PASTEL DE CHOCOLATE A LAS DOS LECHES

Los cambios nos producen sensaciones nuevas, a menudo puede pasar que sean positivas, y otras veces negativas. Algunas veces sentimos miedo a lo desconocido, pero cuando ya hemos asimilado lo nuevo volvemos a tener una cierta seguridad, una tranquilidad. El ser humano se adapta fácilmente, lo lleva haciendo desde su aparición, así que ... para todas las personas que van a vivir un cambio o las que ya lo están viviendo... ¡ahí va un pastel para que cojan fuerzas! En mi caso, mi vida va a dar un giro importante, así que me lo dedico también para darme un empujoncito ;).

INGREDIENTES:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO:

- 4 huevos medianos

- 120 g. de azúcar

- 1 cucharadita de azúcar vainillado

- 80 g. de harina de repostería

- 40 g. de cacao en polvo

- 1 cucharadita de levadura en polvo

- 1 pizca de sal

PARA EMPAPARLO:

- Dos vasos con la mezcla de 1/4 de leche condensada y 3/4 de leche entera.

PARA RELLENARLO:

- 300 g. de nata para montar (35% materia grasa).

- 1 cucharada sopera de queso Philadelphia

- 50g. de azúcar glas

PARA DECORAR:

- 300 g. de nata para montar

- 1 Cucharada sopera de queso Philadelphia

- 50 g. de azúcar glas

- 100 g. de chocolate de repostería

- Transfers de chocolate (os dejo un enlace de unas piruletas de chocolate que hice con transfers: http://pedacitosdemiel.blogspot.com/2009/02/proximamente-amor-amor-amor.html). Si no tenéis transfers también podéis decorarlo usando las técnicas que veréis en el lateral derecho del blog, en el apartado " TÉCNICAS Y TRUCOS... ¡muy interesante! ".

PREPARACIÓN:

Modo tradicional:

Precalentar el horno a 180º.

1. Batir las yemas con el azúcar y el azúcar vainillado hasta que queden espumosas y blanquecinas.

2. Batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.

3. Mezclar las yemas con las claras montadas con movimientos envolventes.

4. Tamizar la harina con el cacao y la cucharadita de levadura e incorporarlo a la mezcla anterior con una espátula.

5. Volcar la mezcla en una bandeja de horno (30 x 40 cm.) forrada con papel para hornear.

6. Hornear durante 10-15 min. dependiendo del horno.

Con thermomix (la receta es del bizcocho genovés de chocolate libro repostería th.31):

Precalentar el horno a 180º.

1. Colocar la mariposa en las cuchillas.

2. Verter en el vaso los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y programar 6 min., 37º, vel. 3. Cuando acabe el tiempo, volver a programar otros 6 min., vel. 4 sin temperatura.

4. Abrir la tapa y añadir la harina, la sal, el cacao y la levadura echándola alrededor de la mariposa, cerrar y programar 4 seg., vel. 3.

5. Retirar la mariposa y terminar de envolver la mezcla con la espátula.

PARA EMPAPARLO Y RELLENARLO:

1. Dejar que se enfríe la plancha.

2. Cortar la plancha por la mitad y recortar el contorno para que quede regular. (yo lo hice con forma de cuadrado).

3. Colocar una mitad en el plato donde se va a servir el pastel. Pinchar con un tenedor la superfície repartir el vaso de leche con cuidado para que empape bien. 4. Montar la nata (para decorar y para rellenar, en total son 600 ml. de nata + 100 g. de azúcar glas + 2 cucharadas de queso Philadelphia).

5. Cubrir toda la base con la mitad de la nata montada.

6. Pinchar la otra mitad del bizcocho con un tenedor sin presionar mucho, empapar con el otro vaso de leche.

7. Tapar el pastel con ésta mitad y presionar un poco.

8. Añadir el otro vaso de leche muy lentamente y procurando que no se caiga por los lados, dejarlo unos minutos hasta que el bizcocho lo haya absorvido todo.

9. Decorar con la nata restante y los transfers de chocolate.

PARA LOS TRANSFERS DE CHOCOLATE: 1. Recortar un rectángulo de unos 12 cm de ancho x todo lo largo de la lámina.

2. Derretir el chocolate en el microondas procurando que no se queme ( yo lo pongo a trozos menos de 1 min. en el microondas a media potencia, lo voy sacando y mezclando y le añado unos 10 segundos más de microondas cada vez, vuelvo a mezclar y así hasta que queda líquido y sin trocitos).

3. Repartir el chocolate sobre el rectángulo, la capa de chocolate debe tener unos 2mm. Doblar por la mitad a lo largo y sujetar los extremos con unas pinzas.

4. Dejar enfriar en la parte más fría de la nevera un mínimo de 2 horas.

5. Una vez ya está completamente solidificado se separa el plástico del transfer y ya está listo para usar. Hay que tener la precaución de tocarlo lo mínimo imprescindible con las manos, puesto que de deshace muy rápidamente con nuestro calor corporal.

Se pueden realizar todo tipo de formas, como veis también puse rectángulos pequeños.

¡Espero que os haya gustado!