INGREDIENTES:

- 12 filipinos blancos

- 150 g. de crema de leche

- 300 g. de leche

- 100g de leche condensada

- 25 g de chocolate de repostería o de cobertura

- 1 sobre de cuajada

- 75g de chocolate de cobertura para decorar

PREPARACIÓN:

A MODO TRADICIONAL:

1. Triturar los filipinos.

2. Poner las 3 leches en un cazo al fuego y se calientan sin dejar de remover.

3. Añadir las galletas y el chocolate de repostería cuando humee la leche, sin dejar que hierva seguir removiendo.

4. Cuando esté disuelto el chocolate añadir el sobre de cuajada y seguir removiendo unos 7 minutos más.

5. Poner en los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego reservar en la nevera una hora.

6. Cuando estén completamente cuajadas y frías deshacer el chocolate en el microondas o al baño maría. Dejarlo temperar un poco removiendo.

7. Poner el chocolate en una manga pastelera desechable y repasar los bordes de las rosas para que queden decoradas.

CON THERMOMIX:

1. Triturar los Filipinos y el chocolate de cobertura unos segundos a vel.5.

2. Agregar el resto de ingredientes al vaso y programar 7 min. , 100º, vel. 5.

3. Poner en los moldes y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego reservar en la nevera una hora.

4. Cuando estén completamente cuajadas y frías deshacer el chocolate en el microondas o al baño maría. Dejarlo temperar un poco removiendo.

5. Poner el chocolate en una manga pastelera desechable y repasar los bordes de las rosas para que queden decoradas.

BIZCOCHO ESPONJOSO CON ALMENDRAS CARAMELIZADAS

Éste bizcocho es de yogur, la receta es la misma que usé para hacer el Barco Pirata pero con yogures de limón y ralladura de un limón (sólo la parte amarilla). Siguiendo esos pasos queda un bizcocho riquísimo, tierno y muy esponjoso. Cuando se enfrió le añadí azúcar glas para decorar.

Para las almendras caramelizadas usé los siguientes ingredientes:

- 75 g. de almendras laminadas

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- Una cucharada sopera de miel

Se ponen todos los ingredientes en una sartén antiadherente y se tuestan las almendras unos minutos. Cuando ya estén tostadas se sacan rápidamente de la sartén y se decora el bizcocho.

ESPIRAL CON CREMA DE QUESO Y MERMELADA DE ARÁNDANOS

En ciertos momentos pienso que la vida es como una espiral. Situada en el centro, con la mirada enfrente, veo pasar por delante las cosas que más me han marcado diciéndome a gritos que están ahí, que las piense, que me acerque, que las toque y las mire, que viva intensamente cada una de las emociones que me transmiten.

A medida que va pasando el tiempo, esas cosas se van alejando hacia los círculos más periféricos, pero aún siguen diciendo, ya a modo de susurros, que están ahí, que han existido y su mero recuerdo me puede seguir haciendo vibrar. Miro hacia el futuro, pero también hacia el pasado, forma parte de mi personalidad, de mi ser, y no quiero negarlo, aunque tampoco quedarme atrapada en él.

Ésta receta la hice pensando un un enrejado de arándanos, pero la palabra "enrejado" no me atrae mucho, así que pensé en ésta espiral, forma con la que, como he dicho, me siento plenamente identificada.

Su elaboración parece sencilla, pero el momento de colocar la "tapa" es complicado, si se hace con suma delicadeza y se va retocando con mucho cuidado, puede quedar preciosa.

INGREDIENTES:

- 2 láminas de hojaldre congelado.

- 250g de queso cremoso.

- 2 y 1/2 cucharadas soperas de azúcar.

- 4 cucharadas soperas de nata para montar.

- 200g de mermelada de arándanos.

-1 huevo batido

PREPARACIÓN:

1. Descongelar las láminas de hojaldre 1 hora antes de su uso.

2. Pasarle el rodillo a una de ellas con un poco de azúcar.

3. Forrar la base y los lados de un molde con esta lámina recortando la masa sobrante.

4. Presionar bien por los laterales y luego pincharla con un tenedor.

5. Preparar la crema de queso mezclando el queso, el azúcar y la nata.

6. Ponerla en el molde encima del hojaldre.

7. Cubrirlo con mermelada de arándanos.

8. Poner azúcar en la mesa de trabajo y colocar encima la otra lámina de hojaldre, le pasamos el rodillo y le damos forma circular (si no la tenía). Recortamos la masa que nos pueda sobrar. Éste círculo tendrá que ser un poco más pequeño que el anterior para que la espiral quede dentro del molde y no sobresalga.

9. Recortar una forma de espiral un poco gruesa y pincharla con un tenedor para que no suba mucho, (yo la pinché después de colocarla en la tarta y me costó mucho que no se me aplastara contra la base, mejor hacerlo antes).

10. Colocarla despacio y delicadamente sobre la tarta. A mí no me quedó muy regular y la tuve que recortar un poquito con unas tijeras, supongo que quien tenga más mano para estas cosas no necesitará retocarla, jejej.

11. Presionar las dos masas con los dedos para sellarlas.

12. Pintar la masa con el huevo batido.

13. Cocerla en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos o hasta que esté doradita.

¡Y ya está! Es una tarta muy delicada pero ¡¡¡riquísima!!!

PASO A PASO CON IMÁGENES:

¡Espero que os guste!

¡Amor y más amor!... ¡PIRULETAS DE CHOCOLATE!

¡No hace falta que sea el día de San Valentín!... puede ser mañana, hoy o ahora mismo... Nadie puede negarse a un dulce capricho...

Para hacer estas piruletas se necesitan unos moldes especiales, yo los compré en Home Chocolate Factory, una tienda online especializada en todos los productos relacionados con el chocolate (como su nombre indica). También aquí conseguí los palos para sujetarlas.

Si se quieren hacer con dibujos, ya sea de corazones o de otro tipo, serán necesarias una especie de calcomanías para chocolate, unas láminas de plástico llamadas transfers.
Una vez cae el chocolate fundido encima de ellas, el dibujo en cuestión se le queda pegado.

Los transfers los compré hace tiempo en http://www.mora.fr/, los descubrí gracias a Alegna ¡son preciosos!. Visité muchas páginas y escogí varios modelos distintos de un par de tiendas.

El ingrediente único que se necesita es CHOCOLATE para fundir, nada más.

Deben seguirse éstos pasos:

1. Limpiar bien los moldes con un algodón.

2. Cortar los transfers con la forma que queramos, en éste caso, con forma de corazón y de cuadrado y colocarlas en la posición que queramos.

3. Deshacer el chocolate en el microondas o al baño maría procurando que no se queme.

4. Rellenar los moldes hasta la mitad.

5. Poner el palito de la piruleta.

6. Rellenar la otra mitad hasta cubrirlos por completo.

7. Coger los moldes firmemente con las dos manos y darle unos golpes secos, de modo que la base de los moldes choque contra el mármol o mesa de trabajo, así se evitará la formación de burbujas, que no nos permitirían obtener un resultado bonito y bien acabado.

8. Dejar solidificar el chocolate y separarlas lentamente y con cuidado del molde.

BIZCOCHO SIMPLE ¡PERO DELICIOSO!

.

Suelo valorar las pequeñas cosas, esas a las que a mucha gente le suelen pasar desapercibidas. Tengo un amigo al que hace tiempo que no veo que seguro que me comprenderá muy bien, su sensibilidad está siempre a flor de piel, igual que la mía.

Hace un par de días me levanté con ganas de oler un bizcocho recién salido del horno, así que empecé a hacer la masa con todo mi cariño, disfrutando de cada paso (aunque ya veréis que su proceso de elaboración es cortito).

Creo que ésta es una de las recetas más fáciles que he hecho, me la pasaron Engra y Miquel, a mí no me queda igual de bueno que a ellos, pero ¡lo seguiré intentando!. Creo que es básico que se respete al máximo el tiempo de cocción, ya que si se deja más tiempo del necesario se seca y ya no tiene nada que ver con lo que podría haber sido.

Cuando se ha hecho bien, es uno de los mejores bizcochos: sabor increíble y textura muy esponjosa y ¡ese olor! justo el que deseaba sentir!. ¿Qué más se le puede pedir a un bizcocho?

Parece mentira que con tan pocos ingredientes se pueda saborear algo tan delicioso.

INGREDIENTES:

- 1 taza de harina

- 1 sobre de levadura química

- 4 huevos

- 2/3 de taza de azúcar

- Azúcar glas para decorar y darle el toque final

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Untar un molde con mantequilla y un poco de harina.

3. Separar las claras de las yemas.

4. Montar las claras a punto de nieve.

5.Agregarle el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que se disuelva y se consiga una mezcla brillante.

6. Añadir las yemas y continuar batiendo durante 20 segundos.

7. Mezclar la harina con la levadura y tamizarla.

8.Incorporarla a la mezcla rápida y ligeramente con una cuchara de metal.

9. Cocer en el horno entre 30 y 40 min. (Dependiendo del horno).

10. Espolvorear con azúcar glas cuando esté frío.

¡Y ya está! Sobretodo respetar el tiempo de cocción, ¡sin pasarse!

Ya sabéis,... con poquísimos ingredientes... ¡una maravilla de bizcocho!

TARTA PAYASO Y BARCO PIRATA

Mis primeras tartas infantiles.

Inspirado en el barco pirata de Alegna, podréis ver su versión en su maravilloso blog: La casita verde

Ayer fue el cumpleaños de dos hermanos a los que quiero con locura, les adoro porque son mis hijos, mis niños. Nacieron los dos el 2 de febrero. El mayor ha cumplido 3 años, el pequeño 1.

El domingo lo celebramos haciendo una fiesta y cuando les llevé las tartas se me cayeron las lágrimas de la emoción. En ese momento recordé perfectamente sus partos, la sensación que tuve al cogerlos en brazos por primera vez, la profunda felicidad que sentí y que sigo sintiendo ahora como madre por haber creado, dos vidas a las que procuro llenar de amor y cariño cada día.

Al mayor le hice la tarta del barco y al pequeño la del payaso.

TARTA BARCO PIRATA

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

- 3 huevos

- 2 yogures de toffe (usé uno de los vasitos de yogur como medidor para el resto de los ingredientes)

- 3/4 de medida (de yogur) de aceite de oliva

- 2 medidas (de yogur) de azúcar

- 3 medidas de harina de repostería

- 1 sobre de levadura

PARA EL RELLENO:

- 75g de chocolate blanco

- 3 cucharadas soperas de leche.

PARA LA COBERTURA:

- 250g de chocolate de cobertura

- 1 cucharada sopera de mantequilla

- 6 cucharadas soperas de leche.

PARA BAÑARLO:

- 2 vasos de leche.

PARA LOS DETALLES: BARANDILLAS Y TIMÓN DEL BARCO

- La mitad de todos los ingredientes de la pasta choux (y me sobró). Os pongo un enlace AQUÍ para que veáis la receta.

PARA LA DECORACIÓN:

- Palos de pincho de madera y papel blanco.

- Filipinos de chocolate blanco.

- 500ml. de nata

- Unas gotas de colorante azul

- Azúcar al gusto para endulzar la nata, yo le puse unas 3 cucharadas soperas (o 4).

- Un rulo de galletas maría

- 90 g de mantequilla

PREPARACIÓN:

El bizcocho se puede preparar tanto con la thermomix (después de montar las claras con la mariposa a vel. 31/2, mezclé todos los ingredientes uno a uno a vel. 3) como con unas varillas.

1. Montar las claras de huevo.

2. Añadir las yemas y seguir mezclando.

3. Agregar el aceite, luego el azúcar.

4. Mezclar la harina con la levadura y añadirlo lentamente a la mezcla sin parar de remover.

5. Introducir en el horno precalentado a 180º durante 45 min.

6. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar en una rejilla.

7. Cortarlo por la mitad.

8. Deshacer el chocolate blanco con la leche en el microondas o al baño maría y dejarlo entibiar.

9. Unir las dos mitades con el chocolate blanco deshecho.

10. Después de dejar que se solidifique el chocolate poner el bizcocho en posición vertical (la típica forma de barco). Si no se sujeta bien y se cae de lado cortar un poco la parte de abajo para que quede recto en lugar de curvado y se estabilice el barco. Agregarle un vaso de leche a cada mitad del bizcocho, repartiéndolo bien para que quede todo mojado.

11. Deshacer el chocolate negro con la mantequilla y la leche.

12. Cubrir el barco con éste chocolate y dejarlo entibiar un poco.

13. Antes de que se seque del todo pegarle los filipinos blancos.

14. Preparar la pasta choux, ponerla en una manga pastelera y dibujar algo parecido a un timón (como una rueda de una bicicleta pero con los radios que le sobresalgan medio cm. por fuera del círculo), dibujar también unas escaleras que harán de barandilla. Necesitará sólo unos 12 minutos de horneado, yo lo puse a unos 200º, pero cada horno es distinto y hay que ir mirando que no se queme.

(Es una pasta un poco quebradiza y se me rompió un poco, así que se puede hacer más gordito para que tenga más consistencia o incluso hacer más de un modelo de cada cosa para tener "recambios" jejejej)

15. Una vez esté hecha ponerla caliente sobre el pastel, se pegará perfectamente.

16. Hacer una base con la galleta y la mantequilla, triturar la galleta hasta que quede en migas y añadirle la mantequilla, ponerla bien apretadita alrededor del barco.

17. Montar la nata y añadirle el azúcar.

18. Ponerla en una manga pastelera con boquilla ancha rizada y hacer un agujero con un cuchillo finito que llegue desde la parte de arriba de la nata hasta la boquilla (véase foto del paso a paso).

19. Poner unas gotas de colorante por ese agujero de modo que vaya bajando hacia abajo. (De ese modo conseguiremos la nata a dos colores. Es la primera vez que hacía algo así y no tengo mucha experiencia aún).

20. Hacer formas de olas con la nata encima de la base de galleta.

21. Colocar los palos de pincho con los papeles blancos cortados a modo de velas sobre el pastel, (se le puede dibujar una calavera).

Y listo!!! UFFFFFFFFF... sí!!! es mucho trabajo!! pero merece la pena ver la carita del homenajeado en cuanto lo vió!!! (Me hubiera gustado ponerle un muñequito de pirata y más cositas pero lo pensé demasiado tarde).

Aquí os pongo un PASO A PASO:

TARTA PAYASO:

Yo usé un molde en forma de cara de payaso, si no lo tenéis, podéis recortar el bizcocho.

La nata para decorar se divide en 3 partes, una se quedará tal cuál para pintar los ojos y la boca, a otra parte se le añadirá chocolate para pintar el pelo y a una tercera parte, que puede ser más pequeña que las anteriores, se le añadirán unas gotas de colorante para hacer la nariz y la boca.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

- 3 huevos

- 200 g. de azúcar

- 100g de aceite de girasol.

- 1 yogur de limón

- 170g de harina.

- Un pellizco de sal.

- 1 sobre de levadura química.

- 1 cucharadita de esencia de limón.

PARA LA DECORACIÓN:

- 200 g. de chocolate de cobertura.

- 400 g. de nata.

- 2 o 3 cucharadas soperas de azúcar.

- Unas gotitas de colorante rojo.

PARA LOS DETALLES (PELO DE CHOCOLATE DEL PAYASO):

- 250 g. de chocolate de repostería.

PREPARACIÓN:

También se puede hacer en thermomix (Montar las claras con la mariposa a v. 3 y 1/2 y luego seguir todo el proceso de elaboración a vel. 3) o con varillas.

1. Montar las claras a punto de nieve.

2. Agregar las yemas sin dejar de batir suavemente.

3. Agregar el azúcar, el aceite, la esencia de limón y el yogur, seguir batiendo.

4. Añadir la harina tamizada con la levadura y luego una pizca de sal, batir.

5. Engrasar un molde e introducirlo en el horno precalentado a 180º durante 45 min.

6. Deshacer el chocolate en el microondas o al baño maría, dejarlo entibiar un poco.

7. Montar la nata ( en Thermomix: vel. 3 y 1/2 o 4 sin mariposa) añadir el azúcar.

8. Cubrir el sombrero del payaso con chocolate.

9. Mezclar la mitad de la nata montada con un par de cucharadas de chocolate.

10. Ponerlo en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada y dibujarle el pelo.

11. Repasar el contorno de la cara del payaso así como todas las partes de su cara con el resto del chocolate deshecho.

12. Con un poco de nata rellenar los ojos y la boca y hacer unos topitos blancos en el sombrero.

13. Al resto de la nata le añadiremos unas gotas de colorante rojo y , con una manga pastelera con boquilla lisa o una manga desechable cubriremos la nariz y le dibujaremos la boca.

14. Colocar los detalles de chocolate del pelo, que se habrán hecho como mínimo 2 horas y media antes de su uso (yo los hice el día anterior) y se realizarán mediante la técnica de lágrimas de chocolate (que luego podréis romper o no según la forma que queráis que quede al final. Ésta técnica la podéis ver aquí.

¡¡Y listo!!!

Aquí os dejo un PASO A PASO de la decoración del payaso:

¡¡¡BESOTES Y ESPERO QUE OS HAYA GUSTADO!!!

BIZCOCHITO INDIVIDUAL DE CREMA CON HIGOS SECOS

Hace unos días, una amiga me trajo unos higos del pueblo de su padre (El Real de San Vicente). Él mismo les había hecho el proceso de secado, mediante una elaboración completamente artesanal (no con deshidratador, un horno especial para el secado de la fruta).

Los higos tenían un sabor buenísimo, y no quise desaprovechar la oportunidad de hacer un pastel con ellos.

Hice una tartaleta con los higos, pero no salieron bien las fotos, así que ayer me decidí a hacer un bizcocho pequeño, de ese modo también estrené un molde de 12 cm. de diámetro que me trajeron los Reyes Magos.

Nunca había hecho un bizcocho tan pequeño, así que he puesto un poco a ojo los ingredientes.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHITO:

- 1 huevo

- 1/2 yogur natural

- 4 cucharadas soperas de azúcar

- una cucharadita de esencia de vainilla.

- 1 medida de yogur de harina (más o menos, si vemos que la textura es demasiado líquida añadirle un poco más).

PARA LA CREMA:

- 2 huevos

- 50 g. de azúcar

- 250 ml. de leche

- 50g de maicena

- 1/2 cucharada de azúcar vainillado

PARA RELLENAR Y DECORAR:

- Almíbar con medio vasito de agua y la misma cantidad de azúcar.

- 4 higos secos

PREPARACIÓN:

1. Montar la clara de huevo.

2. Batir el azúcar con la yema de huevo.

3. Agregar la mezcla a la clara y remover.

4. Añadir el medio yogur y seguir removiendo en la misma dirección.

5. Añadir la harina y mezclarla con movimientos envolventes.

6. Engrasar el molde y llenarlo con la mezcla. (He puesto una cucharilla de café al lado para que os hagáis una idea de la medida del molde).

7. Introducirlo en el horno precalentado a 180º durante 25 min. (Os recuerdo que mi horno es muy lento, no sé exactamente cuánto ha tardado, pero calculo que en un horno normal serán estos minutos).

8. Preparar la crema pastelera:

- Si es en thermomix poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min., 90º, vel.4). Dejarlo enfriar en un cuenco.

- Si es a modo tradicional: mezclar los huevos el azúcar, la harina y un poco de leche fría. En otro cazo calentar el resto de la leche y luego verterla sobre la mezcla anterior lentamente sin dejar de remover hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Volver a ponerlo en el fuego al baño maría o fuego muy suave, evitando que hierva. Cuando espese sacarlo y dejarlo enfriar en un cuenco. (tengo que advertir que nunca lo he probado con éstas cantidades, siempre he puesto el doble de los ingredientes, pero me imagino que saldrá igual).

9. Preparar el almíbar en un cazo con el agua y el azúcar.

10. Cortar 3 higos en daditos pequeños y otro en láminas, bañarlos con el almíbar.

11. Cortar el bizcochito por la mitad cuando esté frío y bañarlo con el almíbar restante.

12. Poner la mitad de la crema pastelera en una manga y rellenar el pastel (si no hay manga,... a cucharadas).

13. Incorporar los daditos de higos secos y tapar con la otra mitad del bizcocho.

14. Cubrir la superficie con el resto de crema pastelera y decorar con el higo cortado a láminas.

¡Y a disfrutar!

¡TRES CHOCOLATES! a mi manera.

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Bueno, digamos que ésta receta no tiene ya nada de originalidad, hay cientos de versiones y yo también he hecho la mía. Habiendo probado más de 5 diferentes, me quedo con ésta que para mí es la definitiva.

Normalmente se hace con una base de galleta con mantequilla, yo lo prefiero sin ella, así se nota sólo el gusto a chocolate, y merece la pena no mezclar la textura suavísima que ofrece este postre con una base granulosa.

Creo que una de las formas más bonitas de presentarlo es en porciones individuales, en éste caso yo usé moldes para muffins, pero se puede usar cualquiera.

Aunque la tarta de gran tamaño permite hacer decoraciones más espectaculares:

La receta no es complicada, aunque tampoco la definiría como fácil, ya que hay que poner especial atención a dos factores, que las capas de chocolate no se entremezclen y que no se despeguen una vez haya cuajado. Para ello hay un par de truquitos, conocidos ya por la mayoría de blogs de cocina, pero que yo también recalcaré aquí.

INGREDIENTES:

- 200g de chocolate negro de repostería.

- 200g de chocolate con leche de repostería.

- 200g de chocolate blanco.

- 25g de azúcar.

- 3 vasos ( la capacidad de mis vasos es de unos 175ml) de nata para montar.

- 3 vasos de leche entera.

- 3 sobres de cuajada.

PREPARACIÓN:

MODO TRADICIONAL:

1. Calentar un vaso de nata y un vaso de leche en un cazo.

2. Añadir el chocolate negro troceado y remover hasta que se deshaga todo, hacerlo a fuego lento.

3. Agregar los 25g de azúcar sin dejar de remover y evitando que la mezcla llegue a hervir.

4. Añadir un sobre de cuajada y seguir removiendo durante 7 minutos.

5. Poner la mezcla en un molde rápidamente porque empieza a cuajar enseguida cuando se saca del fuego.

6. Cuando haya cuajado bastante, rascar la superficie con un tenedor, evitando hacer demasiada presión, sólo se trata de hacer estrías para que la siguiente capa se adhiera bien y no se suelte.

7. Repetir la misma operación con otro vaso de leche, nata y el chocolate con leche troceado. (Ya queda bastante dulce y no hace falta ponerle más azúcar).

8. Una vez deshecho el chocolate añadir la cuajada y remover dejando que cueza a fuego lento.

9. Poner la mezcla encima de la capa de chocolate negro. Para que no se nos mezclen las capas de chocolate, lo volcaremos sobre el anverso de una cuchara sopera para que el chorrito caiga con menos fuerza.

10. Cuando haya cuajado bastante ésta segunda capa, volveremos a rascar la superficie con un tenedor.

10. Repetiremos la operación con el chocolate blanco.

11. Volcamos la mezcla en el molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente, cuando esté frío lo ponemos en la nevera. Aguanta perfectamente de un día para otro.

12. Decorar al gusto.

CON THERMOMIX:

1. Poner la leche (un vaso), la nata (un vaso), el chocolate negro troceado, el azúcar y un sobre de cuajada en el vaso de la thermomix, programar 7 min., 90º, vel.5.

2. Volcar la mezcla en un molde.

3. Esperar a que cuaje un poco y rascar la superficie suavemente con un tenedor (sin presionar mucho, sólo se trata de hacer estrías para que la siguiente capa se adhiera bien).

2. Lavar el vaso y volver a repetir la operación con el chocolate con leche troceado, ésta vez ya no le ponemos azúcar porque ya está bastante dulce.

3. Volcar encima de la capa anterior dejando caer un chorrito pequeño sobre el anverso de una cuchara sopera, la cual situaremos a pocos centímetros de la capa de chocolate negro. De este modo evitaremos que caiga de forma brusca y se nos mezclen los chocolates.

4. Rascar la superficie cuando ya haya cuajado.

5. Lavar el vaso y repetir la operación con el chocolate blanco.

7. Volcar sobre la capa anterior y dejar enfriar a temperatura ambiente.

8. Cuando ya esté frío lo ponemos en la nevera.

9. Se puede hacer de un día para otro.

10. Decorar al gusto.

Aquí os pongo un PASO A PASO DEL MONTAJE de la tarta 3 chocolates:

¡TENTACIÓN DE CHOCOLATE!

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¡Y digo tentación porque lo es! conozco a muy poca gente a quien se le ponga éste pastel delante y sea capaz de no probarlo.

Tengo un libro precioso que contiene muchas recetas con chocolate, la lástima es que he intentado hacer varias de ellas y no se ajustan a la realidad,... así que voy poniendo un poquito de allí y sacando un poquito de allá y el resultado termina siendo sorprendente.

Éste pastel no habría existido sino fuera porque, el día anterior, hice un invento de galletas o bizcochitos con licor de crema catalana que no me convenció, quise aprovecharlos para algo más bueno y los usé para hacer la base de éste delicioso pastel que quita el sentido.

Las galletas o bizcochitos en cuestión eran estos:

Viéndolos así sé que tienen buen aspecto, pero os aseguro que de gusto dejaban mucho que desear. En cambio, mezclados con algunas galletas maría y con mantequilla fueron la base perfecta para la Tentación.

A falta de bizcochitos sabéis que podéis usar cualquier tipo de base, o hacerla con lo que tengáis a mano.

La decoración la hice con la ayuda de un lápiz pastelero de sabor vainilla y con un palillo le di forma.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

- 225g de galletas y bizcochitos.

- 100g de mantequilla a temperatura ambiente.

RELLENO:

- 3 yemas de huevo.

- 50g de azúcar glas.

- 5 cucharadas soperas de harina de maíz.

- 600ml. de leche.

- 100g de chocolate negro para fundir.

COBERTURA:

- 100g de chocolate negro para fundir.

- 1 cucharada sopera de glucosa.

- 3 cucharadas soperas de leche.

PREPARACIÓN:

MODO TRADICIONAL:

1. Poner las galletas en una bolsa de plástico y triturarlas con un rodillo o usar una picadora.

2. Poner las migas en un cuenco.

3. Derretir la mantequilla y mezclarla con las migas.

4. Presionar fuertemente sobre la base de un molde desmontable o un aro de cocina.

5. Batir las yemas con el azúcar y la harina de maíz hasta obtener una pasta fina. (añadir un poco de leche si es necesario).

6. Calentar la leche hasta que casi hierva.

7. Verterla poco a poco sobre la mezcla del huevo batiendo con las varillas.

8. Verter la mezcla de nuevo en el cazo y calentarla a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que se espese.

9. Retirar el cazo del fuego.

10. Añadir el chocolate fundido en el microondas o al baño maría y mezclar bien.

11. Verter esta crema sobre la base de galleta.

12. Fundir los 100g de chocolate con una cucharada sopera de glucosa y 3 de leche, remover.

13. Cubrir el pastel con ello.

14. Decorar al gusto.

CON THERMOMIX:

1. Triturar las galletas o bizcochitos 5 seg., vel.10.

2. Añadir la mantequilla y programar 5 seg., vel.5.

3. Presionar fuertemente sobre la base de un molde desmontable o un aro de repostería.

4. Limpiar el vaso y poner todos los ingredientes del relleno menos el chocolate. Programar 12 min. 90º, vel 1.

5. Deshacer el chocolate en el microondas o al baño maría.

6. Añadir el chocolate a la crema.

7. Ponerlo sobre la base de galletas.

8. Deshacer los 100g de chocolate negro para fundir junto con la glucosa y la leche.

9. Añadirlo al pastel.

10. Decorar al gusto.

AQUÍ TENÉIS EL PASO A PASO:

¡No dejéis de probarlo!

CACITOS DE CHOCOLATE PARA DECORAR... ¡PASO A PASO!

Estos cacitos de chocolate son muy fáciles de hacer, yo los usé para decorar una tarta de nata con mermelada de albaricoque que hice para unos amigos con lo que tenía por casa.

Para elaborar la tarta:

1. Hice una plancha de bizcocho con 4 huevos, 130g de azúcar, 170g de harina y dos cucharaditas de levadura.

2. La corté y la bañé con Moscatell (vino dulce).

3. Le unté dos cucharadas soperas colmadas de mermelada de albaricoque.

4. Luego monté 650 ml. de nata con media tarrina de queso Philadelphia y 70g de azúcar.

5. Le añadí 300g de mermelada de albaricoques previamente calentada en un cazo para deshacer 3 hojas de gelatina (antes hidratada con agua fría durante 10 min.), mezcla que dejé entibiar un poco antes de usarla. (La verdad és que la próxima vex le añadiré fruta natural o más mermelada).

Pero más que la tarta en sí (aunque vereis el paso a paso más abajo), traigo una idea de decoración que queda muy bien y además le da un toque de distinción a nuestros postres. Muchas veces he visto, ya sea en revistas, libros o Internet, cómo se hacían estos pequeños recipientes dulces, así que me decidí a probar y a darle un punto diferente a una tarta o pastel.

Trabajar con el chocolate me encanta, aunque aún no tengo mucha experiencia en ello y voy haciendo lo que puedo. A falta de moldes adecuados para estos cacitos, usé una cubitera normal y corriente.

INGREDIENTES:

- 75g de chocolate amargo.

- Unas cucharaditas de mermelada de albaricoque.

- Nata (yo usé la misma que para el resto de la tarta, con Philadelphia, azúcar y mermelada de albaricoque), para cada cacito se necesitará una cucharada colmada de nata.

- 6 perlitas de chocolate.

(Hay que decir que creo que están buenos con cualquier relleno, y como a mí me encanta el chocolate, me los comería hasta solos.)

PREPARACIÓN:

1. Derretir el chocolate en el microondas o al baño maría, vigilar que no se nos queme. Dejar templar a temperatura ambiente.

2. Poner el chocolate en 6 cavidades y dejar enfriar a temperatura ambiente o en la nevera.

3. Volver a repetir la operación para que la capa de chocolate sea lo suficientemente gruesa y no se rompa.

4. Dejar enfriar y sacar los cacitos de la cubitera con cuidado.

5. Rellenarlos con una cucharadita de mermelada y decorar con la nata y las perlitas de chocolate.

Y ya sólo nos queda decorar lo que queramos y como queramos y ... ¡a disfrutar!

AQUÍ TENEIS EL PASO A PASO DE LA TARTA DE NATA CON MERMELADA DE ALBARICOQUE:

¡Si teneis alguna duda estaré encantada de responder!

CISNES EN EL LAGO

Idea de: Le Cordon Bleu

Estos cisnes están hechos con pasta choux, rellenos de nata y espolvoreados con azúcar glas, se pueden presentar de muchas maneras, yo lo he hecho sobre una cama de mermelada sin trocitos.

Se me ocurre que para San Valentín o Sant Jordi se pueden hacer cisnes "enamorados" presentándolos sobre una cama de mermelada de arándanos o fresas en forma de corazón. O también ponerlos de adorno encima de una tarta en forma de corazón,... doy ideas porque pronto se acercará la primavera...

La receta que he usado para la Pasta choux es la del libro thermomix, aunque le he añadido un poco más de azúcar y aroma de vainilla.

El secreto de esta pasta diría que es el horneado. Yo precaliento el horno 10 minutos (nunca menos) y la horneo a 180º durante 20 minutos. Así me queda casi hecha (no del todo) durante éste tiempo, pero le doy un toque dorado final encendiendo la parte de arriba del horno durante pocos minutos más, de esta manera los cisnes (o profiteroles, o lo que estemos haciendo) quedan dorados por fuera y esponjosos y tiernos por dentro. De todos modos cada horno es distinto, hay que pillarle el truco.

INGREDIENTES:

PASTA CHOUX:

- 130ml. de agua

- 120ml. de leche

- 100g de mantequilla

- 1 pellizco de sal

- 10 g de azúcar

- 160g de harina de repostería

- 4 huevos medianos (250g aproximadamente)

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

RELLENO:

- 500 ml. de nata para montar muy fría y con un 35% de materia grasa.

- 80g. de azúcar glas.

PRESENTACIÓN:

- Mermelada de melocotón sin trocitos.

PREPARACIÓN:

MODO TRADICIONAL:

1. Poner un cazo al fuego con la leche, el agua, la mantequilla, la sal, el azúcar y el extracto de vainilla y calentarlo a fuego lento sin que llegue a hervir, removiendo constantemente.

2. Cuando se haya derretido la mantequilla, añadir la harina de golpe y remover fuertemente hasta que empiece a tener la consistencia de una pasta.

3. Separar del fuego y seguir removiendo hasta que toda la pasta quede completamente integrada, dejar entibiar 10 minutos.

4. Precalentar el horno a 180º.

5. Agregar los huevos de uno en uno sin parar de remover.

6. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.

7. Poner la masa en una manga pastelera con boquilla rizada ancha.

8. Hacer lágrimas de unos 6 cm de largo.

9. Ponerlas en el horno y dejarlas durante 20 minutos (en principio así ya quedan hechos, pero si tenéis un horno lento como el mío, mejor dejarlo unos minutos más o encender la parte de arriba como he explicado antes).

Es importante no abrir el horno hasta que hayan transcurrido esos primeros 20 minutos, de lo contrario la pasta quedará aplastada.

10. Sacar las lágrimas del horno (yo dejo el horno medio abierto para que pierda el calor lentamente y no reciban un contraste fuerte de temperatura, luego los saco... manías mías, jejej, pero es como me quedan mejor).

11. Montar la nata con las varillas y añadir el azúcar, mezclar delicadamente con una cuchara y reservar en la nevera.

12. Precalentar el horno a 200º.

13. Poner un poco de pasta choux en una manga pastelera con boquilla lisa y muy fina, o usar una manga desechable o de papel cortándoles la puntita, el orificio debe ser muy pequeño.

14. Dibujar la forma de la cabeza y el cuello (vigilad porque si lo hacéis muy fino luego se rompe), es algo parecido al número 2.

15. Hornear estas formas durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

16. Cortar por la mitad las lágrimas, que ya estarán frías.

17. Rellenar las bases de las lágrimas con la nata montada.

18. Cortar las tapas de las lágrimas por la mitad (longitudinalmente).

19. Colocar las cabezas de los cisnes, se sujetan muy bien gracias a la nata.

20. Poner la "tapa" de las lágrimas a modo de alas.

21. Espolvorear con azúcar glas.

AQUÍ TENÉIS UNAS IMÁGENES QUE OS PODRÁN SERVIR DE REFERENCIA O PARA ILUSTRAR LOS DIFERENTES PASOS: (Haciendo un click en las imágenes se pararán y aparecerá un pequeño texto explicativo).

CON THERMOMIX:

1. Pesar la harina y reservar.

2. Verter en el vaso la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Programar 5 min., 90º, vel.2.

3. Agregar la harina de golpe y programar 15 seg., vel.4.

4. Dejar templar la masa durante 10 minutos con el vaso fuera de la máquina.

5. Mientras tanto precalentar el horno a 180º.

6. Poner el vaso otra vez en la máquina y programar vel. 4, sin tiempo, añadir los huevos de uno en uno por el bocal.

7. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.

6. Poner la masa en una manga pastelera con boquilla rizada ancha.

7. Hacer lágrimas de unos 6 cm de largo.

8. Ponerlas en el horno y dejarlas durante 20 minutos (en principio así ya quedan hechos, pero si tenéis un horno lento como el mío, mejor dejarlo unos minutos más o encender la parte de arriba como he explicado antes). Es importante no abrir el horno hasta que hayan transcurrido esos primeros 20 minutos, de lo contrario la pasta quedará aplastada.

9. Sacar las lágrimas del horno (yo dejo el horno medio abierto para que pierda el calor lentamente y no reciban un contraste fuerte de temperatura, luego los saco... manías mías, jejej, pero es como me quedan mejor).

10. Montar la nata poniendo la mariposa en las cuchillas y programando vel. 3 y 1/2 hasta que esté lista. Incorporar el azúcar glas y mezclar con la espátula. Reservar en la nevera.

11. Precalentar el horno a 200º.

12. Poner un poco de pasta choux en una manga pastelera con boquilla lisa y muy fina, o usar una manga desechable o de papel cortándoles la puntita, el orifício debe ser muy pequeño.

13. Dibujar la forma de la cabeza y el cuello (vigilad porque si lo hacéis muy fino luego se rompe), es algo parecido al número 2.

14. Hornear estas formas durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

15. Cortar por la mitad las lágrimas, que ya estarán frías.

16. Rellenar las bases de las lágrimas con la nata montada.

17. Cortar las tapas de las lágrimas por la mitad (longitudinalmente).

18. Colocar las cabezas de los cisnes, se sujetan muy bien gracias a la nata.

19. Poner la "tapa" de las lágrimas a modo de alas.

20. Espolvorear con azúcar glas.

¡QUEDA MUY BONITO Y LO MEJOR... MUY BUENO!

BOMBA DE LIMÓN Y FRESAS... ¡PASO A PASO!

Éste año me debo haber portado muy bien... lo digo porque los Reyes Magos me trajeron unos regalos que me vienen ¡como anillo al dedo! (me alegro de que no tuvieran en cuenta mis travesuras). Una de las cosas que me regalaron fue un molde de silicona con forma de media esfera, ¡ideal para preparar superbombas!!! ¡así que decidí estrenarlo!

Después de tanto chocolate me decidí a hacer algo un poco más ligerito... y enseguida me vino a la mente el limón.

Alguien me ha sugerido que tiene un aspecto un tanto erótico, aunque no era mi intención, jejeje.

INGREDIENTES:

- 2 yogures de limón

- 1/2 vaso de zumo de limón

- 1 lata de leche evaporada (410g)

- 250g de mascarpone

- 175g de azúcar

- 1 sobre y medio de gelatina neutra

- 1 sobre de gelatina de limón

- 4 o 6 fresas (dependiendo del tamaño)

PREPARACIÓN:

MODO TRADICIONAL:

1. Poner las fresas cortadas a láminas en la base del molde.

2. Hacer la gelatina de limón siguiendo las indicaciones del fabricante (yo hice todo un sobre pero sólo se necesita una medida de dos vasitos más o menos, dependiendo del molde que usemos).

3. Añadir la gelatina de limón a las fresas hasta cubrirlas.

4. Dejar reposar en la nevera hasta que cuaje).

5. Calentar un poco de leche evaporada y disolver el sobre y medio de gelatina neutra.

6. Batir la mezcla cuando esté fría para que no queden restos de gelatina.

7. Añadir el zumo de limón, (y yo pude unas cucharadas de la gelatina de limón que me sobró, ya que aún no había cuajado), la leche, los yogures y el mascarpone y el azúcar.

8. Batirlo durante 2 minutos a máxima potencia con la batidora.

9. Verter esta mezcla lentamente dentro del molde, (yo lo hice usando el anverso de una cuchara sopera para que la caída del líquido fuera más suave y no rompiera la gelatina).

10. Reservar en la nevera un mínimo de 4 horas.

11. Desmoldar con cuidado después de poner el molde sobre un cazo con agua caliente unos segundos.

¡Y listo!

AQUÍ OS MUESTRO EL PASO A PASO:

CON THERMOMIX:

1. Poner las fresas cortadas a láminas en la base del molde.

2. Hacer la gelatina de limón siguiendo las indicaciones del fabricante (yo hice todo un sobre pero sólo se necesita una medida de dos vasitos más o menos, dependiendo del molde que usemos).

3. Añadir la gelatina de limón a las fresas hasta cubrirlas.

4. Dejar reposar en la nevera hasta que cuaje).

5. Poner un poco de leche evaporada en el vaso de la thermomix y programar 5 min. , temp. 90º, vel. 1.

6. Añadir el sobre y medio de gelatina neutra y programar 2 min., vel. 3 sin temperatura y dejar que se enfríe un poco.

7. Poner los yogures, el zumo de limón, la leche evaporada, el queso y el azúcar junto a la mezcla anterior y programar 2 min., vel 6.

8. Verter esta mezcla lentamente dentro del molde, (yo lo hice usando el anverso de una cuchara sopera para que la caída del líquido fuera más suave y no rompiera la gelatina).

9. Dejar reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.

10. Desmoldar con cuidado después de haber puesto el molde unos segundos encima de un cazo con agua caliente.

¡Y listo!!!

¡Espero que os guste!