PEDACITOS DULCES:

Pedacitos de miel, de azúcar, de canela, de limón. También de naranja, de coco, de chocolate recién fundido, de fresas, arándanos y melocotón,... de licores que quitan el sentido, de texturas sorprendentes y de sensaciones que despiertan de un sueño profundo.

Mira y luego cierra los ojos, imagina...


30 abr. 2010

¿CUADRO O GALLETA?



Indagamos en nosotros mismos, nos damos cuenta de cosas que desconocíamos,
nos sorprendemos y procuramos llegar a lo más profundo sabiendo que nos va a
costar un esfuerzo asimilar lo descubierto. Somos así, unos más puros, limpios y
transparentes, otros más ocultos detrás de una máscara, una máscara que a veces
es muy frágil y se rompe, otras veces permanece dura como una roca.

Hoy me siento serena y transparente, hoy tengo mirada de
niña.

Hace un tiempo, buscando una información en Internet di por casualidad con unas galletas muy originales. Yo aún no estaba interesada en este tema, no sabía nada de la glasa ni otros muchos aspectos que ahora empiezo a conocer.

Esas galletas tan curiosas eran parecidas a éstas, no recuerdo qué dibujos había en los "cuadros" que vi, pero sí recuerdo cómo se hacían, hoy lo comparto con vosotros. Siento no acordarme del blog o web donde lo encontré, sé que era inglés. Lo he estado buscando y no ha habido manera. Siempre me gusta poner la fuente, ya no sólo de las recetas, sino también de las ideas que me han servido de inspiración. Si alguien lo encuentra o lo conoce que no dude en decírmelo, que con mucho gusto lo incluiré en la entrada.

La receta de la masa de las galletas es de Rosel, podéis ver su página web AQUÍ. Me gustan mucho principalmente porque no llevan huevo y quedan crujientes (yo he hecho pequeñas modificaciones)

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS (yo he hecho 4 cuadros y me ha sobrado mucha masa):

- 1 taza de mantequilla

- 2 y 1/2 tazas de harina de trigo (yo tenía una de repostería con levadura, es mejor sin)

- 1 taza de azúcar glass

- 1/8 de leche (un chorrito)

- 1 cucharadita de esencia (yo extracto de vainilla)

PREPARACIÓN:

1. Colocar en un cuenco la mantequilla a trozos y la harina y mezclar.

2. Agregar el azúcar glass e integrarlo a la masa.

3. Añadir la leche y el extracto o esencia y mezclar.

4. Amasar un poco hasta que quede una masa compacta.

5. Envolverla con film transparente y llevar a la nevera un mínimo de 30 minutos.

6. Extender la masa sobre un papel sulfurizado con la ayuda de un rodillo hasta lograr que quede con un grosor de 0'5 cm. y lo más uniforme posible. (Yo he utilizado unos listones de madera de ese grosor para que el rodillo no los sobrepasara, es un truco que conocí gracias a Maryquilla, queda la masa completamente lisa y uniforme).

7. Cortar unos rectángulos (yo he usado una plantilla de cartón de 10 x 7'5 cm.) y luego cortar unos rectángulos en el interior de 1'5 o 2cm. menos.


8. Precalentar el horno a 180º e introducir las galletas 12 minutos (mi horno sólo calienta por abajo y he puesto la bandeja del horno a media altura).

9. Sacar las galletas del horno y dejar reposar durante 3 minutos en la bandeja del horno, luego dejarlas enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Poner las galletas encima de un papel sulfurizado sobre una superficie que aguante el calor, reservar.

Preparar el caramelo:

INGREDIENTES PARA EL CARAMELO:

- 6 cucharadas soperas de azúcar.

- 4 cucharadas de agua.

PREPARACIÓN:

1. Poner los ingredientes en un cazo y calentar hasta que quede un líquido más bien espeso, mezclar continuamente para que no se queme.

2. Volcar el caramelo dentro de las cavidades de cada cuadro y dejar enfriar completamente.

INGREDIENTES DE LA GLASA:
Dependiendo de la cantidad de galletas que hagáis necesitaréis más o menos glasa, yo sólo he hecho cuatro cuadros, así que he usado 1/4 de clara más o menos (y me ha sobrado).

- Un poquito de clara de huevo pasteurizada (si no tenéis y usáis claras sin pasteurizar hay que añadirle unas gotas de zumo de limón colado).

- El azúcar glass (si es de buena calidad no hace falta tamizarlo, pero como hay que usar una boquilla del nº 1 yo lo he tamizado).

- Colorante negro en pasta (yo sugarfree extra)

PREPARACIÓN:

1. Poner la clara en un cuenco y batir muy poco con un tenedor (sólo hasta que empiece a verse espuma).

2. Añadir azúcar glass e ir mezclando hasta que levantando la mezcla con el tenedor, no se caiga.

3. Incorporar el colorante poco a poco hasta lograr el color negro.

Una vez esté lista la glasa, la ponemos en una manga pastelera con la boquilla lisa nº 1 (de wilton) y realizamos el dibujo que queramos.






¡Espero que os guste!

38 comentarios:

Merchi dijo...

Que maravilla, lo que se aprende contigo cielo. Estas galletas cuadro son divinas, pena me daria comermelas eh.
Mi favorita el barquito :)

Besines y feliz fin de semana.

Mª Ángeles Sánchez dijo...

Cuando aún son las 7 de la mañana, de este primero de mayo, me he despertado temprano. Los pájaros están revolucionados, de un lado a otro, cruzándose entre los bloques de la ciudad. Mi gata, loquita, hace ruidos extraños, quizá traumatizada por no poder atraparlos.
Me acabo de asomar a la ventana de internet, y buscando otra cosa, no sé como, he dado con estas ricas y artísticas galletas.
Ya conocía algo de de tí, y no me ha extrañado esta última entrada, aunque sí la he admirado, como una obra de arte.
Gracias por compartirla.
Feliz uno de mayo.

Maryquylla dijo...

eyyyyyyyyy yo quiero cursoooooo ajajaja

Me encantan, con tu permiso te voy a copiar la idea,jajaj

Un beso...

Carmen (Dulces bocados) dijo...

Pero que preciosidad y que idea más original, a ver si me acuerdo la próxima vez que haga galletas cristal. Muchísimas gracias por enseñarlas. Te han quedado perfectas.
Besitos

Vidifer dijo...

Te han quedado preciosas y seguro que muy ricas. Besos.

kanela y Limón dijo...

Pero que cosa tan bonita!!! Me has dejado con la boca abierta.
Un besiño.

Neus dijo...

Que maravilla, estas hecha una artista, te han quedado muy bien.
Felicidades

Mª Teresa Alejandra Francesca dijo...

Qué entrada más dulce en todos los aspectos. Chapó!!!!!!!!!!!!!!!

besotesssssssssss

Maite

mesilda dijo...

Hooooo!!!que cosa mas bonita y original,te han quedado geniales.....buen pulso para la decoracion interior,yo para eso soy un desastre.
Besets.

Juan dijo...

Miel, unas galletas que están para enmarcar. Son una maravilla y seguro que de sabor te habrán quedado geniales.
Todas me gustan pero me quedo con la del barco, quizá sea por vivir cerca del mar jj.
Buen fin de semana
Saludos

Margarida dijo...

Estàs feta tota una artista!!!!! Que boniques aquestes galetes/quadres! Super-originals!
Ets genial, noia!
Feia dies que no entrava per aquí, perquè "l'home del sac" em va deixar sense ordinador, però estic encantada d'haver pogut entrar avui i veure aquestes pintures tan maques!
Si no te les menges (qui gosaria desfer una cosa tan maca?) aviat podràs fer una exposició!
Petons, maquíssima!

angeles dijo...

te han quedado geniales, siempre lo tienes todo muy pulcro y muy bien acabado eres una perfeccionista, no se si me lñas comeria o las colocaria delanye de mis velas . un beso guapeyona

Canelaytu dijo...

Buenos días:
Acabo de ver la entrada en cocinérase y me he quedado sin palabras.
Una entrada buenísima y muy original. Ya me la he anotado en pendientes, es genial!
Con tu permiso me quedo por aquí.
Un abrazo

Karolina dijo...

miel por dios que flipe hija!! que cosa tan chula!!! joer parece dificil, pero imagino que no lo debe de ser tanto no?? fuchiquitos artista!!

Gemma dijo...

Preciosas, no había visto nada parecido... me parece increïble que quepa un dibujito en las galeetas. Me apunto esta idea tan tan tan fantastica!

comoju - Cova dijo...

que pasada y que originales estas galletas que has hecho y nos has enseñado.

Ahora nos vemos poniéndonos a sacar lo mejor de nosotr@s y ponernos a "pintar"

Un abrazo

Paula dijo...

guau wapa, no dudes de que esto lo tengo que hacer, es precioso, FELICIDADES!!!

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Mar dijo...

Gustarme es poco... me encantan es absolutamente original.... y las galletas tienen que ser buenísimas...
Un beso cielo

Laura. dijo...

Que preciosidad Miel, son divinas!

Besos.

Morguix dijo...

Esto no es una galleta, ¡es una obra de arte!.
No creo que sea capaz de hacer semejante maravilla... ¡y, si consiguiera hacerlas, me daría pena comerlas!.
Te felicito, guapa. Un besote.

Laura dijo...

Te han quedado super originales esas galletas!! perfectas para regalar!! me apunto la receta!!
Besitos!

La cuina vermella dijo...

OOOOOoooooh, quina xulada de galetes, quina meravella, quina passada!!! Estimada amiga, tot, tot el que ens ensenyes és una autèntica meravella. Et felicitem de tot cor!!

Dolça dijo...

Que obra de arte Miel!
PTNTS
Dolça

Gema dijo...

Que maravilla, eres una artista... gracias por enseñarnos y compartir estas cosas tan increíbles. Un beso.

CRISTINA Y MODE dijo...

¡¡que pasada de galletas!!! son una obra de arte en hora buena un besote

NENALINDA dijo...

Me ha encantado tu post , como siempre leerte es un placer pesiosa.
Que preciosidad sea un cuadro o una galleta ,te han quedao de lujo , amoooooooooos yo no podria comermelas ,se ven tan monas.
Las piruletas y los bombones de xocolate se ven dvinoooooos y seguro que estan de muete.
Las galleats decoradas ,pesiosisimaaaaaaaas.
Bicos mil wapa.

elrecetariodemicocina dijo...

¡Vaya cuadro más chulo! tiene que estar buenísimo. Muxus

Lamambalina dijo...

Que cosas mas chulas!!!!!!

Me gustaría invitarte a participar en mi concurso
" Deliciosa Martha " donde puedes aportar una receta de la región francesa, y si resultas ganadora, te llevas un diploma a la mejor receta impreso en papel y un lote de productos de cocina.

Ánimate!!!!!

lamambalina

ANTESVA dijo...

Bonitas galletas y ademas tienen que estar para tomarse un cafelito con ellas, un abrazo

julycar dijo...

Simplemente exquisitas ... todo un lujo de galletas...un besito y feliz finde

Carmen dijo...

Miel,unas galletas de lujo, me encantan y ademas seguro que estaban deliciosas.

Un beso.

Miel dijo...

Muchas gracias!!!

La verdad es que la masa a mí me gusta mucho!

Lamambalina, no tengo ni idea de cocina francesa... quizá cuanto propongáis otro cocncurso participe, pero es que de verdad que no sabría qué hacer. Gracias por la invitación de todos modos!!! me ha gustado que contaras conmigo.

Besotes a todas las que comentáis!!! soys muy majas!! Os iré visitando estos días!!

Miel

Ly dijo...

Acabo de alucinar con esto. Una maravilla, en serio, preciosas, no se si yo tendré paciencia para eso pero las tendré en cuenta para copiártelas.
Un diez,no un once como poco.
Bss

Lauriteles dijo...

Sin palabras!!

Que maravilla!

Cosas ricas de comer dijo...

Mi hijo está obsesionado , con que haga tus galletas de cuadro !!! A ver si te copio y me deja tranquila !!!!
Saludos.
Cristina

Miel dijo...

MUCHÍSIMAS GRACIAS!!!

LA QUE ME QUEDO SIN PALABRAS SOY YO! GRACIAS POR VENIR POR AQUÍ Y DEDICAR ESTOS MINUTOS A MI BLOG.

Besotes

Miel

Solenoide dijo...

Vaya!!, yo también he sido picada por el bichito de las galletas decoradas, y estas son geniales, con tu permiso me la apunto y pruebo.
Y me quedo por aquí, me ha encantado tu blog.
Besos

Cris y Cía dijo...

Miel, estoy sin palabras... Llegue al fondant a traves de las galletas, por unas galletas-cristal que vi, queria aprender a hacer, y fui obteniendo informacion, hasta el fondant, pero al final me quede sin las galletas-cristal, que seguia intentado aprender. Sencillamente maravillosas... Realmente, te admiro!! Me encantan! Y gracias por tan buena explicacion, las probare!!