PEDACITOS DULCES:

Pedacitos de miel, de azúcar, de canela, de limón. También de naranja, de coco, de chocolate recién fundido, de fresas, arándanos y melocotón,... de licores que quitan el sentido, de texturas sorprendentes y de sensaciones que despiertan de un sueño profundo.

Mira y luego cierra los ojos, imagina...


1 ene. 2009

TARTA DOS CHOCOLATES (CON UNA CAPA CRUJIENTE)

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No hay un día en el que no pueda dejar de comer un trocito de chocolate. Saborear ese pedacito dulce es uno de mis placeres preferidos.
Esta receta parece hecha expresamente para saciar a los y las apasionados y apasionadas de todo tipo de chocolates, tiene dos capas: una de ellas es crujiente y la otra suave. La decoración está hecha con bolitas de tres chocolates que venden en muchos supermercados, pero admite muchísimas otras posibilidades, a gusto de cada cual y según la imaginación que se tenga.

Es mejor prepararla el día anterior.

INGREDIENTES:

PARA LA BASE:

50 g. de mantequilla
125 g. de chocolate negro troceado
75 g. de arroz inflado

PARA LA COBERTURA:

300ml. de nata líquida espesa
350g de chocolate blanco troceado
250g de queso fresco cremoso


PREPARACIÓN:

MODO TRADICIONAL:

1. Derretir la mantequilla y el chocolate negro en el microondas o al baño maría.

2. Dejar entibiar un poco.

3. Mezclar con el arroz inflado.

4. Ponerlo en un molde de silicona o en un molde engrasado y cubierto con papel vegetal.

5. Presionar bien para que quede bien repartido por todo el molde.

6. Reservar en la nevera hasta que se haya solidificado por completo. (Yo lo hice por la mañana y no lo saqué hasta el mediodía, pero creo que con 2 horas es suficiente).

7. Llevar la nata a ebullición removiendo constantemente.

8. Dejar que se entibie.

9. Añadir el chocolate y dejar que se derrita a fuego lento sin dejar de remover.

10. Retirarlo del fuego y batirlo hasta que esté casi frío.

11. Añadir el queso fresco cremoso.

12. Extender la pasta blanca encima de la capa de arroz (previamente le hice unas marcas al arroz,con la punta de un cuchillo, para que las dos capas quedaran bien unidas).

13. Dejar que cuaje bien en la nevera como mínimo 4 horas.

14. Decorar al gusto.

CON THERMOMIX:

La primera capa conviene hacerla a modo tradicional porque las cuchillas de la thermomix podrían deshacer los granos de arroz, aunque sí que se podría deshacer el chocolate con la mantequilla, pero yo siempre lo hago en el microondas o al baño maría.

La segunda capa:

1. Trocear el chocolate 4 seg. a vel. 5.

2. Añadir la nata al vaso y programar 7 min., 90º, vel.4.

3. Dejar la mezcla en el vaso hasta que la temperatura haya bajado hasta los 37grados (sin programar tiempo a velocidad 1).

4. Añadir el queso fresco cremoso y programar 30 seg., vel. 3. (Si no se ha mezclado bien programar unos segundos más o mezclar suavemente con la espátula).

5. Extender la mezcla encima de la capa de arroz inflado.(previamente le hice unas marcas al arroz,con la punta de un cuchillo, para que las dos capas quedaran bien unidas).

6. Dejar cuajar en la nevera un mínimo de 4 horas.

7. Decorar al gusto.


¡va por vosotros!

3 comentarios:

Mietta dijo...

feliz año nuevo!

k cuca dijo...

hola me llamo cuca y soy nueva en esto de los blogs,una maravilla las cosas que estoy viendo.este pastel , tiene una pinta estupenda.
¿me podrias decir el diametro del molde que utilizaste? gracias.

lauriteles dijo...

Hoola he estado recorrienfo tu blog y madre ia.. entrar aqui es un pecado!! jaja cuanta cosa rica!!!