BIZCOCHITO INDIVIDUAL DE CREMA CON HIGOS SECOS

Hace unos días, una amiga me trajo unos higos del pueblo de su padre (El Real de San Vicente). Él mismo les había hecho el proceso de secado, mediante una elaboración completamente artesanal (no con deshidratador, un horno especial para el secado de la fruta).

Los higos tenían un sabor buenísimo, y no quise desaprovechar la oportunidad de hacer un pastel con ellos.

Hice una tartaleta con los higos, pero no salieron bien las fotos, así que ayer me decidí a hacer un bizcocho pequeño, de ese modo también estrené un molde de 12 cm. de diámetro que me trajeron los Reyes Magos.

Nunca había hecho un bizcocho tan pequeño, así que he puesto un poco a ojo los ingredientes.

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHITO:

- 1 huevo

- 1/2 yogur natural

- 4 cucharadas soperas de azúcar

- una cucharadita de esencia de vainilla.

- 1 medida de yogur de harina (más o menos, si vemos que la textura es demasiado líquida añadirle un poco más).

PARA LA CREMA:

- 2 huevos

- 50 g. de azúcar

- 250 ml. de leche

- 50g de maicena

- 1/2 cucharada de azúcar vainillado

PARA RELLENAR Y DECORAR:

- Almíbar con medio vasito de agua y la misma cantidad de azúcar.

- 4 higos secos

PREPARACIÓN:

1. Montar la clara de huevo.

2. Batir el azúcar con la yema de huevo. 3. Agregar la mezcla a la clara y remover.

4. Añadir el medio yogur y seguir removiendo en la misma dirección.

5. Añadir la harina y mezclarla con movimientos envolventes.

6. Engrasar el molde y llenarlo con la mezcla. (He puesto una cucharilla de café al lado para que os hagáis una idea de la medida del molde).

7. Introducirlo en el horno precalentado a 180º durante 25 min. (Os recuerdo que mi horno es muy lento, no sé exactamente cuánto ha tardado, pero calculo que en un horno normal serán estos minutos).

8. Preparar la crema pastelera:

- Si es en thermomix poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min., 90º, vel.4). Dejarlo enfriar en un cuenco.

- Si es a modo tradicional: mezclar los huevos el azúcar, la harina y un poco de leche fría. En otro cazo calentar el resto de la leche y luego verterla sobre la mezcla anterior lentamente sin dejar de remover hasta que estén todos los ingredientes bien integrados. Volver a ponerlo en el fuego al baño maría o fuego muy suave, evitando que hierva. Cuando espese sacarlo y dejarlo enfriar en un cuenco. (tengo que advertir que nunca lo he probado con éstas cantidades, siempre he puesto el doble de los ingredientes, pero me imagino que saldrá igual).

9. Preparar el almíbar en un cazo con el agua y el azúcar.

10. Cortar 3 higos en daditos pequeños y otro en láminas, bañarlos con el almíbar.

11. Cortar el bizcochito por la mitad cuando esté frío y bañarlo con el almíbar restante.

12. Poner la mitad de la crema pastelera en una manga y rellenar el pastel (si no hay manga,... a cucharadas).

13. Incorporar los daditos de higos secos y tapar con la otra mitad del bizcocho.

14. Cubrir la superficie con el resto de crema pastelera y decorar con el higo cortado a láminas.

¡Y a disfrutar!