PASTEL DE COCO Y BUTTERCREAM

Algo delicado aparece en mi mente, algo de textura suave y esponjosa, dulce y tierna.

Una vez más os doy las gracias por estar ahí, este pastel os lo dedico a vosotros/as, ¡A TODOS Y CADA UNO DE VOSOTROS!

Hace unos días visité el maravilloso blog de María Lunarillos: Tartas provocativas . En él pude ver una tarta espectacular de coco y recordé que tenía una bolsita de coco rallado en la despensa. La receta no tiene nada que ver con la de María, pero sí que hice unas bolitas para decorar el pastel inspiradas en su magnífico trabajo.

Tengo que decir que a mí la crema de mantequilla que suelen hacer en las pastelerías no me gusta nada, tiene una textura demasiado grasa y un sabor no muy agradable al paladar, en cambio ésta está tiene una textura perfecta y un sabor que en casa ¡ha encantado!.



Para hacer este pastel se necesita una plancha de bizcocho, ver la receta AQUÍ.

INGREDIENTES:

- 1 plancha de bizcocho
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de azúcar glass tamizado
- Colorante rojo (el mío en pasta diluido con unas gotas de agua)
- Coco rallado (no lo pesé)
- Lacasitos pequeños de color marrón

PREPARACIÓN:

1. Preparar la plancha de bizcocho tal y como os pongo en la receta enlazada arriba.

2. batir la mantequilla hasta que esté espumosa y añadirle poco a poco el azúcar tamizado, batir hasta que quede una mezcla homogénea.

3. Poner 3/4 partes del coco rallado en un cuenco y añadir unas gotas de colorante rojo, mezclar hasta que obtengamos el color deseado.




4. Usar un molde cuadrado de unos 8 - 10 cm. de lado para cortar 6 cuadrados (o cortarlos con cuchillo).

5. Rellenar cada capa con buttercream poniendo los cuadrados uno encima del otro (no hace falta que lleven mucha cantidad de relleno). Rellenar los laterales y la superficie del pastel.

6. Con la ayuda de una espátula agregar el coco teñido por los laterales y parte de la superficie.

7. Usar un molde cuadrado más pequeño para ponerlo en la superficie y llenarlo de coco blanco.

8. Decorar con Lacasitos pequeños de color marrón.

9. Con los restantes de bizcocho y de buttercream hacer unas bolitas y rebozarlas con el coco teñido.

10. Pincharlas con un palillo largo y decorar el pastel con ellos.

¡Espero que os guste!