SARA

Ese día, subí a lo más alto del monte y pude observar la plenitud de aquel
paisaje, era un bosque lleno de doncellas, bailaban alrededor de los
árboles
vestidas de seda blanca. Sus ojos brillaban, sus labios eran rosados, hadas,
mujeres que
embrujaban con tan sólo una sonrisa.

Mi abuela, una mujer con carácter pero muy noble de sentimientos, alguna vez nos sorprendió con esta tarta esperando en su pequeño comedor. Se llamaba María, era una mujer muy dulce con sus nietos y nietas, muy luchadora y trabajadora.

Hoy el postre se lo dedico a ella. ¡Estoy segura de que si lo hubiera podido probar ... le hubiera encantado!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:

- 5 huevos grandes

- 125 g. de azúcar glass

- 125 g. de harina con levadura

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MANTEQUILLA (Receta del blog CUINETES).

- 200 g de azúcar

- 50 g (pesarla) de agua mineral

- 4 yemas de huevo

- 250 g de mantequilla pomada

INGREDIENTES PARA EL ALMÍBAR

- 150 g de azúcar

- 100 g de agua

- Zumo colado de 1/2 limón

- 2 cucharadas de licor de almendras

INGREDIENTES RELLENO, COBERTURA Y DECORACIÓN

- Mermelada de arándanos (las Saras suelen llevar de albaricoque).

- Almendra laminada (no sé exactamente los gramos que usé, tienen que cubrir todo el bizcocho completamente).

- Azúcar glass

- 4 peladillas rojas.

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:

1. Precalentar el horno a 170º

2. Blanquear las yemas con el azúcar (batir hasta que queden blanquitas y doblen su volumen).

3. Añadir la harina tamizada y mezclarla hasta que quede bien integrada.

4. Montar las claras a punto de nieve con la cucharadita de esencia (hasta que formen picos bien firmes).

5. Añadir las claras a la mezcla anterior con la ayuda de una cuchara de metal haciendo movimientos envolventes.

6. Volcar la masa en un molde previamente engrasado y enharinado e introducir en el horno unos 30.40 min.

7. Dejar enfriar en una rejilla.

8. Partir el bizcocho en tres discos.

PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR:

1. Llevar el agua a ebullición.

2. Añadir el azúcar

3. Añadir el zumo de limón y el licor

4. Cocer durante al menos 8 -10 minutos.

5. Dejar enfriar

PREPARACIÓN DE LA CREMA DE MANTEQUILLA:

1. Hervir el agua con el azúcar durante 3 o 4 minutos hasta lograr un almíbar denso (punto de bola).

2. Añadir este almíbar en forma de hilo sobre las yemas sin dejar de batir con la batidora eléctrica o robot de cocina. Hay que batir hasta que se enfríe la mezcla (varios minutos).

3. Terminar añadiendo la mantequilla pomada batiendo con las barillas y lo reservamos en la nevera tapado con film transparente.

PREPARACIÓN DE LAS ALMENDRAS TOSTADAS

1. Poner las almendras en una sartén grande antiadherente y tostarlas sin dejar de remover para que no se quemen.

2. Dejar enfriar (importantísimo)

MONTAJE DE LA TARTA

1. Bañar el disco de la base con almíbar.

2. Cubrir éste disco con crema de mantequilla.

3. Poner encima el segundo disco y bañarlo con almíbar.

4. Cubrirlo con mermelada

5. Poner el último disco encima, pinchar la superficie con un tenedor y bañarlo con almíbar.

6. Cubrir los laterales y la superficie con la crema de mantequilla.

7. Añadir las almendras laminadas hasta cubrir toda la tarta.

8. Espolvorear con azúcar glass

9. Decorar al gusto.

Espero que os guste.

¡¡¡GRACIAS POR ESTAR AHÍ!!! POR TENERME PACIENCIA Y ABRIRME LAS PUERTAS DE VUESTROS BLOGS CUANDO POR FIN PUEDO VISITAROS.