CUADRADITOS DE SABLÉ CON CREMA, CARAMELO Y CRUJIENTE DE AVELLANA

El sábado hice una cena en casa y de postre hice estos cuadraditos de masa sablé. La masa la tenía congelada y no sé exactamente cuántos gramos usé, pero pude rellenar 6 unidades con la receta de la crema que veréis más abajo.

Luego lo decoré con caramelo líquido y crujiente de avellanas, el crujiente lo compré en el Lidl, está buenísimo y va e cajitas de 150g, aunque creo que las venden hasta fin de existéncias.

INGREDIENTES:

- Crema pastelera, la receta aquí. Le añadí unas cucharadita de canela en polvo. Se pueden duplicar las cantidades para hacer más raciones.

- 550 g. de masa sablé (os sobrará pero se puede congelar) :

300 g. de harina de repostería

150 g. de mantequilla

1 pellizco de sal

70 g. de azúcar glas

2 yemas de huevo

25 ml. de leche fría

1 cucharada de levadura química

- Un poco de azúcar para tostarlo con un soplete

- Unos 75 g. de crocant de avellanas

- Caramelo líquido para decorar

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

1. Preparar la crema pastelera y dejarla enfriar tapada con un film transparente que quede tocando toda la superficie de la crema para que no entre aire.

2. Preparar la masa sablé:

2.1. Verter en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica.

2.2. Programar 20 seg. , vel. 6.

2.3. Introducir la masa en una bolsa de plástico.

2.4. Dejar reposar un mínimo de 15 minutos en la nevera.

3. Estirar la masa sablé con un rodillo hasta que tenga unos 4mm. de grosor.

4. Utilizar un cortapastas cuadrado de 6 cm. de lado y hacer unos 6 cuadrados.

5. Poner crocant de avellanas alrededor de cada cuadrado.



6. Colocarlos sobre un papel de horno o una lámina de silicona y hornear unos 15 min. a 180º con el horno precalentado (mi horno es lentito).

7. Sacar del horno y dejar enfriar.



8. Poner la crema pastelera en una manga con boquilla rizada ancha y rellenar los cuadrados.

9. Espolvorear la crema con un poco de azúcar y tostarlo con un soplete.

10. Añadirle el caramelo líquido y el crocant de avellanas restante.

¡Y ya está! ¡quedan bonitos y muy buenos!

APROVECHO PARA DECIR QUE ME MARCHO 3 DÍAS, ESTARÉ RODEADA DE MAR, DISFRUTANDO DEL SOL Y DESCONECTADA DEL MUNDO, MINIVACACIONES MÁS QUE MERECIDAS. EN CUANTO REGRESE OS CUELGO OTRA RECETILLA,... MUCHAS GRÁCIAS A TODOS Y TODAS, ÉSTE BLOG NO TENDRÍA SENTIDO SIN VOSOTROS/AS.

Besotes