DELICIAS DE MANZANA Y MERENGUE... Y FALSOS BUÑUELOS

Por fin ya me he recuperado, aunque a medias... porque el sábado tenía que entregar dos pasteles y me tuve que poner las pilas.

Bueno, la receta de las delicias surgió por unos canutillos que intenté hacer y que no me salieron nada bien. La masa es la que aparece en el libro de recetas de la Thermomix pero con azúcar, y luego la rellené con un poco de compota de manzana y merengue italiano.

Como me sobró un poquito de masa hice unos falsos buñuelos, también rellenos de compota... no hace falta decir que, aún con el sabor especial que tiene esta masa, quedaron ¡riquísimos! INGREDIENTES DELICIAS DE MANZANA Y MERENGUE:

PARA LOS CANUTILLOS:

-100 ml. de aceite de girasol

- 100 ml. de vino moscatell

- 280 g. de harina de repostería

- 1 pellizco de sal

- 2 cucharadas colmadas de azúcar

PARA LA COMPOTA DE MANZANA:

- 1 manzana golden

- 2 cucharadas soperas de azúcar moreno

PARA EL MERENGUE ITALIANO:

- 1 clara de huevo grande

- Almíbar hecho con 50 g. de azúcar y un poquito de agua (lo hice a ojo)

- Unas gotitas de limón

PREPARACIÓN:

1. Mezclar el aceite con el moscatell con una batidora o con thermomix ( 10 seg., vel. 5.).

2. Incorporar la harina y la sal y el azúcar y amasar unos segundos (si es con thermomix 15 segundos , vel.6).

3. Rellenar 6 medias esferas con la masa (si el molde no es de silicona, engrasarlo previamente).

4. Hornear a 180º con el horno precalentado hasta que estén doradas.

5. Mientras tanto hacer la compota, poner a hervir la manzana troceada y lavada con el azúcar moreno y agua hasta cubrirla. 6. Triturar la manzana cuando esté cocida (al pincharla debe estar completamente tierna). Y reservar. 7. prepara el almíbar para el merengue, batir la clara de huevo a punto de nieve, calentar en un cazo el agua y el azúcar hasta que tenga punto de bola (cogiendo un poquito de caramelo debe poder hacerse una bolita dándole forma con dos dedos), añadir el almíbar a la clara lentamente debe caer como un hilo y no se debe dejar de batir. 8. Poner un poco de compota en cada molde de pasta y luego incorporar el merengue con una manga pastelera con boquilla lisa. Luego se quede dorar con un quemador a gas. Aquí se ve un poco la compota: ¡Y a comer!